Torcik Tiramisu!

[Gość: Meg]

Szukam najlepszego przepisu na tę pyszność!!!

[Gość: Sawa]

Polecam ostatni numer miesięcznika "Kuchnia" - chyba tam widziałam przepis na
tiramisu.
Pozdrawiam
Sawa

[markowi]

Nie czytałem w żadnej, ale mieszkam w centru przy rondzie BABKA jest cukiernia.
Kubiłem owy torcik. Jakie wrażenia. Po prostu pycha!! Rozpływa sie w ustach!
Nie jest on tani, ale go polacam , wszystko-pa.

[Gość: Alka]

Można robić w oddzielnych salaterkach (np. na wysokiej nóżce b. ładnie
wyglądają), można w jednej dużej.
Biszkopty nasączyć naparem z kawy, ułożyć w salaterce, na nie nakładać krem ze
zmiksowanego serka mascarpone z żółtkami oraz likierem amaretto (dla dzieci
albo nie tolerujących alkoholu można dać tylko zapach migdałowy). Na to znów
biszkopty i krem. Posypać ciemnym kakao (w dużej salaterce, można je posypać w
paski albo kratkę nakładając na wierzch paski wycięte z papieru, sypiąc kakao
między nimi). Przetrzymać w lodówce.

[Gość: Meg]

Dziękuję za odpowiedzi!
Mam nadzieję, że serek mascarpone dostanę w kazdym sklepie?!!

[Gość: katerina]

Raczej tylko w supermarketach.Ok 13 zł opakowanie

[Gość: Kim]

Ja oprócz serka daję jeszcze bitą śmietanę. Poza tym polecam mój patent, który
co prawda nie jest cechą charakterystyczną tiramisu: grubo posiekana gorzka
czekolada do kremu i na wierzch. Mniam, nie jest wtedy takie słodkie. Zamias
Mascarpone (drogi i nie zawsze mam pod ręką) dawałam serek śmietankowy homo
Bakomy (superpuszysty)... Mniam, chyba zrobię na weekend.

[Gość: magda]

Lepiej nie rob z biszkoptow - ciastek, bo za mocno nasiakaja. Mozna kupic spod
do tortu lub samemu upiec biszkopt

[Gość: Kim]

Ja robiłam z biszkoptów, ale takich podłużnych Jutrzenki, bo okrągłe faktycznie
za mocno nasiąkają.

[Gość: Dorot]

Serek Mascarpone w każdym Hipermarkecie Np Geant, ok 13 zł za opakowanie, na
którym zresztą zdażają się przepisy.

[quba]

tak na pewno w każdym - nawet w Wąchocku Q!

[Gość: Magda]

Podaje jeszcze jedna wersje tym razem mniej kaloryczna:
1 opakowanie budyniu waniliowego
1/4 l chudego mleka
120 g cukru
250 g chudego serka homogenizowanego
3 bialka
24 biszkopty podluzne
150 ml zimnego Espresso lub bardzo mocnej kawy
2 lyzki kakao
Ugotowac budyn z mlekiem i 40 g cukru. Ostudzic. Serek z pozostalym cukrem
zmiksowac, polaczyc z budyniem. Bialka ubic na pianei polaczyc z masa
budyniowa. Biszkopty ukladac w naczyniu (kazda warstwe pokropic kawa) na zmiane
z kremem - ostatnia warstwa powinien byc krem. Posypac kakao. Wstawic do
lodowki na 3 godziny.
Do kremu mozna dodac 2 cl koniaku.

[faq]

