"sposoby" w kuchni :)

[turchanyi]

Sposób na równe krojenie biszkoptu na tort: czubkiem ostrego noża
nadkrawamy poziomo (1/2 - 1 cm) naokoło okrągły biszkopt. Zakładamy
w to "wcięcie" mocną bawełnianą nitkę, zaciągamy powstałą pętlę i
biszkopt jest przekrojony. Sposób wielokrotnie wypróbowany,
ściągnięty z jakiegoś niemieckiego przepisu, 100 lat temu...

[an-nie]

Jak byłam mała, to zawsze wołaliśmy babcię do krojenia biszkoptu na tort - była
w tym mistrzynią i zawsze używała w tym celu nitki :)

[turchanyi]

Nitki juz używam, to może i babcią zostanę?

[smutas13]

Kuchnia, to także zlewozmywak. Mam zwykły blaszany, emaliowany.
Służy nam już 27 lat i wciąż jest biały. Przypadkiem odkryłam,
jak go czyścić i nie zmęczyć się. Zatykam odpływy korkami,
napuszczam trochę wody- ok.1 cm. sypię równomiernie miarkę proszku
do prania. Zostawiam na dwie godz. spłukuję i gotowe.

[olushia]

ja do krojenia cebuli zakładam duże okulary słoneczne,
inne "sposoby" na cebule sie nie sprawdziły,a i ułatwiam sobie
krojenie,dzielenie mięsa nożyczkami, np jak kroje mięso na gulasz
to kroje takimi wielkimi nożycami krawieckimi przeznaczonymi tylko
do mięsa jakoś szybciej mi to idzie nożyczkami

[Gość: Lila]

Aby kalafior nie pachniał brzydko pod czas gotowania, wrzucam do garnka orzech
włoski. Działa

[Gość: ania_m]

pierwsze slysze z tym kalafiorem, ale moge przetestowac :)
orzech w skorupce, czy wyluskany?

dziekuje za "patent" z orzechem:)Dziala!!!:)

[fettinia]

Z gotowaniem kalafiora zawsze byl problem-szczegolnie dla sasiadow:PP
Oprocz znanych sposobow-mleko,skorka chleba wykorzystalam Twoj i dorzucilam
trzy orzechy.I faktycznie-zero meczacego zapachu:)

[Gość: AA]

Jesem stara gospodynia i z przyjemnoscia poczytalam waszych porad i sposobow na
wiele rzeczy.Najbardziej spodobal mi sie sposob na cebulke z wykalaczka i
kalafior z orzechem.Nigdy bym na to nie wpadla.Gratuluje.Moze teraz i ja cos
dodam od siebie.Jesli ktos z was bedzie mial brzydki zapach w lodowce to wsypac
trzeba do miseczki sody kuchennej i wstawic do lodowki na 2-3 dni.A najlepiej to
zawsze niech stoi taka miseczka z soda.Tylko trzeba sode wymieniac 1-raz na
tydzien.Nigdy nic nie bedzie pachniec.

[Gość: Lila]

Orzech w skorupce.

szczypce

[gleism]

Nieważne czy drewniane, czy metalowe lub z tworzywa sztucznego
Szczupce używam do obracania kotletów, ryb i innych rzeczy
smażonych, wyciągam nimi nitkę makaronu i sprawdzam czy jest gotowa,
obracam rzeczy na grillu.... Polecam

[Gość: ania_m]

taaa :)
od pierwszej audycji na rtlII z jamie oliverem jakies 10 lat temu rownez nie
moge wyobrazic sobie prac kuchennych bez nich.
po pierwsze do przewracania steka na patelni. jesli robimy to widelcem,
nakluwamy mieso i caly sok z niego wycieka.

[mhr-cs]

napewno,
to potwierdzenie,
nie mozna wiedelcem jest stare,
a jak ogladasz tyle programow(kabel,VOX,TVGUSTO)
to nie mam slow

[kititi]

Fajne macie sposoby, na pewno skorzystam żeby sobie ułatwić kuchenne życie...
Moje sposoby to:
wałek do mięsa - taki owinięty metalowym pierścieniem z wzorkiem jak na tłuczku do mięsa - bardziej równomiernie spłaszczone mięso i, szczególnie w blokach, nie utrudnia życia sąsiadom;
ryż gotowany w mikrofalówce - od razu z kostką rosołową albo szpinakiem i czosnkiem - zupełnie inny smak (i kolor). A jak wyjdzie za suchy i zbity (bo zwykle żeby nie przedobrzyć leję za mało wody) to po ugotowaniu dolewam kilka łyżek wrzątku, mieszam i za parę minut jest dobry;
bułka tarta - od lat pochodzi u mnie z maszynki do mięsa (słowo "tarta" nie bardzo pasuje);
pieczarki - równe plasterki wychodzą z krajalnicy do jajek;
kolorowe figurki z warzyw dla dzieci ;) - wycinane z plasterków gotowanych warzyw, np. marchewki, buraków foremkami do ciastek, głównie jako ozdoba ale także dobry sposób na niejadka

[mloda0242]

Twoje warzywa mi przypomniały: jeśli muszę kroić surową paprykę najpierw
przekrawam każdą wzdłuż, wydłubuję ogonek i pestki i dopiero myję: oszczędzam
czas bo za jednym zamachem myję z zewnątrz i wypłukuję ze środka pojedyncze
pestki które zawsze zawieruszają się po przekrojeniu a które nad wyraz mnie
denerwują :)

[Gość: nieczęstowkuchni]

Ja paprykę ostukuję (np o dłoń nad zlewem, czy wiadrem ze smieciami)
po przekrojeniu na pół i wydłubaniu środka - wszystkie "luźne" i
zbłąkane pestki ładnie wypadają. Podejrzane u znajomej Węgierki, oni
nie płuczą papryki od wewnątrz (co sama wcześniej robiłam) bo
podobno traci na smaku.

