pomidory - co z nimi zrobić?

[reni_78]

mam możliwość zakupu dowolnej ilości pomidorów w cenie 1,5zł/kg
co mogę z nimi zrobić? jak je wykorzystać? jak przetworzyć?
szkoda mi trochę przepuścić taką cenę...

[black_halo]

Jesli chce ci sie bawic to zrobilam bym przecier: pomidory musisz jednak obrac ze skorki i usunac pestki co zabiera pol dnia, nastepne pol te pomidory sie gotuje z oliwa i szalotkami, potem mozna do sloikow - wychodzi boski sos na pizze, nadaje sie jakos podstawa pomidorowej albo sosu do spaghetti czy innego makaronu. Mozliwosci troche jest. Nie wiem jak sie suszy pomidory ale podejrzewam, ze musialabys trafic na bardzo slodkie.

[nessska]

Nie muszą być bardzo słodkie, raczej mniej mokre, a bardziej mięsiste. Też od razu pomyślałam o suszeniu, ale z oszczędnością bywa różnie, bo więcej możesz zapłacić za prąd/gaz niż zaoszczędzić na pomidorach. Ja za gaz płacę ryczałtem, więc suszę tak, że na blasze rozkładam pomidory, wcześniej sparzone, obrane i pokrojone w połówki/ćwiartki (w zależności od wielkości; mnie to jednak zajmuje mniej niż pół dnia), na to po plasterku czosnku, spryskuję całość oliwą bazyliową i wszystko do piekarnika na jakieś 120 stopni - suszy się do skutku, jakieś kilka godzin. Suszone pomidory można zalać oliwą i trzymać w szklanych naczyniach albo zamrozić - bez oliwy, jak się kto odchudza.

A jeśli nie suszone, to ja też zagotowuję obrane (ale z pestkami), tylko że bez przypraw - później mam pomidory uniwersalne, do zupy, do sosu, do czego tam chcę, bo nie zawsze mam klimat na przyprawione pomidory.

[linn_linn]

Mozna zrobic przecier na ziem i sos pomidorowo-warzywny:
forum.gazeta.pl/forum/w,77,27308255,27308434,Re_Sosy_na_zime.html

[zuzanka79]

Ja robię tak sok przecierowy, który potem stanowi bazę zupy pomidorowej czy sosu do makaronu. Można go również pić prosto z butelki.
Jeśli mam dużo pomidorów to je przetwarzam w sokowniku parowym, nalewam gorący prosto do butelek lub słoików, zakręcam, odwracam do góry dem i w tej pozycji stygną. Zanoszę do piwnicy i mam.
Jeśli pomidorów mam mniej kroję je na części, traktuję blenderem, przecedzam przez gęste sito ( takie do mąki) zostają tylko pestki drobne skórki, ten przecier zagotowywuję w garnku i dalej jak wyżej czyli nalewam gorący prosto do butelek lub słoików, zakręcam, odwracam do góry dem i w tej pozycji stygną. Zanoszę do piwnicy i mam.

Nie doprawiam. Zawsze to można zrobić potem.
Z pomidorów robię też leczo forum.gazeta.pl/forum/w,88104,114645089,114664370,Leczo_na_zime.html

[martinkowa]

zuzanka79 napisała:
> Jeśli pomidorów mam mniej kroję je na części, traktuję blenderem, przecedzam pr
> zez gęste sito ( takie do mąki) zostają tylko pestki drobne skórki, ten przecie
> r zagotowywuję w garnku i dalej jak wyżej czyli nalewam gorący prosto do butele
> k lub słoików, zakręcam, odwracam do góry dem i w tej pozycji stygną. Zanoszę d
> o piwnicy i mam.

A pasteryzujesz to czy nie? Niepasteryzowany nie psuje Ci się w piwnicy?

[zuzanka79]

Nakładam bardzo gorące, szybko zakręcam słoik, odwracam do góry nogami i w tej pozycji stygnie, wynoszę do piwnicy. Nie pasteryzuję jeśli słoik złapał. Przeważnie na 10 nie łapie 1 - po czym poznam? Cieknie Z butelkami prościej bo mają zakrętki typu twist, więc sobie pstrykam. Jeśli nie pstryknie ( też może 1 na 10 ) to wstawiam do lodówki i zużywam pry pierwszej lepszej okazji. Nigdy jeszcze nic co złapało mi się nic nie zepsuło. A mam soki z dwóch lat wstecz i są OK.
W ten sam sposób traktuję soki różnej maści.
Przecież drzem też nakłada się gorący do słoika, zakręca i ... gotowe.

