Torcik literacki

[lamatha]

byla w Krakowie na ul. Kanoniczej kawiarnia "U literatow"
wspomnieniem zostal przepyszny tort.
Moze ktos tak jak ja wspomina "niebianski smak, nieziemsko pysznego
torta" ale ma przepis na niego?
dzieki

[bene_gesserit]

Bardzo dobrze rozumiem takie tesknoty.
Ale, z calym szacunkiem, male prawdopodobienstwo jest, ze na forum w
ciagu paru najblizszych dni znajdzie sie ktos, kto bywa w Karku w
tej akurat kawiarni, jada ten torcik, wie ktory to jest i wie, z
czego on.

Gdybym mogla ci cos radzic: opisz to cudo. Malo (a imo wcale) nie ma
bowiem miejsc, ktore maja wylacznosc na jakies ciasto. Zapewne mozna
te niebywala dobroc spotkac i w innych knajpkach w Krakowie, a moze
i poza nim. Wiec jesli opiszesz - im szczegolowiej, tym lepiej - jak
wyglada i jak smakuje to moze ktos (kto niekoniecznie bywa w
Literackiej) zlinkuje ci albo wrzuci przepis na cos takiego albo
bardzo podobnego.

Ja trzymam kciuki :)

male podpowiedzi

[lamatha]

Dawno nie jadlam, musialam podpytac znajomych krakowian:

zrobiony byl z bialek i zmielonych orzechów,
nie byla to typowa beza, byl puszysty i wysoki jak biszkopt
nie był za bardzo słodki
przełożony byl masa orzechowa z alkoholem


Czy teraz ktos cos wie?
Wdzieczna beda dlugo za przepis !
Dzieki
M

Alez bene...

[laurii]

torcik literacki z Kanoniczej to naprawde legenda :)
Chyba tylko antagonizmami pomiedzy stara i nowa stolica mozna sobie
tlumaczyc Twoja niewiedze;)
Receptura jest ponoc strzezona tajemnica. Jedyne, co wiem, to ze
jest on bez cukru i bez maki. Musialabym raz jeszcze sie wybrac do
Krakowa i go rozpracowac, ale mysle, ze uzyto tam miodu zamiast
bialego cukru i orzechow lub migdalow zamiast maki do tej
cieniutkiej warstwy ciasta? Ta masa do cos pomiedzy beza a "nugatem"
z bialek.
Dzis nie mam czasu, ale moze w przyszlym tygodniu poszukam w jakis
starych ksiazkach kucharskich czegos podobnego. No i gdyby ktos mial
dokladny przepis, nie powiem, ucieszylabym sie.

[bene_gesserit]

Opisane przez was razem ciasto (samo ciasto, nie krem) przypomina
to z chyba torciku ormianskiego z warszawskiej Misianki: bezy z
maka orzechowa, slodzone miodem z cukrem. 'Rozgryzalam' ten torcik
z wlasnej, podobnej do autorki watku motywacji, ale juz nie musze -
przepis jest i na GP, i na cincin - wyskakuje w przegladarce.

Krem pewnie jest o wiele latwiejszy do wykombinowania - nie ma
cudow, albo jest na masle, albo na masle z kremem jajecznym, albo
na bitej smietanie plus maka orzechowa, cukier, spiryt itd. Ew jest
to cos podobnego do tego kremu z ksiazek Disslowej i
Cwierciakiewiczowej - maka orzechowa gotowana w mleku plus spirytus
itd (przepis tez jest na GP :). Skupcie sie i opiszcie krem, to
poszukam i zlozymy ten przepis do kupy.

Noi to tyle, jesli chodzi o najpilniej strzezone tajemnice
Krakowa :P

[lamatha]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=32070710&a=32070710
Jezeli myslisz o tym przepisie, to ja mowie nie, to nie to.

Ciasto o ktore pytam bylo w kolorze brudnej bieli i bardzo delikatne
w smaku, rozplywalo sie w ustach, dla mnie to nie byl biszkopt, tam
chyba nie bylo zoltek.
Ono bylo chyba z 2 czesci, mniej czekolady, deliktaniejsze w
wygladzie.
Tyle pamietam, ale jeszcze pytam znajomych smakoszy :)

Kawiarnia nie istnieje juz kilka lat, zmienila wlasciciela i nazwe.

[bene_gesserit]

Mozliwe, ze to niedokladnie to, ale z grubsza to. Imo procedura
mogla zostac uproszczona i zdredukowana do wymieszania ubitych z
cukrem pudrem bialek, dodaniu jasnego miodu i orzechow i upieczenia
mniejszej ilosci plackow: takie (bez zoltek, bez lezakowania 3 dni
i z curem ubitym z bialkiem) beda puszyste i grubsze. Ten tort z
Misianki ma wlasnie takie warstwy, imo.

[lamatha]

z dalszych info potwierdzamy, ze w torcie nie bylo miodu, byl
puszysty, wilgotny ale zarazem suchy, nie slodki.

w tym torcie nie bylo widac warstw ukladania plackow, a byl
przekladany :)

[bene_gesserit]

A to nie wiem. Nie znam ciasta, ktore byloby i wilgotne, i suche :)

[halev]

Już nie ma tej kawiarni? Nie ma torcika? Nie ma wielkiego ekspresu do kawy,
stolików z okropnymi obrusikami i dąsających się kelnerek z poprzedniej epoki?

[Gość: Barbara B]

Przed laty poznałam w Nowym Jorku śp PaniaStasię Szelc. To ona prowadziła kawiarnię 9w ajencji) "U Literatow" przy Kanoniczej..i piekła wspaniały tort orzechowy z masą czekoladową.Pamiętam, ze był bez mąki, proszku do pieczenia i bułki tartej.Orzechy były drobno siekane, dodane do ubitych z cukrem białek..chyba by tez sok z cytryny.Masa była z masła, żółtek, czekolady z dodatkiem dużej ilości koniaku. Tort robił furorę wśród Amerykanów, piekłyśmy go ze Stasią wiele razy..niestety po latach wróciłam do kraju, pochłonęło mnie życie rodzinne i zawodowe , niezbyt wiele piekłam..Dzis niestety nie pamiętam przepisu..ale tez wspominam ten niebiański smak..

[toadette]

Pierwszę słysze o tym torcie, z chęcia poznam przepis.

[dariamax]

Opisy samego ciasta, bez kremu pasują mi do staropolskiego tortu orzechowo migdałowego. Piekłam to raz w życiu ,przepis znalazłam w książce będącej jednocześnie gawędami o staropolskiej kuchni i przepisami ( chyba miała ciemnozieloną albo szarozieloną okładkę)

[hazo]

Zgadza się, chodzi o książkę autorów Maria Lemnis i Henryk Vitry - "W staropolskiej kuchni i przy polskim stole". W niej jest przepis na tort orzechowo-migdałowy nie przekładany i bez mąki.

[lenamagda11]

Ale bym zjadła taki torcik, mniam!

[korpomysza]

taki torcik to bym sobie podziubała do kawusi

[Gość: mo]

www.youtube.com/watch?v=QSl8qhsgIRY
ten literacki torcik, który dobrze pamiętam, to rosyjski tort królewski. Przepis w linku

[Gość: mo]

www.youtube.com/watch?v=QSl8qhsgIRY
ten literacki torcik, który dobrze pamiętam, to rosyjski tort królewski. Przepis w linku