śledzik

[Gość: adka]

może macie jakieś fajne przepisy na śledzia. Śledzie mogłabym jeść non stop,
ale już mi brakuje pomysłów jak je robić.

[dorka151]

ŚLEDŹ POD PIERZYNĄ

Śledzie
Cebula
Jajka
Ser żółty
Majonez
Ilość składników uzależniona od wielkości półmiska

Układamy warstwami pokrojone w paski śledzie, majonez, drobno pokrojona cebula,
majonez, drobno pokrojone jajka, majonez,starty ser(na drobnych oczkach)

ŚLEDŹ Z PIECZARKAMI
Śledzie
Pieczarki
Cebula
Przecier pomidorowy
sól, pieprz
Na poatelni udusić drobno pokrojone pieczarki z cebulką, dodać przecier, sól,
pieprz (uważać z solą, bo śledź jest słony), jak wystygnie dodać pokrojonego w
cienkie paseczki śledzia

[madzioreczek]

a te śledziki to matjasy z oleju, czy zwykłej zalewy?

[dorka151]

matjasy

[madzioreczek]

Dorka, ale czy z wody czy z oleju????

[dorka151]

Ja kupuję matjasy(takie na tackach) albo z z beczki na wagę i jedne i drugie
myję, kroję, wrzucam w słoik przesypuję cebulką i zalewam olejem, czyli krótko
mówiąc potrzebne są śledzie w oleju.

[madzioreczek]

dorka dzięki tego pod pierzynką wypróbuję :-)

[dorka151]

gorąco polecam

[xkropka]

A na słodko? Wiem, że brzmi okropnie, ale naprawde jest pyszne.
Potrzeba:
śledzie marynowane - płaty bez skóry
papryka konserwowa
kilka suszonych śliwek
rodzynki
surowe pieczarki
sól (tylko na pieczarki)
biały pieprz
Śledzie pokroić w dzwonka, paprykę w paski, śliwki na pół, pieczarki w
plasterki. Ułożyć w słoiku warstwami, każdą przelewając olejem. Odstawić na co
najmniej 2 dni do lodówki.
Skonsumować.

[Gość: adka]

na słodko też może być. Jedne z moich ulubionych śledzi są na słodko. Tj.
śledzie pokroić w dzowonka. Zrobić sos: cebulę pokroić w piórki , obsmażyć na
oleju na złoty kolor, nie za mocno. Odstawić do wystygnięcia. Brzoskwinie z
puszki pokroić drobno wg uznania ja kroję w małą kostkę. Zrobić sos: majonez +
trochę gęstej śmietany + pieprz biały + curry (zrobi się żółty). Do sosu dodać
cebulę i brzoskwinie. W słoju "weku" układam warstwami śledzie i sos (aby
śledzie przeszły smakiem i zapachem sosu). Odstawiam na kilka godzin w chłodne
miejsce nawet na całą noc. Wykładam na półmisek. Śledzie te zawładneły całą
moją rodziną, a i karierę zrobiły na weselu siostry.

[kasia_57]

Śledzie z zalewy czy solone?

[Gość: adka]

jeśli pytasz o mój przepis to z solone, wcześniej wymoczone.

[kasia_57]

tak, o Twój, dziękuję bardzo - wszystkie przepisy wypróbuję, bo śledzie u nas
idą niczym świeże bułeczki:))))

[Gość: Aga*]

W sosie musztardowo-kawiorowym :)
Matijasy wymoczyć w wodzie z dodatkiem soku z cutryny lub octu winnego. Pokroić
w dzwonki. Sos: 1/2 szklanki majonezu, 1/2 szklanki śmietany, 4 duże łyżki
musztardy (może byc także "gruba" francuska, ale to trochę inna wersja), 1
czybata łyżeczka czarnego kawioru, sól, pipeprz biały. Wszystkie składniki
wymieszać. Układać śledzie w słoiku, przekładając sosem. Musi się przegryzać
całą noc.

[Gość: adka]

jeszcze bardzo lubię śledzika ze śliwkami.
Śliwki w occeie kroję w paski grubsze, śledzia ktoję w paski wkładam do octu po
śliwkach na kilka godzin aby nasiąknął (też solonego i wymoczonego). Zrobić
sos: majonez +śmietana gęsta + pieprz. Śliwki, śledź odsądzony z zalewy, sos
mieszać. Dla mnie pycha. Czasami dodaję też troszkę cebulki lub jabłka ale nie
zawsze.

