kuchnia rosyjska

[Gość: katiusza]

No ludzie, jakieś zaćmienie umysłu mam! I nie pamiętam jak się nazywają
'pierogi' smażone na patelni, farsz z jagnięciny/wołowiny/itp, cienko
rozwałkowane. Pamiętam że do ciasta dawałam jajko, więcej nic. Farsz robiłam z
mielonej wołowiny.
Wpisuję w google losowe hasła, ale tu pewnie będzie szybciej :)

czebureki!!! n/txt

[Gość: katiusza]

[qubraq]

Ale czebureki robi sie z farszu miesno cebulowego plus czosnek i
przyprawy poza tym czebureki to na Krymie sa takie placuszki
żariennyje; są jeszcze kibiny (w Trokach sa pyszne, przywiezione
przez Karaimow dawno dawno temu!) ale nie pamietam jak się je robi :)

[marbor1]

Może to są BIELASZI, inaczej wiatruszki z mięsem. Smaży się je na patelni z
dużej ilości tłuszczu.

[marbor1]

Powinno być watruszki.

[mhr-cs]

marbor1 napisała:

> Powinno być watruszki.

tez cos takiego czytalam w mojej Russische Küche,
ta mase miesna kladzie sie na rozalkowane male krazki ciasta
a boki sie tylko podciaga do gory,wyglada jak mala miseczka,

[natalia_sankowska1]

Różnego rodzaju watruszki (słodkie z białym serem, z białym serem i
rodzynkami, z powidłami twardych gatunków; wytrawne z serem kozim,
bryndzą, mieszanką serów i zieleniną - troche na wzór chaczapuri
gruzińskich; z mięsem mielonym/siekanym, z mięsem i zmażona cebulą)
robi się na bazie ciasta zakwaszonego (drożdżowego). Kiedy placuszki
uformowane na blasze podrosną, w środku robi sie wgłębienie na farsz
(użuwano do tego nieraz odważnika, którym wgniatano ciasto na
srodku). Po nałożeniu farszy smaruje się całość rozbełtanym jajkiem
i piecze.
Natomiast czebureki są robione z ciasta bez drożdży, zaś bielasze -
z drożdżowego. I tu, i tam nadzienie z mięsa surowego, smaży się w
tłuszczu. Nadzienie na czebureki najlepsze z jagnięciny, ale może
być wołowina - byle nie wieprzowina. Kibine są zapiekane w piecu. Z
wody - pielmienie (ciasto zaparzane lub nie - ale bez jaj), farsz
dla których jest zawsze surowy (wariantów wiele). Natomiast pierogi
z wody z farszem mięsnym robione są z mięsa gotowanego, może być
następnie odsmażane z cebulką.

[mhr-cs]

to tez tak zrobie,lubie takie potrawy,

[qubraq]

natalia_sankowska1 napisała:

> Różnego rodzaju watruszki ...

Dzieki Ci Natalio kochana!!! :-))

[biserka1]

Czebureki są smażone na patelni - cienkie ciasto z pysznym farszem, o którym
napisał Qbraq. Kibinai robi się również z mięsnym farszem, ale piecze w
piecu/piekarniku. A pielmieni są to małe pierożki mięsne gotowane w wodzie jak
nasze pierogi. Istotne jest, że do wszystkich tych potraw stosuje się farsz z
surowego mięsa, które puszcza soczek wewnątrz pierożka. Typowo rosyjskie są
pielmieni, chociaż czebureki też są dość popularne w Rosji.