dobry zakwas na żurek

[Gość: Kojka]

Jakiej firmy kupić?
macie sprawdzone?bo ostatno kupiłam taki okropny,że wylałam całą zupę :(

[Gość: bruno]

Najsmaczniejszy będzie jak sama zrobisz. Potrzebna będzie tylko żytnia mąka
(jest w sklepach i na targowiskach) + ząbek czosnku + kromka razowego chleba.
3-4 łyżki (kopiaste) mąki zalewasz przegotowaną, ostudzoną wodą (ók. 0,5 l),
dodaj czosnek i chleb. Nakryj gazą i za trzy dni - pyszności zakwas. Zamiast
chleba możesz dać odrobine kupnego żurku. A jak zrobisz swój, to zawsze
zostawiaj trochę na zaczyn następnego zakwasu.

[the_ladybird]

aha. Bruno ma całkowitą rację. Samodzielnie zrobiony zakwas na żurek ma same
zalety:
- jest łatwiutki - nawet dla osoby, której się wydaje, że nic nie umie zrobić w
kuchni
- jest tani jak barszcz ;)
- jest pyszny - można go pić - szczególnie latem świetnie chłodzi
- pięknie pachnie - w całym domu
- świetnie się przechowuje - gotowy - kwaśny chowasz po prostu do lodówki,
gdzie może stać a stać,
- wiesz, co jest w środku....

[Gość: zur]

Ja kupuje tyylko takie w szklanych butelkach.Raz kupilem w Hicie taki w
plastikowej butli , byl do wylania

[Gość: marinik]

Otoż zgadzam sie z tymi, ktorzy twierdza, ze przygotowany samemu TO JEST TO!!!
Jednak- choc nie wiem rzeczywiscie co jest w sloiku, choc konsystencja
paskudnej galarety wcale nie nastaraja optymistycznie, to obiektywnie musze
przyznac- ZUR NATURALNY firmy Vortumnus - w sloiczkach 350 g (ja kupuje w
Tesco) jest naprawde fantastyczny. POLECAM

[anzza]

A co moglabym uzyc zamiast tego chleba razowego i maki zytniej, bo tutaj nie
mamy ani tego ani tamtego???????

:(((((

[Gość: Camille]

Zalezy gdzie mieszkasz...ja w Kalifornii kupuje zytni chleb w delikatesach
niemieckich a make zytnia znajduje w wiekszosci sklepow ze zdrowa zywnoscia.
Swieta prawda, ze nie ma to jak wlasny zurek...

[Gość: rebeka]

Jeśli nieosiągalna nąka żytnia, to zastosuj zwykłą owsiankę w płatkach. Kromkę
chleba możesz sobie darować, tylko nastaw to w cieple (ok 20 stC)

[Gość: wini3]

Moja znajoma najlepsza pod słońcem gospodyni robiła zakwas albo z mąki
żytniej , albo z tzw. wysiewek kupowanych na targu/ ten był najlepszy ale w
wysiewkach czasem były robale/, albo po prostu parę kromek żytniego chleba.
Obowiązkowo w glinianym dzbanku, w środku drewniana łyżka. Stało to przy kuchni
żeby odlać do tego wodę z gotowanych ziemniaków i zamieszać . Oczywiście
czosnek do środka. Woda musiała być uzupełniana bo ciągle ktoś wypijał zakwas.
Smak chyba nadawała woda z odcedzonych ziemniaków.
Ale ja idę na łatwiznę i kupuję w Biedronce zupełnie dobry, pachnący czosnkiem
zakwas.

[Gość: Kojka]

Dzięki,zrobie sobie,ale czy on może postać?tzn,jak go w tej lodówce przechować?
To prawda że najlepsze swoje,ja na wigilię też rozbiłam zakwas z buraków,ale
barszczyk był wspaniały!cudowny kolor i zapach mniam mniam
żur to będzie debiut!

[Gość: bruno]

W lodówce może postać, ale przelej go raczej do zamkniętej butelki, bo Ci
lodówka przejdzie zapachem.
A ja robię inaczej (szkoła mojej babci) do lodówki chowam w małym słoiku
odrobinkę zakwasu, taki zaczyn na następną porcję. Trzeba tylko na kilka dni
wcześniej zaplanować żur, żeby zdążył się zakisić.

Do Kojki-zakwas z burakow

[Gość: Aska]

Gdybys byla tak uprzejma,moge prosic o przepis na zakwas buraczany.Moje
barszcze niestety sa niedobre.