lukier

[zuzanna.7]

Mam zamiar polukrować upieczone wcześniej pierniczki, czy nie jest za wcześnie ?
Coby się na święta nie przytruć
Ile czasu mogą leżeć pierniki z tym lukrem ? Pierniki wiem, że sporo ale co z lukrem ? Lukier ma być zrobiony z białek i cukru......

[dolmadakia]

Ja robię bez białek /nawiasem mówiąc pierwsze słysze o lukrze z białek-jak się to robi?/ i wtedy można lukrowac dowolnie wcześnie.Ja juz mam polukrowane.

[misself]

dolmadakia napisała:

> Ja robię bez białek /nawiasem mówiąc pierwsze słysze o lukrze z białek-jak się
> to robi?/ i wtedy można lukrowac dowolnie wcześnie.Ja juz mam polukrowane.

Autorka bloga MojeWypieki robi na pewno lukier z białek i z tego co mi wiadomo, to dzieje się to zawsze parę tygodni przed Wigilią - więc myślę, że możesz spokojnie polukrować już teraz.

W kwestii "how to": mieszasz białko jaja kurzego (surowe, z jajka wcześniej sparzonego) z cukrem pudrem. Taki lukier ma lepszą konsystencję od klasycznego cukru pudru z wodą - można go nakładać rożkiem bardzo precyzyjnie.

[zuzanna.7]

Autorka bloga MojeWypieki robi na pewno lukier z białek i z tego co mi wiadomo,
> to dzieje się to zawsze parę tygodni przed Wigilią - więc myślę, że możesz spo
> kojnie polukrować już teraz.
>
> W kwestii "how to": mieszasz białko jaja kurzego (surowe, z jajka wcześniej spa
> rzonego) z cukrem pudrem. Taki lukier ma lepszą konsystencję od klasycznego cuk
> ru pudru z wodą - można go nakładać rożkiem bardzo precyzyjnie.

O, o własnie tak będę robiła ten lukier, ale zamiast rożka kupiłam sobie specjalny " pisak " ? czy jak to nazwać ? Aplikuje się do tego urządzonka lukier, czy tez czekoladę i się robi wzorki na ciasteczkach/pierniczkach.

[b-b1]

Moje pierniki już poozdabiane-co roku piekę i lukruję od razu-i nikt nigdy się nie struł-mimo, że leżakują dośc długo.

[ladyjm]

Mozesz pomazac pierniczki roztopiona biala czekolada. Na 100% moga dlugo lezec i nic im nie bedzie

[misself]

zuzanna.7 napisała:

> O, o własnie tak będę robiła ten lukier, ale zamiast rożka kupiłam sobie specja
> lny " pisak " ? czy jak to nazwać ? Aplikuje się do tego urządzonka lukier, cz
> y tez czekoladę i się robi wzorki na ciasteczkach/pierniczkach.

Szpryca? Albo rękaw cukierniczy?
Ja wolę rożek z papieru do pieczenia - nic innego nie zapewnia takich cieniutkich linii

[b-b1]

misself napisała:

>
> Szpryca? Albo rękaw cukierniczy?
> Ja wolę rożek z papieru do pieczenia - nic innego nie zapewnia takich cieniutki
> ch linii

Widze, że też masz swój patent
Ja nie potrafię "sprzętem" ozdabiać-od lat za szpryce służy mi woreczek śniadaniowy (z grubej folii) z malusią dziurką (oczywiście nie ten sam)

[misself]

b-b1 napisała:

> Widze, że też masz swój patent
> Ja nie potrafię "sprzętem" ozdabiać-od lat za szpryce służy mi woreczek śniadan
> iowy (z grubej folii) z malusią dziurką (oczywiście nie ten sam)

Mnie szpryca służy do nadziewania pączków i ptifurek (ptifurków?) i do ozdabiania bitą śmietaną (przesącza się przez rękaw), rękawa używam do wyciskania ozdobnych wzorków np. z kremu do tortów, a ciasteczka dekoruję rożkiem z papieru do pieczenia Jest to niezwykle podobne do malowania henną, które mam już opanowane

[zuzanna.7]

Szpryca? Albo rękaw cukierniczy?
> Ja wolę rożek z papieru do pieczenia - nic innego nie zapewnia takich cieniutki
> ch linii

Własnie nie, to jest coś jak gruby pisak, ma cieniusieńką końcówkę, kupiłam w "Ale Dobre", chciałam wysłać linka ale już chyba wykupili wszystko bo nie mogłam znaleźć już w sklepie tego "sprzętu"

[ka_thy]

Też kupiłam ten "pisak", nie używałam go jeszcze ale mam wielką nadzieję, że ułatwi mi pracę przy ozdabianiu pierniczków.

Podobne "pisaki" były kilka tygodni temu w Tchibo.

[hela6]

A rzućcie jakimiś proporcjami do tego lukru bo właśnie mam pierniczki napieczone i na dekor czekają.

[misself]

hela6 napisała:

> A rzućcie jakimiś proporcjami do tego lukru bo właśnie mam pierniczki napieczon
> e i na dekor czekają.

Tego z białek?
Trudno rzucić, bo jajka są różnej wielkości
Ja zaczynam od 1 białka i 80 g cukru-pudru.
A potem dosypuję, żeby była odpowiednia konsystencja
Do cienkich linii powinien być dość gęsty.
Do lukrowania po całości polecam raczej klasyczny, z cukru-pudru i gorącej wody (ok. 1 łyżka na 1/2 szklanki).

[hela6]

Dzięki serdeczne, dam radę.
Głównie chodziło mi o to czy trzeba dodać coś prócz jajka i cukru.

[peggy_su]

Ja robie własnie taki lukier z białek i cukru-pudru. W raze potrzeby dodaje troszke letniej wody. Nie pomyslałam nigdy o trwałości. Lukier robie jak tylko mam czas, a piernczki potem są przechowywane czesto kilka miesiecy. Nic im nie jest, lukrowi tez nie.

[budzik11]

peggy_su napisała:

a piernczki potem są przechowywane czesto kilka miesiecy. Nic im nie jes
> t, lukrowi tez nie.

A tym, którzy je jedzą?

[zuzanna.7]

> A tym, którzy je jedzą?
>

Własnie miałam o to samo zapytać ......
Ale skoro konsumentka pierników pisze to znaczy, żyje, he he he

[peggy_su]

hehe, konsumeci też żyją i mają sie dobrze, po kilku sezonach piernikowych
Własnie sie zabieram za pieczenie pierwszych w tym roku

[ab76]

a ja robię lukier z soku z cytryny (połówka) i cukru pudru. Ale ja nie jestem ekspertką .

[misself]

ab76 napisała:

> a ja robię lukier z soku z cytryny (połówka) i cukru pudru. Ale ja nie jestem e
> kspertką .

Ja taki robię na babkę na Wielkanoc. Na piernikach go nie lubię, bo nie zastyga, cholernik.