czym zastapic grysik w serniku?

[Gość: ania_m]

upieklam wczoraj w nocy sernik, ktory mial byc z jezynami, a zostal w koncu
"au naturel". przepis byl prosty: 100g masla, 100g cukru, po 200g ricotty i
philadelphi + 3 jajka (zoltka i piana). jako wiazanie masy figurowalo w
przepisie 50g grysiku, zadnej maki itp. grysik skrupulatnie odwazylam, dodalam
i niestety czuje jego konsystencje w upieczonym ciescie, a nie znosze grysiku
na slodko. przepis na sernik jest zdecydowanie do powtorzenia, tylko
chcialabym ta nieszczesna kaszke czyms zastapic.
maka? maka ziemniaczana moze? budyniem bez cukru?

[Gość: Anka]

Maka ziemniaczana lub budyniem, poniewaz sa tez przepisy sernikow z tym produktami.

[smutas13]

Taką ilość grysiku lub 10 dag. mąki, dodaję na 1 kg. sera
(sernik wiedeński z Kuchni polskiej).

[Gość: doro]

Mąka ziemniaczana spowoduje większą zwartość,wilgotność a raczej
krochmalowatość sernika.
Cóż to znaczy żadnej mąki?Mąką jest ziemniaczana, manna też jest rodzajem grubej
mąki, tak jak trochę drobniejsza krupczatka.

[Gość: ania]

wydaje mi się, że ten sernik udałby się bez żadnego "związywacza"
tylko trochę dłużej trzeba by go trzymać w piekarniku

[Gość: ania_m]

dziekuje :)
mysle, ze nastepnym razem dodam lyzke maki ziemniaczanej i faktycznie potrzymam
sernik troche dluzej w piecu.

[mhr-cs]

o tej maki ziemniaczanej tez juz pare razy pisalam,
mozesz tesz dodac proszek budyniu,
a w niemcach i moze w polsce tez
taki specjylny proszek do sernikow,

[momas]

jeżeli chcesz wilgotnego, ale nie puszystego sernika - ziemniaki też
się sprawdzają.

[marta.r.8.5]

Ja bym zastąpiła białym budyniem

[beatazet]

A co to ten grysik >>??
U mnie w przepisie jest w serniku surowa kasza manna.

[Gość: ania_m]

grysik to kasza manna w sumie :)chyba nie calkiem, ale bardzo zblizony jest do niej.
budyniem niechetnie zastepuje, bo ma przewaznie taki chemiczny wanilinowy, badz
smietankowy posmak. ogolnie budyn lubie i nie wydziwiam na oetkera, ale ostatnoi
w ciescie mi nie pasuje i juz :)
patent z ziemniakiem wydaje mi sie ciekawy.

Grysik to kasza manna

[kocia_noga]

pl.wikipedia.org/wiki/Kasza_manna

[lisia312]

proponuję zamienić zwykły grysik krupiczką , ostatnio widziałam w sklepach
polską pod nazwą grysik błyskawiczny. Chodzi o to , że krupiczki nie trzeba
gotować, więc w serniku się jej nie czuje. Ja dodaję jej do klusek z białego sera

[Gość: ania_m]

wydaje mi sie, ze niemiecki grysik, czyli grieß, to nie calkiem nasza kasza
manna otrzymana z przenicy twardej. do deserow i wypiekow uzywa sie w niemczech
grysiku z tzw. pszenicy miekkiej. dlatego PRAWIE to samo :)

[turzyca]

Ja jestem pewna. Po tym jak z braku laku w Finlandii probowalam zrobic kluseczki
grysikowe z normalnej kaszy manny i w zaden sposob nie chcialy wyjsc. :) Grysik
ma po ugotowaniu inna konsystencje niz kasza manna.

[Gość: ania_m]

tez mi sie tak wydaje, ze z ta konsystencja cos bylo :)

[kocia_noga]

W takim razie nasza polska manna to co innego niż grysik z innych
krajów.A swoją drogą ciekawa jestem czy u nas sa normy dla manny-
grysiku, bo też coś mi majczy w pamięci, że z jednego grysiku
wychodziły mi kluseczki, z innego - nie. Ale ja bardzo rzadko
używam, więc nie wiem. Nigdy nie dodawałam tez do sernika, zwykle
budyń, mąkę ziemniaczaną, albo ziemniaka.

[linn_linn]

Polska kasza manna jest z pszenicy twardej?

[ania_m66]

wg wiki, tak. wlasnie tez mnie to zastanawialo.

[momas]

Doskaonały przykład, że nie można bezgranicznie ufac wikipedii...
Ja jestem bardzo sceptyczna w stosunku do niej. Ze zbyt wieloma
wpadkami się na niej spotkałam....
:(
Wolę jednak teksty źródłowe.

[momas]

a pozatym dla przyponienia - fajny wątek:)
Dziuunia dobrze tu wyjaśnia :)
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=69867012&v=2&s=0