udka - czy jeśli do pieca...

[Gość: at]

udka - czy jeśli je do piekarnika na dużej naolejowanej blasze zapakuję
(wcześniej marynowane w miodzie, sosie sojowym itp.), przełożę w trakcie
pieczenia na drugą stronę podlewając przy okazji marynatą/sosem, to muszę
czymś przykryć, np. folią? i w jakiej temperaturze się mają piec? jak długo?
będzie ich niemało, dlatego blacha, nie naczynie żaroodporne :)

[roseanne]

pelna blache skrzydelek marynowanych pieke okolo godziny w temp 190 C, dla
udek dodalabym z 10 minut
nie przykrywam niczym, bo lubimy chrupiace
musisz uwazac, jesli skladnikiem marynaty jest miod, moze sie karmelizowaci
przypalac... Sprawdzaj co jakis czas i polewaj marynata
Folia tylko wtedy, gdy nie chcesz mocno przyrumienionych

[Gość: Miszka]

Zdradz przepis na marynate do twoich skrzydelek pls

[Gość: kaska]

pieke przykryte a potem odkrywam, zeby skorka sie zrumienila. Marynata dobrze
robi, jak polezy w niej kurczak (udka, skrzydelka) ze dwa dni. Przez
przypadek to odkrylam. Bo wyjechalam, a kurczak lezal.

[roseanne]

ze skrzydelek (ok 1 kg) odciac te cienkie koncowki i odlozyc do wykozystania w
innej potrawie :)
reszte tez podzielic, dokladnie umyc , odsaczyc
2-3 zabki czosnku, zgniecionego
1 lyzka soli
3-4 lyzki miodu
2 lyzki sosu sojowego
szczypra ostrej papryki
szczypta mielonego imbiru

zmieszac wszystko. mozna zostawic na noc w zimnym miejscu, raczej nie
praktykowalam dluzszego macerowania
Piec jak to opisalam wyzej


inna forma skrzydelek, tez dobra bardzo to
slodka papryka, - aby mieso bylo czerwone
sol, okolo lyzeczki
platki ostrej papryki szczypta

pieke tyle samo

[Gość: Miszka]

dziekuje :-)

Robię skrzydełka jutro

[Gość: Lilu]

Skrzydełka się u mnie już marynują, bo mi smaka zrobiłyście.
Nie miałam sosu sojowego, ale dałam trochę magi. Może być?

[Gość: teresa]

moze byc magi,,,bedzie wysmienite,,,,smacznego Lilu...

[Gość: Lilu]

Dzięki Teressa!

[Gość: at]

bardzo dziękuję za wskazówki - wszystko się udało :)
'moje' udka leżały w marynacie 2 dni, a do tejże marynaty trafiło niemal
wszystko, co pod ręką: oliwa, sos chili (diabelnie ostry), czerwone wino, kefir
(niezłe połączenie, nieprawda? ;)), sos sojowy, oregano, miód, czosnek i chyba
pieprz. Piekły się ok. 70 min, początkowo w temp. 250 C, później 200 - niczym
nie przykryte, jednak następnym razem wyłożę blachę pergaminem do pieczenia, bo
okrutnie niefajne było zmywanie ;)
polecam :)