Rybka smazona. Dzisiejszy delikates.

[nazimno]

5-letnie (jak plan) rybki wielokrotnie mrozone lekko osolone sola drogowa
w panierce z jajeczkiem z metalami ciezkimi...

Paluszki lizac...

[voxave]

Może nie jest tak źle......
Trzeba znaleźc stale źródło dobrej rybki.Jest pysznie.

[lidka449]

zgodze sie i dobrze miec w rodzinie wedkarza :)
a tak wracajac do przeszlosci smazalnie ryb byly
a w niej swieze dorsze za grosze i to bylo pyszne
gdy zblizal sie koniec miesiaca w domach krolowaly ryby
i ser :)
przynajmniej w niektorych.

[balamuk]

Smażalnie to były nad morzem, ja z południa i do tej pory mam do smażonych ryb niejaki uraz. Zakodowały mi się jako tradycyjne menu piątkowe, smażony mintaj albo dorsz, do tego postne ziemniaki i surówka z kapusty, ależ to w ustach rosło...

[asdaa]

balamuk napisała:

smażony mintaj albo dorsz, do tego postne ziemniaki i surówka z kapusty

dodam: kiszonej kapusty - to jedno z moich do dzisiaj ulubionych dań

[tamsin]

Nigdy nie lubilam smazonych ryb, zarowno z wakacji w Lebie ani tych co w domu byly wysmazone do nieprzytomnosci przez mame. Wstret zostal mi taki, ze po zamowieniu fish and chips z bardzo populrnej smazalni ryb w Salisbury (kolejka i tlum w porze lunchu jak w PRLu) po jednym gryzie, calosc wyladowala w koszu na smieci. Do tej pory te PRL-skie czy tradycyjne angielskie to dla mnie to samo, nie do przelkniecia..

[qubraq]

Kiedyś - 52 lata temu- pracowałem na wiertni poszukując ropy naftowej w Krynicy Morskiej; kumpla ojciec był dyrektorem WPG i stąd ta praca; zarabialem 200 zł dziennie ale dniówka -10 godzin; w przerwie na obiad chodzilismy do smażalni ryb przy plaży i tam 4 porcje smazonego karmazyna a 200 gramow z bułeczką sie jadlo i dalej do roboty do szóstej... to były czasy! ;-) Dzieki Matyldziu za zaproszenie do tanca... :-)

[matylda1001]

qubraq napisał:

>Dzieki Matyldziu za zaproszenie do tanca... :-) <

Witaj! "Taniec" z Tobą zawsze jest przyjemnością :)

[qubraq]

Żebys Ty wiedziala jaki ja bylem tancerz... :-) od najwczesniejszych lat juz uczylem sie tanczyć i np. w 1946 roku w lecie, zaraz po powtornym wkroczeniu "Radzian" do Lwowa, jako pionier z dzietdoma na Kadeckiej chodziłem co tydzień na koncerty i bale do dawnej Resursy Kupieckiej, w której urządzono Dom Pionierów i tam sie wytańcowywalem z dziewczętami przeważnie starszymi ode mnie ktore juz umialy tańczyc walca; tańczylismy do znanych walców z Jeziora Łabędziego, Szczełkunczyka, z Maskarady i innych popularnych walców rosyjskich, dziewczęta w białych bluzkach i czerwonych "gaustukach" czyli pionierskich chustach i granatowych spódnicach, z warkoczami upietymi w kitki i wielkimi białymi kokardami
chlopcy w granatowych krotkich spodenkach i białych koszulach takze z czerwonymi
"gaustukami" na szyi; bardzo lubiła ze mna tańczyć 15-letnia "pionierwożata" bo dobrze tańczylem i bylem stosunkowo wysoki jak na moje 7 lat; potem juz w Polsce w latach 1946-51
tańczylem tańce ludowe w zespole tanecznym domu dziecka a potem to juz tylko na uczniowskich lub studenckich zabawach.
Tańczyć przestałem jak sie zaczęło tańczenie luzem z dreptaniem w miejscu i wiciem sie niby w chorobie św. Wita... Dziewczetom to jeszcze jakoś nawet fajnie wychodziło ale faceci w takim tańcu wygladali - przynajmniej dla mnie - okropnie...

