Szanowny Gieziku oraz drodzy forumowicze!

Drzewko
Od najstarszego
Od najnowszego

giezik Re: Szanowny Gieziku oraz drodzy forumowicze! 18.02.04, 13:28

No to jedziemy.
Skrzydełka w ilosci znacznej (15-20) zalezy od liczby osób dzielimy na 3
części. Końcówki (te najmniejsze) gotujemy w wodzie z dodatkiem jarzyn, listka
laurowego - ot taki cienki wywar.

W miedzyczasie robimy sos (ja podaje to z głowy, bo zawsze robie na "czuja"):
pół szklanki miodu(moze byc troche wiecej), kilka łyżek sosu sojowego,
wyciśnięte dwa ząbki czosnku, łyżka oliwy z oliwek, łyżka czerwonej papryki w
proszku i uwaga łyżeczka chili w proszku (czesc osob woli łagodniejsze, jednak
tu w tym słodkim zestawie, ta ostrość jest jak najbardziej uzasadniona). Do
tego skórka ze startej cytryny. Wszystko dobrze wymieszać.

W dużej patelni (wok) ułożyc pozostałe części skrzydełek i zalać ugotowanym
wywarem. Pogotowac ok. 10 min na dużym ogniu, tak zeby wlasciwie wywar
wyparowal (powinno zostac malutko na dnie - ew. mozna odlac). To wszystko zalać
miodową mieszanką i gotować. Teraz czas - z tym jest problem i pierwszym razem
prosze sie nie stresować tylko pilnować. Sos powinien gęstenieć, tak zeby
obtoczyl skrzydelka i w pewnym momencie zacznie sie karmelizować - to jest taki
specyficzny moment (od tego jest bardzo blisko, zeby sie przypaliło).
Skrzydelka po wyjeciu na polmisek powinny byc w dosc twardym "karmelu".

Potrawa nadaje sie albo dla bardzo dobrych znajomych, dl ktorych jedzenie
palcami jest naturalne, albo ....;))) perfidnie na jakas ą ę imprezke ze
sztywnikami, gdzie jedzenie palcami nie jest "trendy"
- Gość: kinamina Re: Szanowny Gieziku oraz drodzy forumowicze! IP: 194.146.201.* 18.02.04, 13:31
  
  Skrzydełka w miodzie - prostsze
  
  kg skrzydełek z kurczaczka
  3 łyżki oleju
  3 łyżki keczupu (pudliszki łagodny jest najlepszy)
  1 łyżka majeranku
  1 łyżka miodu
  1 łyżka maggi lub sosu sojowego
  sól
  pieprz z wszystkich składników za wyjątkiem mięska zrobić (wymieszać) jednolity
  sos.
  wrzucić skrzydełka i wymieszać. Do lodówy na conajmniej 12 godzin (najlepiej
  zrobić sobie dzień wcześniej - wieczorkiem)
  Na drugi dzień wyciągamy z lodówy i dusimy na patelni do miękkości w miarę
  potrzeby podlewając niewielką ilością wody, tak by sos nie był za rzadki. W
  zasadzie powinien prawie całkiem zmienić się w karmel, ale nie przypalić
  się.Mnia. Życze smacznego. Pyszne i niebanalne a baalnie proste danko. I co też
  ważne - niedrogie!
  - brunosch Re: Szanowny Gieziku oraz drodzy forumowicze! 18.02.04, 13:35
    
    znam jeszcze prostszy, ale jest to jedna z niewielu tajemnic kulinarnych, jakie
    przestrzegam
    - baky Re: Szanowny Gieziku oraz drodzy forumowicze! 18.02.04, 13:40
      
      brunosch napisał:
      
      > znam jeszcze prostszy, ale jest to jedna z niewielu tajemnic kulinarnych,
      jakie przestrzegam.
      
      Eeeech Ty! Nie podasz? No, to poczekaj... Kato skubaniutki! :o))
- baky Re: Szanowny Gieziku oraz drodzy forumowicze! 18.02.04, 13:43
  
  giezik napisał:
  Końcówki (te najmniejsze) gotujemy w wodzie z dodatkiem jarzyn, listka
  > laurowego - ot taki cienki wywar.
  
  Jeśli dobrze rozumiem, to obcinasz wszystkim skrzydełkom końcówki i na nich
  gotujesz wywar... Tak? Nie składasz ich w trójkąciki? Są dwuczęściowe?
  - giezik Re: Szanowny Gieziku oraz drodzy forumowicze! 18.02.04, 15:50
    
    Kazde skrzydelko sklada sie z 3 czesci. Ta najdalej od ciała idzie na wywar,
    dwie dalsze, kroje na 2 kawalki (no takie jak w KFC). Ot i tyle
    - baky Re: Szanowny Gieziku oraz drodzy forumowicze! 19.02.04, 13:04
      
      giezik napisał:
      
      >
      > Kazde skrzydelko sklada sie z 3 czesci. Ta najdalej od ciała idzie na wywar,
      > dwie dalsze, kroje na 2 kawalki (no takie jak w KFC). Ot i tyle
      
      Achaaaa... teraz kleję temacik!!!
      Dziękuję. Kinaminie także, a Brunonowi nie :o)))
Gość: wstydliwa Re: Szanowny Gieziku oraz drodzy forumowicze! IP: *.lublin.cvx.ppp.tpnet.pl 18.02.04, 20:31

Zabijcie mnie, ale te w KFC mi smakują...

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się