Kapusta biała

[czekolada72]

Przegladnelam F, ale nie znalazlam, a potrzebuje... wszelkich pomysłow na potrawy z białej kapusty. Stalam sie szczesliwa posiadaczka 20-25 glowek kapusty, czesc i tak rozdalam.....
Bigos, kapusniak ze slodkiej, kapusta zasmazana, golabki, lazanki, surowka.
Co jeszcze mozna zrobic z bialej kapusty?????

[gingers73]

Moja Mama kiedys sama zakisila. Trzymała w duzym glinianym garze na balkonie i miała na surówki

[czekolada72]

Nie, nie, kiszenie odpada

[damdalen]

Główka kapusty faszerowana, "tort" z kapusty czyli liście kapusty poprzekładane farszem i zapieczone, niby-gołąbki, zupa gołąbkowa, krokiety/naleśniki. Zup i dań jednogarnkowych z dodatkiem kapusty jest wiele (z pomidorami, papryką, ziemniakami, fasolą, kiełbasą), tak samo jak surówek np. z suszonymi śliwkami, sezamem, ostra w azjatyckim stylu. Można też zrobić sałatki np. gyros zastępując pekińską zwykłą kapustą (nierzadko z korzyścią dla smaku). Jeszcze jako dodatek do domowego kebabu.
Jeżeli nie kiszona, to może kimczi.

[czekolada72]

Co to jest zupa gołąbkowa?????

[damdalen]

Kulebiak lub paszteciki z farszem kapuścianym (i z mięsem, grzybami, jest też wersja z jajkiem na twardo),
plastry gotowanej kapusty podane ze zrumienioną bułką,
sałatka gado-gado z sosem satay,
wytrawne racuchy z kapustą, kotlety z gotowanej kapusty chyba też da się zrobić.

[damdalen]

Zupa gołąbkowa:
podsmażyć mielone mięso i cebulę. Zalać wodą/bulionem, dodać pokrojone jarzyny, liść i ziele, potem poszatkowaną kapustę i opłukamy ryż, na końcu przecier pomidorowy. Można dać odrobinę kwaśnej śmietany. Doprawić.

[czekolada72]

Niezła )
Dzięki za menu!

[damdalen]

Robiłam jeszcze inną zupę inspirowaną szlagierowym daniem polskim. Zupa "łazankowa" - wywar grzybowy, kapusta słodka, makaron łazanki, niewiele jarzyn, cebula podsmażona na boczku, można dokwasić odrobiną soku z kiszonej kapusty, z przypraw obowiązkowe dla mnie ziarno kolendry.

A kapustę można wykorzystać jeszcze w irlandzkim colcannon, mówiąc w skrócie to purée z ziemniaków z dodatkiem kapusty. Świetny dodatek do wieprzowiny. W Niemczech chyba też coś podobnego się robi do kiełbasek.

[czekolada72]

No jakos toto zuzyc musze )

[doral2]

kapusta może długo poleżeć, zwłaszcza w chłodnym i ciemnym miejscu.
więc nie trzeba na raz wszystkiego zużyć.
i naprawdę warto chociaż jedną główkę ukisić, smak własnej domowej kapusty kiszonej jest niezrównany, a robi się bardzo prosto. będziesz miała akurat na święta do kapusty wigilijnej, do bigosu, pierogów.

[miwusia1977]

ciapkapusta!!

[czekolada72]

Ja wiem jak sie kisi kapuste,ale nie bede kisic nastepnych sloi. wiem tez ze mozna ja przechowac, i tak robie od jakiegos czasu, ale jednak w koncu zuzyc ja trzeeba, a potrawy, ktore wymienilam w pierwszym poscie - totalnie sie przejadly. Dlatego zadalam pytanie o inne potrawy z bialej NIEKISZONEJ kapusty i za te pomysly jestem wdzieczna.

[martini-7]

Może kotlety mielone z kapustą? Robisz jak zwykłe kotlety tylko do dajesz jeszcze do nich posiekaną białą kapustę. Formujesz kotlety, podsmażasz, a potem dusisz w sosie pomidorowym na przykład. Może być jako samodzielne danie jak ktoś lubi, albo jako dodatek do kasz, ziemniaków, ryżu czy nawet makaronu. Co kto lubi.
Jak byłam jeszcze młoda, mięsożerna i mieszkałam w domu rodzinnym to mama podawała to z ryżem.
Smacznego

[mmagi]

Kimczi to jest z kapusty tylko i wyłacznie pekińskiej

[solejrolia]

Colesława zjadałabym co drugi dzień
Kapusta, tarte jabłko, cebula, marchewka, doprawiam majonez 2-3łyżki, musztarda łyżeczka, ocet jabłkowy, sól, pieprz, cukier.

Kapusta posiekana,4-5 jajek ugotowanych na twardo, majonez, i ze 2 ząbki czosnku. natka pietruszki. (wspaniała surówka zimowa, i w okresie przeziębień)

Kapusta duszona na słodko-kwaśno, z kminkiem (tylko, żeby wyszła wyraźna w smaku trzeba sporo octu wlać, i dość mocno posłodzić)

I jest jeszcze surówka, którą robi się do słoików, i bez wekowania trzyma w chłodzie nawet kilka tygodni. I bardzo polecam, bo jest świetna!
Kapusta ok 2kg poszatkować, marchewka tarta 2-3 szt, cebula w drobną kostkę 2-3 sztuki. Wymieszać, popieprzyć.
Zalewa: 1 szkl. cukru+1 szkl. octu+ 2łyż. soli Zagotować. Po zagotowaniu dodać 1 szkl. oleju. Gorącą zalewą zalać kapustę i odstawić na co najmniej 24godziny. Po tym czasie można włożyć w słoiki, odstawić do chłodu (np. na dół lodówki) i po trochu wyjadać do obiadu. Polecam, naprawdę to jest super surówka.