najlepzy jaki znam przywiozlam sobie z Wloch. Jest na prawde prosciutki.
Mascarpone 250g - i musze Cie uprzedzic zadna Toska sie go nie zastapi -
probowalam, ten serek jest tak inny, ze nie da sie go sprepasowac. Tlusty o
bardzo delikatnym smaku.
Jajka 3 sztuki, bardzo mocny napar z kawy, troche cukru, ale troszke!!
ser wymieszany , ubity z cukrem, zoltkami i piana z bialek.
Ukladasz kolejno warstwe namoczonych w kawie biszkoptow - mozna to zrobic w
salaterce z biszkopcikow, ale tylko tych dlugich!! wersja bardziej mokra do
jedzenia lyzeczka, albo w formie tortu - wtedy biszkopt pieczony najlepiej
samemu wersja do krojenia. Czyli jeszce raz biszkopty zalane kawa, serowa masa
przygotowana jak wyzej, gorzkie kakao pudrowe do posypania i jeszcze raz
biszkopty z kawa, ser, kakao. Schlodzic w lodowce ze 3 godzinki i mniami!!
czasem biszkopty wylaza przy jedzeniu i w tym ich urok! natomiast zaden znany
mi Wloch nie dodawal likierow czy zapachow do tiramisu, ale czemu nie?
smacznego faq

[Gość: aneta]

a jak do tych pysznosci z surowymi jajkami ma sie salmonella.mam okropna ochote
na taki torcik ale wizja dzieci skrecajacych sie w bolach troche mnie
zniecheca...co trzeba zrobic,zeby sie tej zarazy ze skorupek pozbyc.

[Gość: Kim]

Sparzyć je wrzątkiem..

[Gość: kluba1]

Gość portalu: Kim napisał(a):

> Sparzyć je wrzątkiem..

Prosze o wyjasnienie: jak sparzanie (calych, rozumiem) jajek zapobiega
salmonelli? Rozumiem, ze jest to bakteria rozwijajaca sie w srodku, w zoltku.
Zdaje sie , ze proteinke lubi. Czy sie myle ?

[rezurekcja]

Gość portalu: kluba1 napisał(a):

> Gość portalu: Kim napisał(a):
>
> > Sparzyć je wrzątkiem..
>
> Prosze o wyjasnienie: jak sparzanie (calych, rozumiem) jajek zapobiega
> salmonelli? Rozumiem, ze jest to bakteria rozwijajaca sie w srodku, w zoltku.

BAkterie salmonelli siedza na skorupie (gina przy sparzaniu) i w srodku (trzeba ugotowac). Dlatego co
bojazliwsi rezygnuja z majonezu i kogla mogla.

[Gość: Kim]

O ile mi wiadomo, są tylko na wierzchu!!

[rezurekcja]

Gość portalu: Kim napisał(a):

> O ile mi wiadomo, są tylko na wierzchu!!

Podobno nie tylko. Czytalam na tem temat artykul w prasie i przyswoilam sobie taka wiedze.

bezpieczne tiramisu

[faq]

ja tez sparzam wrzatkiem, zalewam umyte jajka na 15 sekund wrzatkiem, raczej
nie za dlugo bo sie zacznie scinac bialko :))
no i oczywiscie nie kisze go w lodowce przez nastepny tydzien :)
smacznego
f

[Gość: błękit]

Tiramisu, hmm pycha :-))
Ja torcik ów wiedziona doświadczeniem, robię po swojemu, .
Potrzebne są dwa opakowania biszkoptów wyborowych(uwaga niektóre mają smak
lekko cytrynowy).
Przygotowuję sos do maczania biszkoptów:
2 łyżki kakao + 1/4 szklanki mleka + 2 łyżki cukru + 4 łyżki kawy rozpuszczone
w szklance wody - po wystygnięciu dodaję brendy (50ml)
Następnie przygotowuję masę:
śmietana 18% + 1 śnieżka + 1 opakowanie cukru waniliowego + serek śmietankowy
np. Ostrowia. Ubijam wszystko razem i dodaję żelatynę (1 łyżeczka na 1/8
szklanki wody).
Biszkopty maczam w sosie, układam w szklanym płaskim naczyniu, smaruję masą
śmietanową. Czynność powtarzam. Wierzch posypuję rozpuszczalnym kako, lub
startą gorzką czekoladą.
Pyyyyyychaaaaaaa

[Gość: Dora]

a co z salmonellą? nie boisz się???

Ale ile tych żółtek do kremu na np. 8 salaterek?

