Fasolka po bretońsku - jak to zrobić??? - Kuchnia - Forum dyskusyjne

Drzewko
Od najstarszego
Od najnowszego

Gość: Maria Re: Fasolka po bretońsku - jak to zrobić??? IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 11.01.03, 13:17

Podam Ci oryginalny przepis z kuchni francuskiej.
1 kg fasoli białej w strąkach, 30 g masła lub margaryny, 1 cebula, 2 goździki,
1 marchewka, 1 ząbek czosnku, 1 słodka cebula [szalotka], 1 pietruszka,
tymianek, liść laurowy, 1 pęczek natki pietruszki, sól, pieprz,
puree pomidorowe: 4 pomidory, 3 cebule, 20 g masła lub margaryny, sól, pieprz.
1. Fasolę wyłuskać, przebrać umyć i obgotować 2 min. we wrzącej wodzie bez
soli. Odcedzić.
Uwaga: możemy użyć fasoli suchej ok. 25 dag. Obgotować ją 15 min. w wodzie
bez soli, odcedzić, potem zalać gorącą wodą i gotować 1,5 godz.
2. Do garnka włożyć 1 cebulę z wbitym gożdzikiem, marchewkę pokrojoną w
talarki, czosnek, szalotkę, liść laurowy, tymianek, kilka gałązek natki
pietruszki [resztę natki posiekać], dodać pieprz oraz podgotowaną fasolę.
Zalać gorącą wodą, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod
przykrzciem ok. 50 min. W połowie gotowania lekko posolić.
3. Przygotować puree pomidorowe: cebulę posiekać i obrumienić na tłuszczu,
pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić i dodać do zrumienionej cebuli.
Oprószyć solą i pieprzem, dusić bez przykrycia na wolnym ogniu ok. 20 min.
4. Z fasoli wyjąć liść laurowy, gałązki natki, gożdzik, dodać puree
pomidorowe, 30 g. masła lub margaryny i siekaną natkę. Podawać w salaterkach.

Rada: piuree pomidorowe należy dodać do fasoli tuż przed podaniem, wówczas
fasola nie stwardnieje.

Przepis jest trochę inny niż z naszej kuchni, ale wydaje mi się b. ciekawy.

Z pozdr. - Maria
- Gość: meg Re: Fasolka po bretońsku - jak to zrobić??? IP: *.chello.fr 11.01.03, 13:59
  
  Ja robie tak jak napisala Maria ale dodaje mieso : podsmazam wieprzowine
  pokrojona w kostki z cebulka i z czosnkiem, dolewam wody, dorzucam marchewke i
  inne przyprawy, gotuje az mieso bedzie miekkie; fasolke mocze prez cala noc i
  gotuje osobno z cala cebula z dwoma gozdzikami; jak fasolka bedzie prawie
  ugotowana dodaje ja do garnka z miesem; jesli trzeba dolewam wody, doprawiam
  koncentratem pomidorowym, sol, pieprz itd..Na patelni podsmazam troche boczku
  pokrojonego w plasterki i dodaje do fasolki; kielbase pokrojona w plasterki
  dodaje na samym koncu; gotuje to jeszcze ok.10min. Najlepsze na drugi dzien:)
  Smacznego
  Pozd.
  - Gość: kaska Re: Fasolka po bretońsku - jak to zrobić??? IP: *.tele2.pl 11.01.03, 23:00
    
    moja ulubiona to: fasola, marchewka, chudy boczek lub wedzonka + przyprawy.
    Gotuje, kosztuje i to wszystko. Zadnych przecierow pomidorowych. taka saute.
    Przynajmniej mnie smakuje najbardziej;-)
Gość: plus-minus Re: Fasolka po bretońsku - jak to zrobić??? IP: *.warszawa.cvx.ppp.tpnet.pl 11.01.03, 23:25

A ja robię fasolkę tak: kupuję dowolną białą fasolę / najlepiej dużego Jasia/,
moczę całą noc, potem gotuję. Jak będzie prawie gotowa smazę dużo cebuli,kroję
do niej dużo kiełbasyi daję pastę pomidorową. Jak fasolka jest gotowa to
wszystko łączę i jeszcze trochę podgotowuję żeby wszystko nabrało smaku. Nie
zapomnijcie o soli i pieprzu.
Pozdrawiam.
- lady Re: Fasolka po bretońsku - jak to zrobić??? 12.01.03, 18:21
  
  Dzięki! W tym tygodniu spróbuję sił.
  
  ---------------------------------------
  "każde wyjście jest wejściem gdzieś indziej..."

Fasolka po bretońsku - jak to zrobić???

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się