Wątróbka i suszone morele

[judyta789]

Mamuski!!!!
Wiem ze mozna na Was liczyc.
Bardzo duzo czytam, a z braku czasu mało pisze na forum. Ale teraz
mam problem. A mianowicie jak przyrzadzic wątróbkie nie smazona
zmiksowana.
Byłam u gastologa, robiłam 3 dniowa diete, została obliczona i
jedynie brakuje w niej zelaza.
Dzieki Forum i wałkowaniem diet dla dzieci, doktor był pod wrazeniem
moich osagniec, nie miał do niczego zastrzezen tylko o to zelazo.
Wiem ze jest jego duzo w suszonych morelach i wątróbce, ale jak
podac dziecku co nie gryzie.
Macie moze jakies przepisy albo jakies rady, a i wazne nie lubie
gotowac, wiec musi byc to proste jak drut
Moze Ty MCM masz jakis przepis
Pozdrawiam ))

[mama-cudownego-misia]

Jasne Ja robię dzieciowi (i nie tylko, nam też) teryny. Np. taką
(podaję proporcje, robisz tyle, na ile masz foremkę):
- 1/3 wątroby dowolnej (najlepsza cielęca) wymoczonej w mleku,
ugotowanej w wodzie z tymże mlekiem i zmiksowanej/zmielonej.
- 1/3 mięsa mielonego podsmażonego (dla młodszego dziecia
ugotowanego)
- 1/3 pasty z bułki tartej z jajkiem, mlekiem i jarzynami (przede
wszystkim podsmażoną cebulką, ale można dodać pomidorów, utartej
marchwi, posiekanych oliwek, etc.)
- zioła i przyprawy, przede wszystkim słodka i ewentualnie ostra
papryka, pieprz, czosnek, poza tym dowolnie ziół prowansalskich albo
kminku i majeranku. Nie szczędzić oliwy.

Wszystko razem wymieszać, władować do wysmarowanej masłem i
wysypanej bułką tartą formy i zapiekać najpierw ze 20 minut pod
przykryciem, a potem bez, aż po wierzchu się stanie apetycznie
brązowe.

Można też robić zapiekankę wielokolorową warstwową - z warstwy
mięsno-wątróbkowej, ziemniaczanej i dowolnych jarzynowych:
brokułowej, marchewkowej, pomidorowo-mięsnej, groszkowej, etc.

A suszone morele... Możesz posiekać i dać do czegokolwiek. Tylko te
nasze są strasznie mocno konserwowane.

Buraki też są niezłe.

mcm

[mama_janka007]

mi to jak krowie na rowie trzeba, a juz mam slinotok i na zakupy sie
wybieram-

- jak ta paste sie robi? jakie proporcje? no i jajko surowe czy
ugotowane?
- jarzyny, to te same co na zupe?

- w ilu stopniach to zapiekac?

z gory dziekuje

[mama-cudownego-misia]

Jajko surowe, a jarzyny, jakie lubisz
O, dzisiaj właśnie zrobiłam, to Ci powiem dokładnie.

Miałam tak:
- jakieś 40 deko wątróbki wieprzowej (było więcej, ale koty zżarły)
wymoczonej przez noc w szklance mleka, a potem podgotowanej z tą
szklanką (z mlekiem właściwie, nie z naczyniem w niewielkiej
ilości wody i zmiksowanej w blenderze.
- mniej więcej tyle samo wieprzowiny mielonej, podsmażonej
- z półtorej szklanki tartej bułki wymieszanej z mniej więcej
szklanką gorącego mleka i surowym jajkiem
- Do tego 1 duża cebula posiekana i podsmażona, ze 3 łychy oliwy z
oliwek, sól, czosnek, kminek i czarny pieprz. Zaszalałam i wkroiłam
do środka trochę boczku wędzonego (lubię ten posmaczek).

Wszystko razem dokładnie wymieszałam, wrzuciłam do przygotowanej
formy (najlepsza taka gliniana, ale mi się stłukła, więc używam
zwykłej mniejszej do keksa) i zapiekłam w 180 stopniach około pół
godziny pod przykryciem, a potem jeszcze z 10 minut z grillem bez
przykrycia.
Wychodzi tak naprawdę takie coś w pół drogi między pasztetem a
pieczenią rzymską, co można zaserwować na ciepło do obiadu albo na
zimno do chleba.

Wersje smakowe znam takie:
- zwykła: cebula, czosnek, kminek, ewentualnie majeranek albo
pietruszka, pieprz czarny
- prowansalska: cebula, posiekane suszone pomidory, więcej czosnku,
oliwki, zioła prowansalskie, słodka i ostra papryka.
- myśliwska: cebula, grzyby leśne (świeże, lub suszone namoczone w
gorącej wodzie - wtedy ten wywar dodaj do bułki tartej zamiast
mleka), koperek, pieprz, ewentualnie boczek.
- węgierska: cebula, posiekana i podsmażona papryka, przecier
pomidorowy, dużo ostrej i słodkiej papryki w proszku, czosnek.
- zdrowa z warzywami: cebula, papryka, marchewka, korzeń pietruszki i
co się nawinie, wszystko podgotowane lub podsmażone, posiekane lub
utarte. Do tego sól i pieprz, ewentualnie jakaś vegeta.

Ewentualnie możesz układać w szklanym naczyniu żaroodpornym na
przemian warstwy masy mięsnej, tłuczonych ziemniaków i innych warzyw
(ja zwykle dodaję jeszcze elegancko pomarańczową warstwę marchewkowo-
ziemniaczaną i jakąś warstwę zieloną typu szpinak z ziemniakami i
czosnkiem, brokuły z ziemniakami i serem żółtym albo tłuczony groszek
zielony)

Danie wytrych dosłownie. Smacznego

[mama_janka007]

[kinder0610]

Może poprostu ją ugotuj i zmiksuj i żeby nie była sucha dodaj trochę
zupki, ugotowanej marchewki albo innych warzyw. Szkoda, że nie może
być smażona bo jest pyszna

[judyta789]

Bardzo dziekuje za podpowiedz i przepis (MCM). A co do smazenia to
nie wiem czy młoda moze juz jesc, ma prawie 20 miesiecy w tym
niewydolnosc nerek stale przyjmuje leki.

[mama-cudownego-misia]

Może, tylko niekoniecznie musi lubić. Wiesz, tak naprawdę możesz tę
wątróbkę przerabiać na pastę do sałatek, farsz do pierożków, dodawać do
klopsików, etc... Każdy sposób dobry.