Zawijaniec

[lisia312]

W różnych regionach zwie się różnie. Chodzi mi o śląski "zawijok".
Taka drożdżowa rolada z makiem. Mam pytanie, jak zrobić, żeby rolada nie
robiła się płaska? Boję się, że jak zawinę ją w pergamin do pieczenia to zrobi
się zakalec. Macie jakiś sposób?

[Gość: anusia]

z tego co wiem, to zostawia się trochę luzu miedzy pergaminem a ciastem. ale ja
piekę bez tego, płaska nie wychodzi, tylko wierzchnia warstwa ciasta odchodzi
trochę od maku.

[jagoda85]

Mnie nie tylko odchodzi ale i zawsze pęka z boku.

[lisia312]

to jak je pieką w piekarniach, na pewno maja jakiś sposób, ale może to tajemnica?

[horpyna4]

Zawija się tak, żeby była spłaszczona. W trakcie pieczenia rośnie, a
obwód pozostaje taki sam, bo to zapewnia pergamin. No i przekrój z
mocno spłaszczonej elipsy robi się bardziej okrągły - koło ma większą
powierzchnię od elipsy o takim samym obwodzie.
Niektórzy pieką po prostu w foremkach, często w cukierniach też
widuje się makowce o takim kształcie.

[ika0406]

piekę w pergaminie,ale zostawiam trochę miejsca aby mógł
wyrosnąć.Aby skórka nie odchodziła trzeba juz przyprawiony mak
smażyć 15 min.na patelni aby odparowała woda.

[Gość: wiki]

Aby skórka nie odchodziła trza rozpłaszczone ciasto, jeszcze przed
nałożeniem maku posmarować roztrzepanym białkiem.

[mhr-cs]

to nie to co chcesz
ale nam smakuje i wyglada ladnie
przepis jak na wszystkie makowce
tylko ja zawijam na ok.8cm
o potem kroje na kawalki ok.5cm
i ukladam w formie tortowej pionowo?
jeden kawalek obok drugiego
na stole wyglada wspaniale
kazdy ma wspanialy kawalek
i czyste palce,

[lisia312]

dziękuję za odpowiedzi. Wyczytałam w przepisie jakimś, że zawija się ciasno w
pergamin . Czy ktoś z Was tak robi?

[Gość: a.]

polecam ten przepis, sprawdzony wielokrotnie. przeczytaj dokladnie
wszystkie pytania i odpowiedzi - mozna sie wiele nauczyc,
korzystajac z doswiadczenia innych.
www.cincin.cc/index.php?showtopic=17608&st=0