Naleśniki

[Gość: Ada]

Wiem, że pewnie dla niektórych osób moje pytanie jest banalne, ale nigdy nie
robiłam naleśników. Jak się robi ciasto? Wiem, że mąka, woda, i co dalej?
Prosze, pomóżcie. Chcę mamie zrobić niespodziankę.
Ada

[Gość: marta99]

Wlewasz pól na pół mleka z woda, do tego szczypta soli plus 1 jajko i mąki tyle
żeby miało konsystencję rzadkiej smietany, dobrze jest dodac troszeczkę oleju!
I smażymy!

Jak mają być na slodko to nie syp soli tylko moze byc cukier wanniliowy1

Marta

[default]

Mleko, albo mleko pół na pół z wodą (dobra jest mineralna gazowana, ciasto jest
pulchniejsze), mąka, jajko, odrobina soli, ew, proszku do pieczenia. Najlepiej
to wszystko wybełtać mikserem na jednolity gęsty płyn. Ciasto na naleśniki
powinno mieć właśnie konsystencję płynu, a nie masy, bo musi się w miarę łatwo
rozlewać na cienki placek na patelni. Patelnię trzeba rozgrzać bardzo mocno i
posmarować kawałkiem słoniny, żeby natłuścić. Wylewać łyżką porcję ciasta i
przechylać patelnię we wszystkie strony, aby ciasto pokryło całą powierzchnię.
Nożem albo łopatką podważać brzegi, kiedy wierzch jest już ścięty - przewrócić
na drugą stronę jeszcze kilkanaście sekund - gotowe, następny. Po nabraniu
wprawy możesz spróbować przewracać naleśniki jednym ruchem patelni, na początek
lepiej obracaj je nożem i łopatką.
Powodzenia.

[Gość: Ada]

Dzięki za pomoc - ide smażyć, powiem jutro czy smakowały

[ruthel]

jeżeli naleśniki mają byc na ostro (np z duszonymi warzywami i podsmażonym
kurczakiem) to polecam dodanie do ciasta gałki muszkatałowej
powodzenia

[Gość: gość]

Mi często kiedy robię naleśniki w cieście podczas smażenia robią się na całej
powierzchni takie małe dziurki. Pewnie coś nie tak robie z proporcjami. Czy
ktoś wie może, co powinnam zmienić, o czym świadczą te dziurki?

[Gość: tola]

Gość portalu: gość napisał(a):

> Mi często kiedy robię naleśniki w cieście podczas smażenia robią się na całej
> powierzchni takie małe dziurki. Pewnie coś nie tak robie z proporcjami. Czy
> ktoś wie może, co powinnam zmienić, o czym świadczą te dziurki?

To normalne, że robią się dziurki - po prostu pękają pęcherzyki powietrza
uwięzione w cieście. Dzięki tym pęcherzykom naleśnik jest bardziej puszysty i
lekki. Dobrze to świadczy o twoich naleśnikach. Co masz przeciwko dziurkom,
przecież nie robią się na wylot?

[Gość: gość]

Niestety, robią się na wylot i choć sa to małe dziurki, to bardziej "mokry"
farsz (np. mięso wymieszane z sosem pomidorowym) przez te dziureczki się
przesącza, co mnie denerwuje.

[default]

Do mokrych farszy rób grubsze naleśniki po prostu.

[Gość: lola]

Jesli moge cos zaproponowac- aby nie meczyc sie z grudami w ciescie najlepiej
jest wbic jajo, rozbełtac, wsypac mąke , szczypte soli, nawet do tych na
słodko, i dopiero mieszajac taka ubijaczka wlewac po troche mleko i wode.Na
koniec łyzke oleju.Ciasto jest zawsze jednolite.
Sypiac mąke do mleka trzeba niestety walczyc z grudami.

[Gość: anma]

A ja robie tak: daję 3 całe jajka + 2 same zółtka, mleko (moze być pól na pół
z wodą, a jak mają być takie pulchniejsze to moze byc mleko z kefirem), cukier
waniliowy, maka, 1-2 łyżki oleju do ciasta. Wychodza pyszne!!!

[default]

Bardzo dobre są na piwie: na pół litra piwa daje się 3 jajka, łyżkę oliwy,
łyżkę majonezu, mąki "ile zabierze", sól, pieprz, może być trochę gałki
muszkatołowej. Oczywiście nie nadają się na słodko, ale są pyszne np. z
pieczarkami, albo z kapustą.

[Gość: Bilala]

Jak robię naleśniki nie na słodko, to fajnie jest dodać do ciasta posiekanej
zieleniny (pietruszka zielona, koperek, świeże oregano lub ostrożnie trochę
majeranku), troszkę sproszkowanej papryki albo kurkumy - potem są trochę
bardziej atrakcyjne w smaku, a w dodatku świetnie wyglądają!