[Gość: mięsożer]

a wołowina na gulasz najlepiej się kroi, jak jest lekko zmarznięta ;-)

[mhr-cs]

a jeszcze lepiej
jak sie ma dobry,ostry noz

[evrin]

papryka - wygrawam gore po prostu i wymuje za ogonek cale gniazdo z nasionkami :) potem tylko stuk puk z drugiej strony i ewentualne resztki nasionek wypadaja.

[super_benek]

Bezłzawo cebulę siekam pod włączonym na maksymalną moc okapem. I nic
się nie dzieje z moimi oczami:) Za to łez było sporo, gdy siekanie
cebuli przydzieliłam mojemu m. - zastałam go siekającego cebulę
w ...goglach narciarskich i popłakałam się ze śmiechu:))) Co nie
zmienia faktu, że gogle bardzo dobrze się sprawdzają w tej roli - są
szczelne i dobrze się przez nie widzi (w przeciwieństwie do okularów
przeciwsłonecznych. Taki tam sposób dla ludzi z fantazją:))

[Gość: gość]

Dawno tu nie zaglądałam, ale widzę że wątki wciąż ciekawe :)

Ja niedawno odkryłam, że kaszę gryczaną IDEALNIE gotuje się w garnku do mleka (z
gwizdkiem)

panierka bez jajek

[absit]

mam ochote na schabowe ( lub cokolwiek innego w panierce tradycyjnej) a okazuje się, że nie mam ani jednego jajka zastępuję je mlekiem zagęszczonym nieco mąką z odrobiną sosu sojowo-grzybowego ( to mój niezbędnik w kuchni - polecam Tao-Tao )i wyciśniętym zabkiem czosnku.No i normalnie - mąka-mleko-bułka tarta.

bezpieczne siekanie/krojenie cebuli

[absit]

w przekrojoną na pól cebulę wbijam przy samym końcu ( od strony "korzonków" gdzie warstwy cebuli są ścisłe )widelec i kroję cebulę do samego końca ( bez obawy o pociachanie paluchów )Jesli mam cebule pokroic w kosteczke - podobnie wbijam widelec, nakrawam cebule wzdłuż a potem w poprzek. W przypadku dużej cebuli kiedy istnieje ryzyko "rozejścia się" płatków można widelec wbić najpierw w środek a potem w koniec.

[Gość: gość]

Dziś wypróbowałam wyczytany w tym wątku sposób na jej zrobienie: kawałki suchych
bułek do płóciennego woreczka i tłuc tłuczkiem (ja-młotkiem)
REWELACJA :)))

[mloda0242]

genialne! :)

[absit]

mloda0242 napisała:

> genialne! :)

cieszę się, że mogłam pomóc:)

[qubraq]

mloda0242 napisała:

> tak mnie naszło ostatnio, bo sezon młodych ziemniaczków z
>koperkiem się zaczął i to jest moje pierwsze lato, kiedy nie
>cierpię katuszy krojenia koperku nożem na desce, całej usmolonej na
>zielono, gałązki się wyślizgują, pokrojona natka spada z deski,
>wysycha, potem deska do mycia, coś okropnego...
> bardzo tego nie lubiłam robić;

Dziwne i śmieszne; mnie zawsze sprawiało frajde przykrawanie natki
pietruszkowej, selerowej czy kolendrowej albo koperku; oczywiscie
deska musi byc deską a nie deszczułką wielkosci dziecięcej dłoni,
musi byc sucha po pierwsze; nóż tez nie może byc miniaturą z jakiegoś
breloczka tylko musi być wielki i ciężki i kuty-30centymetrowy - musi
leżeć w dloni i sam kroić... :-))
Pamietam jak w 1946 roku to była jedna z pierwszych kuchennych
mądrości jakie nam - dyzurnym na kuchni smarkaczom - przekazywały
nasze kucharki w domu dziecka; krojenie cebuli, krojenie warzyw,
obieranie ziemniaków...Boze to było 62 lata temu...wierzyć sie nie
chce: zamykam oczy i widze siostrę Leokadię - jedną z kucharek - jak
mnie uczy "rozcierania czosnku na soli" na desce duzym i szerokim
nożem, widze inne dzieci w białych fartuszkach i w czepkach na glowie
krzątajace sie po kuchni ogromnej jak boisko do koszykowki... :*

[Gość: gość]

Żeby jajka nie pękły podczas gotowania,wystarczy nakłuć szpilką -
to genialny patent (i pochodzi z tego forum)

czyszczenie zapiaszczonych grzybow

[Gość: ania_m]

w szczegolnosci kurek.
podlinkuje moj typ, bo jak widac, kilku osobom juz pomogl, a jesli jest watek
zbiorczy, moze przyda sie jeszcze komus.
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=83761459