Salsa i Dziadkowe

[keltoi]

Płaty 4, najlepiej w oleju -->
SALSA : wytarzać w papryce słodkiej, odrobina chilli, pierprz czarny, sól,
zostawić na noc ze startą cebulką. Skropić oliwą z oliwek, zostawić na jeszcze
trochę, sprawdzić, czy dosmaczone, wcinać :)

DZIADKOWE : czosnek pokroić w cienkie plasterki, dokładnie wymieszać z
kawałkami śledzia. Posolić, zasypac dość dobrze majerankiem, skropić oliwą z
oliwek, zostawić na noc. Rano wyprzedzać w biegu do lodówki ;)

Smacznego - to są ulubione mojej rodziny (oprócz oczywiście standardu
śmietana+jabłuszko+ogórek kwaszony+cebula ;))

[Gość: Miszka]

Wyprobowalismy obydwa przepisy. Wszystko zostalo doslownie pozarte! Wielkie
dzieki. Moze masz cos jeszcze ? :-)

[Gość: ktys1]

Sledzik z grzybkami suszonymi:
grzyby suszone namoczyć na noc.Na drugi dzień pogotować ale niezbyt długo żeby
nie były zbyt miękki. Pokroić w paseczki. Cebulkę pokroić w pórka zeszklić na
oliwie dodać do cebulki grzybki z wywarem poddusić doprawić solą i
pieprzem.Sledzie pokroić w dzwonka,przekładać grzybkami. Jeżeli mało oliwki to
trochę dodać. Te śledzie mają w moim domu największe powodzenie

Sledzik w pomidorach z rodzynkami
Udusić cebulkę dodać koncentrat pomidorowy sól i sporo cukru. Mają być wyrażnie
słodkawe. Do ciepłego wrzucić 10- 15 dkg rodzynek. Sledzie pokroić w mniejsze
dzwonka wymieszać wszystko razem .B dobre

[soukupdanuta]

solone sa najlepsze jak rolmopsy,poluwki posmarowac musztarda polozyc duzo
cebuli(pokrojona w krazki cieniutko)i tak samo ogurek ale musi byc solony zalc
woda z octem .
sledzie nie solone wedzimy cos wspanialego,albo upieczone

a po kaszubsku?

[krolewna_fiona]

Jak się robi śledzika po kaszubsku? Sa takie w sklepach w wiadereczku i bardzo
pyszne są...

[Gość: Pichciarz]

Nikt nie wspomina o bardzo efektywnym sposobie moczenia śledzi - i nie tylko
śledzi: w mleku! Wiadomo jak mleko absorbuje wszelkie zapachy. Absorbuje także
sól i wszelkie chemikalia. Moczyłem w mleku szynkę z puszki, posmaczki zniknęły
i mięso stało się niezwykle delikatne. Oczywiście po wymoczeniu trzeba mleko
spłukać. I jeszcze jedno: sposób ten skraca czas moczenia. Mleko pełne, a nie
odtłuszczone.

[milva3]

Solone śledzie-wymoczyć(1kg)
pomieszać majonez(mały) z ukwaszoną ,gęstą śmietaną(małą),dodać całą główkę
czosnku(zmiażdżonego),najlepsze jak postoi 2 tygodnie w lodówce.W każdym razie
musi się przegryźdź

[bafra]

Tak śledź z czosnkiem jest bardzo dobry ,potwierdzam.Podam przepis na śledzia
w pomarańczach właśnie moczonego w mleku.Wymoczyć,pokroić w kostkę dodać
pokrojone pomarańcze ( na ok.0,5 kg.daję 1,5 pomarańczy),dodać ogórki
konserwowe,cebulę,doprawić pieprzem,polać majonezem ( w przepisie pół na pół ze
śmietaną ja robię w samym majonezie).
Śledź z ananasami.
Śledzie wymoczyć w mleku,pokroić,dodać pokrojony
ananas,cebulę,pieprz,curry,majonez ze śmietaną.
Super śledź z pieczarkami i rodzynkami.
Pieczarki pokroić,razem z pokrojoną cebulą przesmażyć na oleju,dodać
rodzynki,pieprz.Kiedy wystygnie połączyć ze śledziami,wymieszać z dobrym
majonezem. Smacznego,nie ma nic lepszego niż ...dobry śledź.

