O bulwa!;)

[bogna71]

No właśnie - mam bulwę kopru włoskiego:) Podpowiecie, co z tym
zrobić?
Kiedyś, dawno temu, ugotowałam i spożyłam z bułeczką tartą
zrumienioną na maśle. Ale można wyprodukować z niej coś ciekawszego?

[roseanne]

bardzo lubie w postaci surowki, poszatkowany , z dodatkiem pomaranczy , lub
mandarynki, jablka, szczypiorku i winegretu na bazie soku z cytryny, nie octu


pubie tez pieczony, w grubych plastrach, samodzielnie lub w mieszance z cebula,
marchewka, - mocno skarmelizowany, znaczy pieczony bez przykrycia , jako
dodatek do pieczonego drobiou

[qubraq]

Czyli fenkuł - tak? kiedyś jadlem takie plasterki smazone na maśle :)

[chicarica]

Na surowo? Znaczy, bez sparzenia itp?
Też mi krąży po głowie, jeszcze nigdy jakoś nie miałam okazji spróbować.

[j.o.a.q.u.i.n.a]

quiche z kopru wloskiego:

3 bulwy kopru
1 duza cebula
6 lyzek oliwy
sol, pieprz
0,5 dl rosolu
200 g szynki (jaka sama preferujesz)
tarty ser do pieczenia (ca. 160 g)
kruche ciasto

"polewa": 2 jajka, 2 dl. mleka, sol, pieprz, 1 lyzeczka nasionek
kopru (jezeli nie lubisz, mozesz bez nasionek)

koper & cebule w plastry pociete poddusic na oliwie, dodac sol &
pieprz & zalac rosolem - az koper bedzie miekki.
kruche ciasto wylozyc powyzszym + szynka + ser oraz zalac "polewa".
20 minut przy 200 C.

pozdrawiam

Tyz mam bulwy!

[Gość: melmire]

To sie podlacze - co zrobic z topinamburu alias slonecznika bulwiastego? czy sie
toto je? od dluzszego czasu lypie toto na mnie ze straganu, a ja mu podspiewuje
"zjem cie, zjem cie, obedre cie za skorki" - pomozcie wprowadzic zamiar w czyn :)

[j.o.a.q.u.i.n.a]

na szybko moge podrzucic Ci przepis na zupe z topi. jezeli bedziesz
chcial/a moge wieczorem podac Ci wiecej przepisow (salatki,
zapiekanki etc).

500 g topi
40 g masla, margaryny lub "maslowego smalcu" (nie wiem jak sie po
polsku nazywa, niestety: butterschmalz)
1 cebula
400 ml mleka
400 ml bulionu warzywnego
1 kubeczek smietanki (slodkiej), moze tez byc creme fraiche
50 g croutons (gotowe lub wlasnego "wyrobu"
1 zabek czosnku
1 koniuszek noza cynamonu (tzn, tylko troszke)
1 lyzka soku cytryny
sol, cynamon, galka muszkatalowa do przyprawienia

oraz jeszcze raz: 50 g masla/margaryny
kromki bialego chleba

topi obrac i pokroic w plasterki. plasterki w soku cytrynowym (z
woda zmieszanym) na chwile "zamarynowac".
pozniej topi z drobna pocieta cebula na masle podsmarzyc, 10 minut
poddusic. teraz dodac croutons, zalac mlekiem i bulionem. dodac
czosnek i przyprawy do smaku (sol, zmielona galka muszk., odrobinke
cynamonu). chwile przy niskiej temperaturze podgotowac, a raczej
wrzec. na koniec wszystko zmiksowac/piurowac. jeden raz jeszcze
zagotowac, dodac smietane/creme fraiche.
kromki bialego chleba na chrupiaco podsmarzyc i posypac odrobinka
cynamonu.

smacznego :)

[Gość: melmire]

To ja sie usmiecham o wiecej przepisow, a jutro pojde zakupic bulwy :)

[j.o.a.q.u.i.n.a]

prosze bardzo, tym razem przepis na zapiekanke oraz salatke :)

1).