[martinkowa]

Dziękuję

[linn_linn]

Dzem ma bardzo duza zawartosc cukru, a cukier jest swietnym konserwantem. Wlasnie dlatego dzemow nie trzeba pasteryzowac. Jesli robimy je z bardzo malym dodatkiem cukru, to nalezy przechowywac w lodowce i szybko zjadac.

[zuzanka79]

Być może.
Co nie zmienia faktu, że jak wleję gorący przecier z pomidorów bez przypraw do słoika to słoik złapie, a zawartość się nie psuje.

[kruszynka.net]

Zalewa: na 1 l wody, płaska łyżka soli (wedle uznania)
pomidory umyj, ewentualnie sparz i zdejmij skórkę.

W gorącej wodzie rozpuść sól. Włóż pomidory do słoików i zalej zalewą.

Słoiki pasteryzuj około 20-40 minut. Po wyjęciu z garnka, postaw do góry dnem, aż ostygną. Świetne jako baza do zupy pomidorowej lub sosu.

[re_ni73]

A moze paprykarz,co prawda sama dopiero będę robić ale znajomi sobie chwalą.
3 kg pomidorów
1 kg cebuli
1 kg marchewki
1 szkl ryżu
1/4 szkl octu
1/2 szkl oleju
1/4 szkl cukru
sól,pieprz mielony
Pomidory sparzyć obrać ze skórki,pokroić,cebule drobno pokroić,marchew zetrzeć na grubych oczkach.Do garnka włożyć pokrojone warzywa,dodać ocet,olej,cukier i przyprawy,gotować 1,5 godz.Następnie dodać ryż i gotować godzine.Gorące nakładać do sloików,chwilke pasteryzować.
Po otworzeniu słoika można dodać wędzoną makrele.


Jeszcze przepis na sos pomidorowy do spagetti "Prawie po bolońsku"

Pomidory obrane ,pokrojone w paski wrzucić na patelnie+ pokrojona cebula+2-3 zabki czosnku,dusić 10 minut.Dodać szczypte oregano i jeszcze chwile poddusić.Sos przetrzeć przez sito,wlać spowrotem na patenie i wlać kwaśną śmietane.Doprawić oregano,solą i pieprzem.Makaron polać sosem posypać serem.
To wersja na już ale daję też do sloiczkow tylko bez śmietany i oczywiście pasteryzuję.

[roxanna1336]

Ja robiłam paprykarza , jest bardzo dobry ale dawałam do gotowego sosu ryż juz ugotowany bo jak zrobilam z surowym to wyszedl mi niedogotowany . Paprykarz jest dobry na zimno i na cieplo .

[jagoda85]

Robię z pomidorów przecier. Gotuję prawie do rozpadu, przecieram na przecieraku, i do słoja. Wykorzystuję też ten przecier do pomidorów, które pozbawiam skórki tnę na części, wkładam do słoja, zalewam przecierem-idealna do spaghetti. Przepuszczam też pomidory przez sokowirówkę, doprawiam solą, pieprzem trochę cukru i do słoja-pyszny sok do picie, można też użyć do zupy. Oczywiście wszystkie pomidory w słojach pasteryzuję. Jak miałam miejsce w zamrażarce, to czasem też zamrażałam.

pomidory - biorę się do roboty : )

[reni_78]

dziękuję : )

niestety cierpię na dwuleworęczność w tych sprawach: co bym nie zapasteryzowała to musi 'wybuchnąć', co bym z cebulą nie zrobiła to wyląduje w śmieciach, a sprzętu nie mam...

ponad 3kg obrałam, skroiłam na plastry, plastry w kostkę i właśnie się gotuje
podejrzewam, że się rozgotuje, jest bez jakichkolwiek dodatków
część na gorąco włożę do słoików, jak wystygnie denkiem do góry ubrane w ściereczki to wyląduje w lodówce /w szafkach zawsze wybija, a piwnicę mam ciepłą/
część jak już się całkiem wyzimni, w woreczki i do zamrażarki
ale co z tą 'wodą'? odleję ją, tylko do czego to potem wykorzystać?

na dniach mam zaplanowane kopytka, więc spróbuję zrobić sos pomidorowy z czosnkiem /zwykle kupuję inny gotowy/, a resztki zamrozić

robię też eksperyment zamrożenia całego pomidora
wynikami podzielę się za tydzień-dwa /przynajmniej tak mi się wydaje/

dzięki za inspiracje : )
przede mną jeszcze jakieś 4kg...

p.s. wchodząc do kuchni mam bezcenne wrażenie, że wchodzę do szklarni : )