Gołąbki, lub prościej robi się "fałszywe gołąbki"- czyli mięso mielone miesza się z posiekaną kapustą, i takie kotlety dusi się w sosie pomidorowym.
No i oczywiście wszystko to, co już wymieniono, czyli kapuśniaki, bigos, czy łazanki.

[roseanne]

calcanon - czy jak to sie pisze , ziemniaki ugotowane, ubite z poduszona kapusta i zielona cebulka,
krokiety z ziemniakow i kapusty
mielone z dodatkiem sparzonej kapusty

[damdalen]

Gołąbki bezmięsne, danie wigilijne w rodzinie męża:
z kaszą gryczaną, grzybami suszonymi, z cebulką oczywiście, starty surowy ziemniak jako lepiszcze.

Są jeszcze gołąbki z ziemniakami na Podlasiu. Jadłam, ale nie robiłam.

Przyrządzałam kiedyś malutkie gołąbki z jakiegoś włoskiego przepisu: mięso mielone, parmezan, czosnek, może była też tam marchewka/nać selera w farszu, długo duszone w sosie pomidorowym.

[czekolada72]

damdalen napisała:

> Gołąbki bezmięsne, danie wigilijne w rodzinie męża:
> z kaszą gryczaną, grzybami suszonymi, z cebulką oczywiście,

W naszej btakże

[martini-7]

o gołąbki z kaszą gryczaną mniam mniam

[matylda1001]

damdalen napisała:

>> Gołąbki bezmięsne, danie wigilijne<

A czy te wigilijne gołąbki nie powinny być z kiszonych liści?

[damdalen]

Znam takie ze świeżą kapustą. Może ktoś zmienił przepis z konieczności. Kiszone liście to rarytas, mało kto kisi główkę w całości. A kupić chyba nie sposób. Zresztą tradycyjne mięsne gołąbki też są lepsze z kiszonymi liśćmi. Substytutem może być dołożenie zwykłej kiszonej kapusty do duszących się gołąbków lub podlanie sokiem z kiszonki. Spotkałam się też z dokładaniem niewielkiej ilości posiekanej kiszonej kapusty do farszu mięsno-ryżowego, zawinięte w sparzone liście białej kapusty. Przyznam, że ja nie jestem wielbicielem polskich kwaśnych smaków, a gołąbki to mi najbardziej smakują z włoskiej kapusty. Ale może kiedyś ukiszę liście kapusty. Kisiłam już liście winogron do greckich gołąbków.

[damdalen]

A w święta dopytam babci męża, czy zna gołąbki z kiszonymi liśćmi. Bo w sumie chyba duże pojedyncze liście można ukisić pomiędzy poszatkowaną kapustą, przekładając warstwami w beczce.... Byłoby to wykonalne nawet w miejskiej kuchni w bloku.

[linn_linn]

Moze tak?
prl-kuchniadanusi.blogspot.it/2015/02/jak-ukisic-liscie-kapusty-na-goabki.html

[czekolada72]

Gołabki w kiszonych lisciach sa znane, takoz w lisciach winorosli. Ale to nie o TO chodzi.
W mojej rodzinie na Wigilie podaje sie golabki w zwyklyych lisciach bialej kapusty - zgodnie z lwowska tradycja.
Kiedy indziej - mozna przyrzadzac wszelakie warianty.
Całe kiszone główki kapusty to zaden rarytas - spokojnie mozna je kupic lub... zakisic samemu.

[mama_dorota]

Podobno bardzo zdrowy jest sok z kapusty, tylko naprawdę ostry w smaku.

[czekolada72]

znam, pijam

[mjermak]

w kuchni indyjskiej jest sporo roznych potraw z kapusta z dodatkiem curry, garam masala, kminu rzymskiego, tu ejst trche przepisow z obrazkami jak gotowac, jak nie znasz angielskiego z adobrze
indianhealthyrecipes.com/cabbage-recipes-patta-gobhi-recipes/
Ja robilam tylko klasyczne curry i polaczenie smakow mi bardzo odpowiada.

[czekolada72]

Angielskiego w ogole nie znam, ale foto-inspiracje - extra

[roseanne]

musze sprobowac pakore, z kapusty jeszcze nie robilam

[kuba576]

Nic nie rób. Znajdź w nich dziecko, albo chociaż poszukaj. haha.

[hens]

Dziesięć główek kapusty poszatkować a z pozostałych ocalałych piętnastu również usunąć głąby.
Do beczki włożyć na dno liście kapusty podsypać poszatkowana kapustą i ściśle ułożyć na dnie główki.
Następnie wszystkie zasypać pozostałością uszatkowanej kapusty. posypać kminkiem i zalać solanką.
Za trzy miesiące masz pyszną kapustę kwaszoną w główkach do gołąbków i cudowną kwaszoną kapustę do surówek............SMACZNEGO

[hens]

Jednak nie wiem czy wiesz jak kisić kapustę ?
Kapustę trzeba ubić w beczce, (kiedyś dziewczyny ją deptały) następnie przykryć kawałkiem białego lnu lub bawełny, i co dwa tygodnie spłukiwać tkaninę z pleśni która może się pojawić na wierzchu )

[czekolada72]

Ja nie chce kisic, o czym napisalam w pierwszym poscie.