barszcz czerwony-jak?

[podkoweczka5]

Jestem ciekawa, jak gotujecie barszcz czerwony?Ja użyłam buraków ugotowanych w
mundurkach.Starłam je na tarce z dużymi oczkami i dodałam do wywaru,
doprawiłam do smaku.Barszcz wyszedł bardzo esencjonalny, a buraki wywaru
zużyłam do surówki.Może macie inne sposoby? pozdrawiam maria

[bene_gesserit]

Dostaje zakwas od taty, bo mi sie samej nie chce robic, dodaje do
bulionu, slodze miodem i juz.

[ag.gu]

buraki surowe w plastrach do wywaru z przyprawami,zakwaszonego octem
balsamicznym.Ogień minimalny tak,aby się "naparzył",a nie
gotował,broń Boże.

[poszukiwaczarmi]

Uwielbiam buraki i barszcz. Moja wersja jednak opiera się na kwasie buraczanym.
Pisałem juz, zdaje się, o tym na forum w okolicach Gwiazdki, ale nie zaszkodzi
powtórzyć.

Zakwas robi się prościutko - kilka pokrojonych w plastry buraków zalewa się
przegotowaną wodą, dodaje sie 2-3 ząbki czosnku i kawałek razowca (na temat
dodawania go bądź nie rozpętała się zażarta dyskusja - ja polecam dodać, o ile
mamy naprawdę dobry chleb razowy - pachnący kwasem - a nie jakiś sztuczny
ersatz). Taki zakwas musi postać kilka dni w spokoju.

Gdy zakwas jest gotowy, dodaje się go do wywaru jarzynowego, doprawia się
obficie majerankiem i dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Warto pamiętać, że
barszczu z zakwasem nie należy przegotować, bo straci wówczas swój urok.

bulion, oczywiście z proszku:DDD

[Gość: x]

wlewam zalewę od buraczków konserwowych, przyprawiam cytryną, trochę majeranku,
na kaca jak znalazł:DDDD

[ba_nita]

gotowanie.onet.pl/29855,0,1,czerwony_kiszony_barszcz_imbirowy,ksiazka_przepis.html

[Gość: nora]

Najczęściej robię na kwasie własnoręcznie przyrządzonym, ale gdy najdzie mnie
ochota na barszcz a nie mam kwasu pod ręką, to bez skrupułów używam octu ;)

[figgin1]

ja robie na zakwasie jak mi sie chce, a jak mi sie nie chce to z koncentrtu.
doprawiam czosnkiem i pieprzem. robie zawsze postny, na wodzi badz grzybach.

[podkoweczka5]

Z tego wynika,że najlepszy barszcz jest na zakwasie.Nigdy nie robiłam w ten
sposób.Musze spróbować.Moja sąsiadka mówi,że barszcz jest jeszcze lepszy, jak
po ugotowaniu postoi dwa ,trzy dni w chłodnym miejscu. Dziękuje za przepis na
zakwas.Kupuję buraki i muszę spróbować.

[qubraq]

Tylko nie dawaj chleba do kiszenia buraków bo jak mówi nasz drogi
Poszukiwacz : "naprawdę dobry chleb razowy - pachnący kwasem - a nie
jakiś sztuczny ersatz" nie zdarza sie nam prawie wiec po co ryzykowac
pleśń!
Temat pojawia sie co kilka tygodni - przejrzyj wyszukiwarke to
znajdziesz sto odpowiedzi...

[poszukiwaczarmi]

Energicznie popieram tę wypowiedź :)

Czyli - jeśli chleb to tylko właściwy, ale właściwy przytrafia się nam rzadko,
zgadza się.

Temat chleba w zasadzie wymaga odrębnego potraktowania. Być może warto
zjednoczyć siły i stworzyć front, powołać komisję lub komitet ds. jakości chleba?

Czy zwróciliście uwagę, jak szkaradnie fałszowane są razowce? Składają się chyba
z mielonej sierści wieprzowej i karmelu. Nielepiej wyglądają ostatnio także i
tradycyjne bochenki. Tu polepszacz, tam wzmaczniacz...

Sprawa wymaga interwencji!

No to może chleb...

[ampolion]

własnej roboty na zakwasie?

[poszukiwaczarmi]

Szczerze polecam. Jednocześnie pozdrawiam. Kwiat kulinarnych doradców na Forum
poleca się ! :)

[podkoweczka5]

Coś w tym jest.Kupić dobry chleb jest bardzo trudno, ale trzeba coś jeść.Chyba
,że piec samemu,a może jakieś przepisy....pozdrawiam maria

[ba_nita]

rka się kłania a na Galerii Potraw jest tego więcej. Tak jak tutaj:
gotowanie.onet.pl/152,katalog.html

ReNa chleb oczywiście - literówka.nt

[ba_nita]