Dzień dobry

[konrad_myslik]

W związku z Pańskim wpisem dotyczącym przygód tanecznych w lwowskiej resursie kupieckiej uprzejmie proszę o kontakt.
Z poważaniem
Konrad Myślik

PS: poszukuję wiadomości o wnętrzu tego budynku.

[qubraq]

konrad_myslik napisał:

> W związku z Pańskim wpisem dotyczącym przygód tanecznych w lwowskiej resursie k
> upieckiej uprzejmie proszę o kontakt.
> Z poważaniem
> Konrad Myślik
> PS: poszukuję wiadomości o wnętrzu tego budynku.

Wiele Panu nie powiem bo niewiele pamietam - wielka sala lustrzana z kolumnami i tylko to pamietam... ;-)

[minerwamcg]

Qbraq, napisz wspomnienia! Choćby krótkie, ale napisz, to jest ładny kawałek historii.

[tymon99]

balamuk napisała:

> tradycyjne menu piątkowe, smażony mintaj albo dorsz, do tego postne ziemniaki

tradycyjne menu piątkowe mojej matki: śledź w oleju, ziemniaki w łupinach. trzeba by chyba być norwegiem, żeby to polubić.

[tymon99]

rybki same z siebie zawierają sporo metali ciężkich, więc niepotrzebnie przejmujesz się tak panierką.

[lisia312]

na południu też były smażalnie, często razem z plackarniami.
Ale pamiętam ryby, których dzisiaj już nie widuję:
Kergulena, miętus.
Na jednej ze smażalni w Tychach był napis( ponieważ należała do PSS Społem):
Społem nad potokiem :):):)

[kapitan_marchewa]

Przez właściwie całe lata 80-te i 90-te bywałem nad naszym morzem w Gąskach. Kiedyś to była absolutna wieś. I przy latarni, tuż przy plaży, była (i jest) smażalnia, rybki palce lizać, nawet - chyba z rozpędu - i w latach 90-tych.
Nawet nie skomentuję jak taka rybka smakuje w obecnych czasach, choć ostatnio byłem tam w 2007. Ale raczej się nie poprawiło.
Cen również nie skomentuję.
30 lat temu to było tanie żarcie, jedno z podstawowych nad morzem.
Teraz to jak ekskluzywne "owoce morza" :)

[aqua48]

U mnie w domu ryb smażonych się nie poważało, nikt tego nie lubił. Dla mnie do tej pory np. karp smażony na Wigilię to coś egzotycznego. Karpia się robiło w domu w galarecie, albo po żydowsku i teraz ja tak robię. Natomiast Mama robiła genialnie śledzie marynowane z cebulką. Rarytas. I też niedrogi.

[horpyna4]

U mnie też nigdy nie było na Wigilię smażonego karpia, tylko w galarecie.

[beata_]

A u mnie wigilijnie i smażony, i galaretowany karp, o! :-)

Bo najlepiej złowić samemu!

[rybak]

Jeśli już naprawdę chcę dziś dorsza bałtyckiego (a nie importowane mrożeńce, które królują w nadmorskich smażalniach), wykupuję daleki rejs wędkarski (zwłaszcza we Władysławowie polecam) i wieczorem mam już tego (w filetach) ze 20 kilo. A potem przez cały pobyt - do woli - smażone, panierowane (własnoręcznie!), ewentualnie kotlety z dorsza mielone z mielonym jabłkiem, cebulką i majerankiem - pyyyyycha! A co ja głupi, żeby 100 złotych za trzy porcje beleczego płacić, jak mogę za 200 natachać tego towaru dla rodziny i siebie skolko ugodno i jeszcze przyjemność z tego mieć?