[Gość: zuzia]

Dwa tygodnie?!?!

[petelka]

milva3 napisała:

> Solone śledzie-wymoczyć(1kg)
> pomieszać majonez(mały) z ukwaszoną ,gęstą śmietaną(małą),dodać całą główkę
> czosnku(zmiażdżonego),najlepsze jak postoi 2 tygodnie w lodówce.W każdym
razie
> musi się przegryźdź

***** Chyba jednak 2 tygodni nie trzymałabym tego w lodówce (śmietana). Ale
przynajmniej przez noc musi się przegryźć. Za przepisem z tegoś forum (bodajże
Bruna?) daję 1 ząbek czosnku na 1 płat sledziowy. Potwierdzam - pyszne.:)))

[Gość: adka]

ja też robiłam dla spróbowania śledzia z czosnkiem ale mi nie smakował.

[Gość: figa]

wymoczone sledzie pokroic
posypac ziolami prowansalskimi
i pokrojonymi w cieniutkie talarki zabkami czosnku
przekladac (zamiast cebuli) ogorkami kiszonymi(z beczki)
pokrojonymi w kostke
zalac olejem , do lodowki na mimimum 48H
jesc z ciemnym pieczywem

[Gość: Ada]

A śledź pod pierzynką, ale z buraczkami - czy ktoś ma taki przepis?

[Gość: s.]

Podaję link z przepisami: Pozdr.

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=9687403&a=9687403

[Gość: omango]

o rany! przeczytalam wszystko i dostalam SLINOTOKU!! :-)))
spisalam co ciekawsze i zaraz bede dzialac w kuchni. Napewno wyprobuje z
czosnkiem, takiego jeszcze nie jadlam.

Tez dorzuce przepis - tradycyjny sledz pod pierzynka:

(proporcje wedle zyczenia)
warstwy: buraczki ugotowane starkowane na duzych okach, cale jajka ugotowane na
twardo pokrojone w kosteczke, sledzie marynowane pokrojone w paski, garsc
pokrojonyc drobno orzechow wloskich
sos: majonez, jogurt, curry

ukladac warstwami: buraczki, sos, sledzie, sos, jajka - i do wyczerpania
skaldnikow, przesypujac orzechami.
ostatnia warstwa to jajka i tez na wierzch sypnac troche orzechow.
Wstawiac do lodowki na kilka godzin by sie wszystko przegryzlo. Pychotka.
Smacznego!
:-)

[Gość: sisi]

Sledzie do majonezu i smietany najlepiej moczyc w mleku, a do oleju w wodzie
mineralnej gazowanej.

Sledz z jablkami w smietanie:
jablka, ja lubie slodkie miekkie, obrac i zetrzec na grubej jarzynowej tarce,
wymieszac je z gesta kwasna smietana,
wymoczone sledzie pokroic na kawalki, ulozyc w sloiku warstwami.
Musza postac w lodowce chociaz przez noc.

Sledz z marynatami w oleju:
marynowane grzybki np.pieczarki, ogorki konserwowe, cebulki konserwowe pokroic
w drobna kostke lub slupki,
wymoczone sledzie pokroic na kawalki,
ukladac warstwami sledzie i wymieszane marynaty,
zalac olejem.
Mozna, jezeli ktos lubi, dodac zielone oliwki nadziewane migdalami pokrojone w
plasterki i/lub kapary.

Smacznego.

[Gość: Ewa]

Nie bede egoistka i podziele sie z Wami rewelacyjnym przepisem na sledzia w
ziolach - prosty i pyszny:

sledzie ulozyc w polmisku, posmarowac czosnkiem przecisnietym przez praske,
posypac pieprzem cayenne oraz drobno posiekanym koperkiem, natka pietruszki i
bazylia (ziol moze byc sporo, tak aby zakrywaly sledzie). Polac oliwa i wstawic
na kilka godzin do lodowki. Pycha!!!!