[Gość: Krzych]

[faq]

z trzech jajek wychodzi mi 6 pucharkow, a wlasciwie takich szerokich szklanek
do whisky. Ja sie zapycham jedna porcja w zupelnosci :))
faq

[Gość: kwacha]

sukces polega na tym aby zdobyc odpowiedni ser z ktorego przyrzadza sie
tiramisu, jest to wloski kremowy ser mascarpone, potrzeba mniej wiecej dwa
opakowania na deser, reszta jest juz bardzo prosta osobno ubic piane z 5jaj ser
wymieszac z zoltkami i odpowiednia iloscia cukru pudru, tak by nie bylo za
slodko, polaczyc z piana i tak przygotowana mase przykryc maczynie wylozoe
warstwa biszkoptow nasaczonych kawa z dodatkiem dobrego alkoholu, np. rum lub
brandy- deser trzeba dobrze zmrozic na 4 godz. i rozmrozic przed podaniem-
pychotka

[Gość: ...]

Mysle ze fest pomyslem jest marsala do mascarpone i zoltek. Slyszlam tez o
wersji z sekaczem zamiast biszkoptow (oryginalnych sabaudzkich ponoc sie w
Polsce nie uswiadczy, a one zdaje sie najlepiej konweniuja).

[kanja]

Ja do kawy dodaje trochę koniaku i dopiero w tym moczę biszkopty - pycha !!!

[Gość: maddy]

Ilu komentujacych tyle przepisow i rad! Po pierwsze nie zastepuj nigdy
mascarpone czymkolwiek innym, bo wtedy to juz na pewno nie bedzie Tiramisu',
tylko cos podobnego... Po drugie nazwa Tiramisu' oznacza "Popraw mi humor" (w
doslownym tlumaczeniu: pociagnij mnie do gory) i w Toskanii mowia: nie dodawaj
alkoholu, bo alkohol tira giu' (czyli "sciaga w dol")... A tak w ogole to jest
chyba najlepszy deser swiata! Sama osobiscie robie Tiramisu' z dziewieciu
jajek, ale mozesz sprobowac z mniejszej ilosci, no i biszkopty, koniecznie
Savoiardi, z cieniutka warstewka cukru na wierzchu... Smacznego!!!

[rezurekcja]

Sama robie bez alkoholu, z sera mascarpone firmy Galbani, do nabycia w supermarketach.
Zdarzylo mi sie jednak kilka razy kupic tiramisu gotowe. Kazda wersja byla inna. NIektore tak mocno
alkoholizowane, ze az nieprzyjemnie sie jadlo (nie lubie alkoholu).

[Gość: martino]

Tiramisu to zaden Torcik !!!!!!
TIRA MI SU ( w dowolnym tlumaczeniu z wloskiego /podniesc postawic na nogi/)
oryginalny przepis wloski mniej wiecej, poniewaz jest ich tyle ilu samych
kucharzy
kilka jajek ,ser mascarpone ,kawa ESSPRESO (nie mylic z kawa z ekspresu
domowego),biszkopty SAVOIARDI ,Likier TIA MARIA ewentualnie AMARETTO,cukier
a oto sam Przepis :
oddzielic bialka od zoltek.Zoltka utrzec z cukrem t.j.jedna lyzka stolowa
cukru/jedno zoltko,nastepnie mase zmieszac z mascarpone w
jedna "calosc",oddzielnie ubic bialka na sztywna piane (najlepij ubijac z
dodatkiem szczypty soli i mocno schlodzone = gwarancja ubicia)
Bialka wymieszac z nasza "caloscia" bardzo !!! BARDZO DELIKATNIE !!! az do
calkowitego polaczenia.
Nastepnie biszkopty zanurzac w kawie (KAWA ESPRESSO wymieszac z likierem t.j.
jeden kieliszek na szklanke kawy )zanurzac biszkopty na okolo 1/2 sekund aby
nasolczyly sie kawa ale pozostaly wciaz cale ,nie rozpadaly sie i ukladac w
naczyniu typu przezroczysta brytfanka duralex wysoka na okolo 5/7 cm jeden
obok drugiego w miare scisle ,nastepnie warstwa masy "calosci",nastepnie
biszkopty ,w ten sposob robimy 3/4/5 warstw przy czym koncowa warstwa to musi
byc masa ,posypujemy delikatnie kakaem lub czekolada w proszku ,wstawiamy do
lodowki na pare godzin (chociaz mozemy zjesc od razu) bon apetito!!!!
ps autor jest szefem w restauracji wloskiej ze stazem kilku letnim ,bardzo
mlodym lecz rowniez bardzo zdolnym lubiacym gotowac i eksperymentowac w
kuchni .
ps 2 : do tiramisu mozna rowniez dodac BAILEYS IRISH CREAM tj do masy bardzo
ciekawy efekt smakowy cos dla amatorow BAILEYSA .
zainteresowanych problematyka kuchni wloskiej prosze o namiary a w miare
mozliwosci pomoge korespondencyjnie (praca na obczyznie)
Marcin