[reni_78]

zdaje się, że charakteryzuje mnie także niewielemyślenie
nie wiele myśląc wsadziłam w gar mikser z końcówkami do rozstrzepywania
żyję, kuchnia czysta, niewiele sprzątania

jestem zdumiona, że z ponad 3kg tak mało wyszło
2 butelki po kubusiu 0,33 'wody'
3 niewielkie słoiczki po daniach gotowych pomidorów
nie ma już nic, co bym mogła do zamrażarki włożyć

jeszcze raz wielkie dzięki : )

[f.l.y]

dzisiaj w Biedronce były pomidory po 1,47 zł/kg - więc jakby któraś z Was miała chęć na zakup, to polecam.. ja kupiłam tylko 1,2 kg nie mam miejsca na przechowywanie zapasów

[hugo43]

u mnie w api pomidory sa po 95gr.

[myskaz]

Chciałam nadmienić, że moje doświadczenie mówi iż wersja "gorące do słoika i do góry nogami" przechodzi tylko wtedy gdy zawartość słoika jest albo (stosunkowo) bardzo słodka albo słona. W każdym innym przypadku niezbędne jest pasteryzowanie

[linn_linn]

A niekoniecznie... Mieszkam we Wloszech i tu tradycyjnie robi sie tzw. salse pomidorowa m.in. bez sterylizowania.
Sa 2 warunki:
- do kazdego kilograma pomidorow dodaje sie 1 g "acido salicilico" / nie gwarantuje, ale to jest chyba kwas salicylowy/: kupuje sie go w aptece
- upaly sa tu ogromne i sloiki/butelki pod przykryciem / jak ryz dogotowywany pod tzw. pierzynka / dlugo zachowuja wysoka temperature

[linn_linn]

www.cogalmonteporo.net/GastronomiaVV/inglese/itinenogastrVV/index/la_salsa_di_pomodoro.htm

dygresyjnie

[reni_78]

nie wiem, czy dobrze zrozumiałam...
pomidory żywcem zamykane w butelce i dopiero potem gotowane ???
z tą butelką ? tzn. że rozgotowują się w butelce ?
przepraszam, ale nie ogarniam tego...

[linn_linn]

Rozne sa metody i rozne pomidory.
Jesli dobrze pamietam, robilam tez takie: w calosci pakowane do sloi 1-litrowych i pasteryzowane. Ziam trzeba przecierac.
Przy ogromnych ilosciach surowca trzeba walczyc z czasem i czasem uciekac sie i do takich metod.
Sprzet uzywany we Wloszech:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,861,53710714,114791609.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,861,53710714,114884837.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,861,53710714,115889272.html
A tu pomidorki koktajlowe suszone:
fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/138683,5,118,39846,Suszone-pomidory.html

[reni_78]

z moim niestety jest odwrotnie : (
gorące do słoja itd byleby dobrze zassało; niezależnie od zawartości
pasteryzowane 'wybucha' lub potem 'wybija'

niektórzy mówią, że u mnie chochlik wekowy w kuchni mieszka : )

[roseanne]

pomidory, w pelni sezonu, czyli u mnie pocztek wrzesnia , myja, parze, zdejmuje skore i wyjmuje nasiona
skorki i nasiona, z ta galaretowata substancja zagotowuje i odecedzam - sok pasteryzuje w buletkach po sokach - corka je uwielbia
reszte pomidorow zapiekam w czastkach z cebula, czosnkiem i bazylia - wielka blacha , taka piekarnikowa ok 40 minut i tez pasteryzuje - mam wtedy albo podstawe do salatki z fasola, albo po zmiksowaniu sos do pizzy, makaronu, zapiekanek, lazanii
niezaleznie czy zrobie 10 sloikow czy 30 wszystko znika

eksperyment zamrożenia całego pomidora

[reni_78]

wcześniej pisałam:
"robię też eksperyment zamrożenia całego pomidora
wynikami podzielę się /.../"

NIE! NIE! NIE!
fafluśniak jeden tylko do śmieci się nadawał
wyglądał jak rozmiękczona breja
nie umiał się nawet w całości utrzymać
odradzam! nie polecam!
nigdy więcej!

[linn_linn]

Na salatke nie beda, ale na sosy podobno sie nadaja. Pod strumieniem wody wyskakuja ze skorek i od raz trzeba je wrzucic do garnka.Sama nie robilam, ale wiem, ze wiele osob mrozi je od lat.

Blad w zalozeniach

[turzyca]

Pomidory sie owszem mrozi, ale bez skorki i zuzywa do takich przyjemnosci jak pomidorowa czy jajecznica. Smakuja dokladnie tak, jakby czas sie cofnal o tych pare miesiecy. No ale trzeba miec slabosc do pomidorowej czy jajecznicy. My mamy.

[czekolada72]

up