zapiekanka z sosem cytrynowym
1 kg topi
125 g masla
1/4 selera bulwiastego
2 marchewki
2 lodyzki grubego szczypioru
1 cebula
sol i pieprz
100 g tartego parmesanu
1/2 l kwasnej smietany

sos cytrynowy:
4 zoltka
4 lyzki soku cytrynowego
3 lyzki goracego wywaru warzywnego
sol, pieprz

topi obrac ze skorki, pociac w grube plastry i okolo cwiartke tego
topi ulozyc w formie do zapiekanek (juz tluszczem wysmarowanej).
wszystkie inne warzywa pokroic w male kawaleczki i czesc tych warzyw
ulozyc na warstwie topi. posolic i popieprzyc. polozyc na tym
kawalki masla i na koniec tarty ser.
te warstwy 3 razy powtorzyc. ostatnia warstwa konczy sie serem. to
wszystko polac kwasna smietana i piec okolo godziny przy 200 C.

sos cytrynowy:
zoltka ubic na pianke, delikatnie dodawac po kropelce sok z cytryny
(caly czas dalej ubijajac) oraz wywar warzywny (rowniez caly czas
ubijajac), posolic, popieprzyc.

porcje zapiekanki polac sosem i najlepiej podawac z surowka z
roznych rodzajow salaty.

2).
topi-salatka/surowka:

300 g topi
200 g kalarepy
1 lodyzka selera
1 lyzeczka utartego chrzanu
3 lyzki oleju (jaki sama najlepiej lubisz)
2 lyzki bialego balsamico
1 lyzeczka miodu (jaki wolisz)
1 lyzeczka ostrej musztardy
sol, pieprzy
wloskie orzechy w kawaleczkach
100 g rokietty siewnej

chrzan, olej, balsamico, miod, musztarde, sol i pieprzy zmieszac
razem. topi (umyte dobrze i wytarte) zetrzec na tarce i od razu
dodac do dressingu (od razu, bo inaczej zrobi sie brazowy jak
ziemniaki). kalarepe obrac ze skorki i rowniez zetrzec i dodac do
dressingu. lodyzke selera pociac w kawaleczki, tez dodac. wszystko
wymieszac, posolic, popieprzyc.
rokiette ulozyc w miseczce, na to polozyc powyzsza mase i posypac
czastkami orzechow.

smacznego :)

[j.o.a.q.u.i.n.a]

jeszcze jeden przepis:

topi z biala kapusta (np do lososia):

150 g cebuli
1 zabek czosnku
3 lyzki oleju rzepakowego
370 g bialej kapusty (poszatkowanej)
120 g topi
200 g zoltych marchewek (nie wiem czy po polsku tez sie mowi
marchewka)
500 ml wywaru warzywnego
100 ml smietany
sol, pieprz

cebule i czosnek w kosteczke pociac i podsmarzyc na oleju tak aby
zrobily sie szkliste. dodac kapuste, poddusic. teraz dodac topi i
marchewki (bez skorek, w kawaleczki pociete). poddusic. podlewacy
wywarem warzywnym. zalac smietana, chwilke na ogniu/plytce
potrzymac. posolic i dodac na koniec pietruszke.

pozdrawiam :)

[j.o.a.q.u.i.n.a]

jeszcze cos dla Ciebie :)
tym razem topi z avocado i soczewica

1/4 l rosolu
100 g soczewicy (czerwona, zielona, biala - jaka chcesz)
4 lyzki octu z bialego wina
sol, pieprzy, cukier
100 ml oleju slonecznikowego
700 g topi
20 g ziarenek slonecznika
2 avocados
3 lyzki soku cytrynowego
szyczypiorek

rosol zagrzac, soczewice do niego wsypac i przez 30 minut wrzec aby
soczewica speczniala. pozniej soczewice odcedzic.
z oleju, octu, sol, pieprz i cukru sporzadzic vinaigrette. topi
obrac ze skorki i przez tarke zetrzec do vinaigrette. dodac do tego
soczewice, wymieszac i odstawic na 30 minut.
ziarenka slonecznika na patelni na zloto podprazyc. avocados obrac
ze skorki i pociac w plastry. avocados polac sokiem z cytryny.
ziarenka, avocados oraz pociety szczypiorek dodac do calej reszty.

mam nadzieje, jakis z powyzszych przepisow przypadnie Tobie do
gustu - smaku ;)

pozdrawiam :)