[aka10]

6 dl mleka,3 dl maki,3 jajka. Najpierw make wymieszac "trzepaczka" lub mikserem
z 3 dl mleka,potem pozostale 3 dl dolac,na koncu dolozyc wszystkie jajka i
wszystko wymieszac.Mozna dodac troche soli i ew.lyzeczke cukru
waniliowego.Smazyc na srednim ogniu lub pradzie.Pozdrowienia.

[Gość: Plum]

Najlepiej ubij bialka na piane. Nalesniki beda pulchniejsze, lzejsze

[Gość: Raczek]

Przede wszystkim ciasto naleśnikowe musi odstać co najmniej dwie godziny. Woda
i mleko powinny być ciepłe. Jest to potrzebne, żeby ziarenka skrobi dobrze
napęczniały. Naleśniki smążą się wtedy równo, nie mają cienkich brzegów.
Dokładny opis całego procesu znajdziesz w książce "Odkrycia kulinarne" H. This
:)

[Gość: HaHa]

Dwie godziny? - to juz chyba przesada :).
30 min. - OK!
Przy tej ilosci plynu (woda, mleko, smietana czy nawet piwo) zawarta w ciescie
maka utworzy powiazania molekularne (bo tylko o to tutaj chodzi - nie o skrobie)
a ciasto bedzie elastyczne i nie "rwace".
2-godz wystarcza na ten sam proces przy robieniu ciasta kruchego gdzie plynow
prawie nie ma a jedynym lacznikiem i "rozpuszczalnikiem" -jest tluszcz (maslo,
margaryna) lub ew. jajko.
Z powazaniem
HaHa

[Gość: Maria]

Jedno jest pewne - naleśnikowe ciasto nie powinno zawierać zadnych grudek.
Przygotowując je, powinno się przesiać mąkę do garnka, wbić jaja i cały czas
ubijając, stopniowo dodawać płyn, po czym przykryć i pozwolić mu conajmniej
godzinę odpoczywać. Pęczniejąca mąka sprawia, że staję się ono gęstniejsze,
dlatego przed smażeniem dobrze jest ciasto jeszcze raz dokładnie wymieszać i
ewentualnie dolać odpowiednią ilość płynu.
Podałam za p. Hanną Szymanderską.

[Gość: Raczek]

Żadna przesda. Powtarzam jeszcze raz przeczytaj książkę pt. "Odkrycia
kulinarne" autor- Herve This rozdział "Desery" jest tam przepis na "Sakiewki" Z
jabłkami w cynamonie i dokładnie opisany proces robienia naleśników. Co, jak i
dlaczego...

do Raczek

[Gość: HaHa]

Dzieki za podanie tytulu - chetnie poczytam.

Pomijajac jednak naukowo-filozoficzne wywody - jezeli ciasto na nalesniki
potrzebuje 2 godz. do tego by osiagnelo gotowosc do dalszej obrobki - rozumiem
iz ciasta "ciezsze" - jak na pierogi czy kluski - potrzebuja tego czasu jeszcze
wiecej! - kilka godzin?.
W takim razie - cale swoje zycie nie powinnam zrobic jednego udanego pieroga!:).

Bezdyskusyjnie nie udaja sie nalesniki robione natychmiast po wymieszaniu
skladnikow ciasta!, ale 2-ie godziny,dla ciasta nalesnikowego - wierz mnie, to
juz naprawde przesada:).
milego wieczoru
HaHa

[Gość: feline]

Moj maz jest mistrzem swiata wszechwag w nalesnikologii, wlasnie usmazyl cala
fuuure. Kiedy smazy nalesniki ze zwyklej maki ZAWSZE zostawia ciasto na "im
dluzej, tym lepiej". Zasade te wyssal z mlekiem matki a ta ciasto na nalesniki
na kolacje robila...przed poludniem. czyli czym a te marne 2 godziny?
A jesli robi je z maki gryczanej to smazy od razu.

[Gość: Raczek]

Najpierw spróbuj, potem komentuj...

nalesniki do ......

[Gość: HaHa]

Probowalam, Szanowny Panie
i to conajmniej kilkadziesiat razy.
Roznimy sie jeszcze tym iz ja staram sie zachowac pewne formy
i w odroznieniu od Pana nie adresuje moje odpowiedzi do: (s)RACZKA.
milego dnia
HaHa

[Gość: Raczek]

Bez komentarza...
:(

do felinego meza i innych mistrzow nalesnikologii

[pinkink]

Szanowni mistrzowie i bracia w nalesnictwie,

jak sporzadza sie slawetne francuskie 'crepes', takie cieniusienieczkie?
Wiem, co prawda, gdzie je kupic ale strasznie chcialabym wiedziec jak sie je
robi. To boska strawa.

[Gość: Raczek]

www.kuchnia.3miasto.pl/2569.htm

dzieki za crepes

[pinkink]

Dziekuje bardzo.
Wydrukowalam sobie i wsadzilam do szuflady z pysznosciami.
A wiec to koniak robi je takimi wspanialymi!
Teraz wszystko jasne.