Martino- male pytanko

[goga.74]

Moja znajoma kiedys dawala mi przepis na ten torcik,
brala jeden serek mascarpone i jeden zwykly homo a po
zatym dodawala, czego tutaj nikt nie polecal troche
zelatyny rozpuszconej w wodzie. Co mysliszo dodawaniu
zelatyny?

[Gość: Mimi]

goga.74 napisał(a):

> Co mysliszo dodawaniu
> zelatyny?
Dodawanie żelatyny do tiramisu to zbrodnia!!! Tak samo jak dodawanie żelatyny
do paschy:)

Do Eksperta:))))

[dalla]

Bardzo lubie kuchnie wloska, wlasciwie uwielbiam
Mam kilka ksiazek, w internecie tez mozna cos znalezc,ale.... no tak, mam pare
pytan, wiec zostawiam adres - jak wyzej

[Gość: kaa]

ten przepis to jeszcze nie jest ten nabardziej oryginalny,ale niezly:
1/4l wloskiego espresso lub mocnej kawy przygotowac i ostudzic
4 zoltka + 150g cukru-pudru ubic i do tego dodac:
piane z 4 bialek, 500g sera mascarpone(wloski twarozek),150g smietany
i wszystko ostroznie wymieszac.
Do kawy dodac 100ccm likieru migdalowego Amaretto.Ciasteczka-paluszki
biszkoptowe(ok.40 sztuk)-szybko obrocic, moczac w kawie i ulozyc warstwe
mokrych ciastek na dnie formy(prostokatnej).Na to nalozyc 1/3 kremu i znowu
warstwe ciastek i kremu.(tak 3 razy-u gory krem).Odstawic na okolo 5 godzin do
lodowki. Przed podaniem posypac kakao przez sitko.

[Gość: kaa]

A´´propos nazwy.Wlosi uwazaja rowniez,ze "podnies mnie do gory" ma rowniez inne
znaczenie- ze wzgledu na ilosc jajek i innych sladnikow ma na mezczyzn
afrodyzjakalny wplyw.(doslownie czytajac tlumaczenie-to jest to ,co macie na
mysli!)

[Gość: kaa]

Poprawka! Wczoraj bylam obecna przy przygotowywaniu Tiramisu przez Oryginalnego
Wlocha.A wiec to ta:
Mocna kawa (2szkl.)+amaretto(1-2 kieliszki)-ostudzic
5 bialek ubic na sztywno
5 zoltek+4 lyzki cukru pudru ubic na gesty krem, dodac 500g mascarpone i ubic
Bialka i mase z zoltek i sera delikatnie polaczyc, ukrecajac zawsze w jedna
strone(??)
Wysmarowac masa forme, ukladac namoczone ciastka.Mozna posypac kakao.I znow
krem i ciastka i kakao, it....Pyyyycha
Pozdrawiam

[Gość: panik]

Moim zdaniem cytowany przepis jest nie tylko najblizszy slownikowej definicji
Tiramisu', ale i praktyce (tzn. wloskiej definicji i wloskiej praktyce, nie
wariacjom na temat). Przy okazji, jak ktos juz wczesniej zauwazyl, Tiramisu' to
nie jest "torcik". I w nawiazaniu do jeszcze jednej wypowiedzi, stosowanie
likierow jest fakultatywne. Pozdrawiam.

[Gość: panik]

Mialam na mysli przepis podany przez kaa 18.05.2002.