[minerwamcg]

Rybkę z domu wspominam dobrze. Mama kupowała dorsza, jakoś zawsze trafiała na świeżego, czasem udawało się też dostać niesolone, czyli tzw. zielone śledzie do smażenia. I to było dobre. A na Boże Narodzenie obowiązkowo smażony karpik, mniam, przepadam do dzisiaj.
Morszczuki, mintaje i in. wyroby dorszopodobne pojawiły się później, w stanie wojennym królował osławiony błękitek, co do którego władza zapewniała, że po pierwsze nie ma w nim żadnych pasożytów, a po drugie są one kompletnie nieszkodliwe :) No, ale pasożyty było widać gołym okiem, więc długo łgać się nie dało i błękitek poleciał ze sklepów.
I co Wam powiem, to Wam powiem, ale takiego panierowanego dorsza (jakie metale ciężkie w panierce? Panierka z własnoręcznie utartej buły, ołowiu nie tarłam!) tobym dzisiaj chętnie i owszem. Czasem kupuję pstrąga czy szczupaka, ale co morskie to morskie...
A jak kiedyś kupiłam pangę (jeszcze nie wiedziałam, co to za syf, zachęciła mnie bratowa, która zdaje się też wówczas nie wiedziała, skąd i jak hodowana ta rybka), to nawet koty nie chciały.

Smażalnia story, czyli post scriptum

[minerwamcg]

A właśnie, P.S., czyli Przypomniałam Sobie ;) Koło nas na Rynku Podgórskim była smażalnia ryb, czasem kupowaliśmy tam gotowe rybki na obiad, też były niezłe, oczywiście poza błękitkiem :)
Ale jak miała na obiad być ryba, także smażona w domu, obowiązkowo w smażalni kupowało się surówkę z kiszonej kapusty. Nie mam pojęcia, jak oni to robili, ale była genialna! W życiu lepszej nie jadłam. Nie wiem, co w niej było, gołym okiem widać było kapustę, cebulę i marchewkę - ale zrobione i przyprawione było to tak, jak nigdy mi się (ani mamie) nie udało.

PS II, czyli kergulena

[minerwamcg]

Cholera, sklerozę mam. Ale trudno, będzie w odcinkach, to nawet porządkuje narrację :)
W stanie wojennym z braku czego lepszego w krakowskich sklepach pojawiła się mikra rybka o słodkawym mięsie, niejaka kergulena. Smażyło się toto na maśle, albo raczej na margarynie, bo masło było na kartki - i zjadało, ja końcami zębów, bo mi toto rybstwo strasznie nie smakowało. Mnie, bo np. mój brat wtrajał aż mu się uszy trzęsły, podobnie odwiedzający nas czasem wujek z Kielc - u nich takiego specjału nie było. Czyli - rzecz gustu.
W dobie gospodarki rynkowej ze zdumieniem zobaczyłam toto w sprzedaży - i to, wyobraźcie sobie, jako rybkę z nienajniższej półki. Myśl, że wobec obfitości wszelkiego jadła można coś takiego dobrowolnie kupować i spożywać ze smakiem na długo dostarczyła mi materiału do refleksji :)

[voxave]

Mam bliska przyjaciółke ona te rybke uwielbiała i za nia płacze.
Rybka zostala mocno nadłowiona i teraz jej białe, bezsmakowe mięsko jest rarytasem.Słynęla z braku ości--tylko kregosłup z przyległościami.

[beata_]

Może właśnie w braku ości, cała jej uroda była ;-)
Ja tam pamiętam, że smaku toto nie miało i nadawało się ewentulanie tylko jako ryba "po grecku" - tam i tak sos jest najważniejszy! :D

[lisia312]

tia.... ostatnio widziałam w sklepie -42 zł/ kg..