Wrażenia po TIRAMISU- do Marcina i nie tylko;)))

lola211 Re: Wrażenia po TIRAMISU- do Marcina i nie tylko; 13.04.04, 20:57

Zóltka raczej musza byc, bialka niekoniecznie, zresztą mnie na przyklad wlasnie
nie odpowiada surowa piana, brzydzi mnie, dlatego nie daje jej.Zóltka sa
ubijane na parze, to juz nie surowe calkowicie, moze nie bedzie jej
przeszkadzac?

Gość: Marghe_72 Re: Wrażenia po TIRAMISU- do Marcina i nie tylko; IP: *.aster.pl / *.acn.pl 13.04.04, 21:14

na parze?????
M.
- lola211 Re: Wrażenia po TIRAMISU- do Marcina i nie tylko; 13.04.04, 21:33
  
  Tak robie, ubijam zóltka z cukrem na parze, potem studze i dodaje reszte.
  - Gość: ala Re: Wrażenia po TIRAMISU- do Marcina i nie tylko; IP: *.dsl.mbay.net 14.04.04, 04:53
    
    ja tez tak robie, a do ucieranych zoltek na parze dodaje wino marsala. Bialka na drugi dzien
    moga przeistoczyc sie w mus czekoladowy:)
  - Gość: Agusia Re: Wrażenia po TIRAMISU- do Marcina i nie tylko; IP: *.wroclaw.dialog.net.pl 14.04.04, 14:20
    
    Boże, jak dobrze, że jest takie forum! Myślę, że te żółtka ubijane na parze
    przejdą. Dzięki!!!!!!!

marghe_72 Re: Wrażenia po TIRAMISU- do Marcina i nie tylko; 14.04.04, 14:22

it.search.yahoo.com/search/it?p=tiramisu%27&y=y&ei=ISO-8859-1&fr=fp-tab-web-t&cop=mss&tab=

M.

franula Re: Wrażenia po TIRAMISU- do Marcina i nie tylko; 14.04.04, 15:18

jeszcze zalezy z jakiego powodu nie jada surowych jajek. Sa osoby ktore sie
bojansalmonelli ale na to wystarczy jajko sparzyc. Wrecz nalezy. Moja Siostra
zlapala salmonelle i to niestety nie jets przyjemna choroba
- Gość: Cynamoon Re: Wrażenia po TIRAMISU- do Marcina i nie tylko; IP: *.it / 62.233.189.* 14.04.04, 16:02
  
  Obawiam sie, ze samo sparzenie nie wystarczy. O ile pamietam, paleczki
  salmonelii ginal calkowicie (chyba) po 3 minutach spedzonych w temp 100 stopni.
  (niech mnie ktos poprawi, jezeli sie myle, bo nie moge znalezc w necie)
  W kazdym razie samo sparzenie nie wystarczy.
  - Gość: emozioni PRAWDZIWE TIRAMISU IP: *.dialup.tiscali.it 14.04.04, 20:48
    
    ludziska co wy wymyslacie za przepisy, spolszczacie tak pyszne i oryginalne
    dolce, ze az mi adrenalina rosnie!!
    
    trzymajcie sie recepty,
    500g mascarpone (ser smietanowy tlusty) (do kupienia w supermarkecie)
    4 jaja
    30 biszkoptow plaskich dlugich
    250g cukru pudru
    2 filizanki mocnej caffe espresso
    kakao do posypania
    
    saluti da Alessa
- Gość: Agusia Re: Wrażenia po TIRAMISU- do Marcina i nie tylko; IP: *.wroclaw.dialog.net.pl 14.04.04, 23:00
  
  Teściowa nie jada surowych bo się... brzydzi. Jak to Mama określiła: "Ja bym
  surowego jajka do ust nie wzięła, no nie przełknęłabym". A potem przy deserze
  wcinała to nieszczęsne przepyszne tiramisu...
  - Gość: Marghe_72 Re: Wrażenia po TIRAMISU- do Marcina i nie tylko; IP: *.aster.pl / *.aster.pl 14.04.04, 23:14
    
    a majonez jada?:)
    - kwieta4 Re: TIRAMISU- ; 15.04.04, 06:39
      
      no a co Wy na to?
      www.heavenlytiramisu.com/variety.htm
      - franula Re: TIRAMISU- ; 15.04.04, 09:55
        
        Agusia,
        da sie to zrozumiec - ja tez bym luzem surowego jajka nie wziela bo sie brzydze
        konsystencji. a w itiramisu, soosach, pianach to zupelnie co innego. Mysle ze
        spokojnei mozesz jej podac skladniki - najwyzej wiecej nie zje i tyle

Gość: marcin jogurt - bez ortodoksji IP: *.internetdsl.tpnet.pl 16.04.04, 14:57

Witam!
Zacznę z tym domowym jogurtem od początku:
niby powinno się mleko zagęszczać odparowując, albo dodając mleko w proszku,
tylko pytanie, po co? Osobiście przyrządzam go następująco:
1) podgrzewam mleko, najlepiej tłuste, nie UHT, do temperatury ok 40 st. C.
2) mleko przelewam do kamionkowego naczynia, które można czymś przykryć -
choćby talerzykiem,
3) do mleka dodaję jogurt - po kilku próbach wyszło, że najlepszy wychodzi po
dodaniu naturalnego jogurtu Bakomy - na litr mleka, 1 mały kubeczek. Można też -
i to szczególnie polecam - dodatkowo zaszczepić mleko innymi kulturami
bakterii - konkretnie preparatem "Lakcid" kupionym w aptece - na litr wystarczą
3 fiolki.
4) naczynie z zaszczepionym mlekiem wstawiam do miski albo zlewu napełnionego
gorącą wodą - z kranu- trzeba tylko uważać, żeby z kranu wrzątek nie leciał :-)
5) po kilku godzinach, kiedy woda wystygnie przestawiam na stół. (konkretnie
robię tak: rano, przed pracą mieszam mleko z jogurtem - szczepię - wsadzam do
zlewu. Po powrocie z pracy wyjmuję z wody i do następnego rana stoi na stole -
potem, to co nie zjedzone czy nie wypite musi iść do lodówki.
6) po 1 razie, do szczepienia urzywa się już jogurtu własnej produkcji.
Polecam taki sposób a nie urzywanie "maszyn" do jogurtu. Być może nie
otrzymujemy ortodoksyjnie "koszernego" produktu, zdarza się, że bardziej
przypomina kwaśne mleko, bo się rozwarstwia, wtedy trzeba przy następnym razie
szczepić mleko jogurtem ze sklepu, natomiast ta technologia ma jedną podstawową
zaletę. Otóż nasza kuchnia "przepełniona" jest przetrwalnikami bakterii kwasu
mlekowego. Ma to naprawdę dobroczynny wpływ na układ pokarmowy. Mojej żonie i
mnie, pomogło to uporać się z problemami po długiej i wycieńczającej kuracji
antybiotykowej. Druga korzyść, to taka, że kiedy potrzebujemy zakisić ogórki
czy kapustę, to nie ma z tym żadnych problemów. Podobnie ze zwykłym kwaśnym
mlekiem, które różni się tym, że kwaszenie zachodzi w niższej temperaturze - po
prostu zostawiamy mleko w otwartym naczyniu na dzień.
Pozdrawiam!!!

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się