Brukselka

[Gość: anna g]

Mam nadzieje,ze na forum sa wielbiciele tego warzywa:-).Macie jakies
fajne przepisy?

aboo sischer, hamm wa alles:DDD

[Gość: x]

www.marions-kochbuch.de/index/0515.htm

[Gość: anna g.]

Danke schön:-)))

[poszukiwaczarmi]

Ja jestem jej wielkim wielbicielem - Liebhaber :)

Sprawa prosta: ugotowana al dente wędruje do wysmarowanej masłem foremki albo
naczynia żaroodpornego, tu i ówdzie kostki gotowanej szynki, całość zalać
beszamelem doprawionym gałką muszkatołową, solą i pieprzem, zasypać startym np.
gruyerem i wiórkami masła, zapiec przez ok. 10 min. No smaczna :) Aber sicher!

[glasscraft]

Jedyna forma jadalna dla mnie to surowa brukselka poszatkowana i
podsmazona z kawalkami boczku, orzechami wloskimi i podlana troche
bialym winem na koniec gotowania.

[Gość: evro444]

takie śliczne główki szatkować? Po co?

[glasscraft]

Wiem, wiem :-) ale brukselka w calosci gotowana zatrula skutecznie
moje dziecinstwo (chociaz gotowania wlasnej mamy sie nie powinno
krytykowac), wiec jak ja poszatkuje to mnie zle wspomnienia nie
nawiedzaja.

[Gość: Castorp]

Brukselka u mnie pojawia się zwykle raz w tygodniu. Mój ulubiony
przepis:
- główki brukselki dzielę na połówki
- na maśle z oliwą podsmażam cebulkę dorzucam brukselkę i z odrobiną
mąki robię zasmażkę
- dolewam szklankę bulionu i duszę na małym ogniu
- dodaję przyprawy (w zależności od nastroju albo bardziej korzenne,
albo bardziej ziołowe + pieprz i sól)
- dodaję trochę śmietany
- tak przygotowaną brukselkę układam na kaszy gryczanej.
Mniam.

Zdarzyło mi się też do brukselki użyć sosu używanego do Ferkase,
czyli kury po kaszubsku - słodko-kwaśnego sosu z rodzynkami. Było
pycha.

[wanda-maria]

Zasada ogolna: brukselke ugotowac na " al dente " i przygotowac jak
ponizej.

1/ po polsku - z maslem i zrumieniona tarta bulka,
2/ podsmazona na masle z cebulka lub czosnkiem,
3/ podsmazona z chudym boczkiem lub szynka,
4/ podsmazona na masle i podduszona ze smietanka,
5/ podsmazona na masle z orzeszkami, np. piniowymi, wloskimi i in.,
6/ podsmazona na masle z pieczarkami,
7/ po mediolansku - polane maslem, posypane tartym parmezanem i
zapieczone w piekarniku,
8/ zapiekane w sosie Mornay / sos beszamelowy + tarty ser /.

Stampot

[akabe]

Zapiekanka brukselkowo-mięsna wg kuchni flamandzkiej.
Pod tą nazwą radzę szukać w guglu.

Moja wesja nie jest ortodoksyjna, zastrzegam. Zmodyfikowana do naszych potrzeb.

Ja gotuję brukselkę, smażę mielone, małe klopsiki wielkości głowki brukselki. Polewam naczynie do zapiekania tłuszczem, wkładam na przemian obydwa składniki, zalewam sosem pomidorowym (nie przecierem!). Często dodaję do sosu czosnek oraz cebulę w dużych ilościach. Gdy widzę, że zapiekanka prosi o wyjęcie z piekarnika zalewam ją sosem serowym sporządzonym ze śmietany (u nas kwaśna) oraz żółtego sera, najczęściej goudy z dodatkiem oregano, bazylii oraz tymianku.

ein kleiner Tipp:

[Gość: x]

po oskubaniu zwiędniętych listków natnij od spodu na krzyż.

[winoczerwone]

dorzucam jeszcze jeden przepis, też jestem bardzo lubię brukselkę:
1 kg brukselki
250 g pancetty albo boczku
1 łyzka oleju
30 g masła
60 ml Marsali albo słodkiego Sherry
pęczek pietruszki

brukselkę ugotować w osolonej wodzie tak, żeby była jędrna (jakies 5
minut mniej więcej), pancette lub boczek pokroic w kostke i
podsmażyć na oleju, aż będzie chrupiąca, dodać masło i wino i troche
odparować; dorzucic osączoną brukselkę i dobrze wymieszać, domieszac
posiekaną pietruszkę, doprawic pieprzem i - jesli trzeba - solą
w oryginalnym przepisie ("Feast" Nigella L.) były jeszcze kasztany,
ale ja je pomijam

[Gość: 1]

piure z brukselki i ziemniaków też niezłe jest

[default]

Lubię na ciepło i jako surówkę.
Na ciepło jest tak- brukselkę zagotowuję, pierwszą wodę odlewam,
obgotowane głowki wrzucam na rozpuszczone masło, dolewam ciut wody i
duszę pod przykryciem, pod koniec wrzucam pokruszony ser Lazur +
kilka łyżek śmietanki, duszę aż ser się rozpuści.
Surówka - główki rozbieram na listki, które przelewam wrzątkiem na
sicie, ostudzone mieszam z sosem winegret. I ewentualnie posypuję
pestkami słonecznika.

Brukselka w musztardzie

[Gość: ilonkakucz]

Obgotować brukselke - ma być pół twarda ;)
Można dodać do gotowania marchewke.
Dodać musztardę - w zależności od jej ostrości (i ilosci brukseli)
od 2 łyzek. Sól, pieprz - inne przyprawy jak kto lubi. Poddusic. Ja
sypie jeszcze mrożony koperek.
Smacznego :)

[mathias_sammer]

ugotowac z cukrem i sola, koniecznie al dente i podawac z vinegretem
musztardowym (low temp.)
m.s.

[ala67]

aleście mi smaka narobili, idę do warzywniaka po brukselkę
którą tak czy inaczej - uwielbiam:)

[pani.serwusowa]

Lubie z maslem, w ktorym chwile smazyla sie skorka z cytryny, albo z
przyrumienionymi na masle platkami midgalowymi.