PRZEPISY - DODATKI

[ancia2007]

W tytule piszcie nazwę deseru i dla której fazy się nadaje (I, II,
III). W tej kategorii znajdą się placki, chlebki, sosy, majonezy itp.

PROTOMAJO czyli dukanowy majonez (Faza I)

[ancia2007]

Składniki:
- 100 ml oleju parafinowego (do kupienia w aptece)
- 1 żółtko
- sól
- pieprz
- czosnek w proszku (nie musi być wcale, albo może być swieży)
- zioła prowansalskie (wg uznania)

W plastikowej miseczce (wypłukanej ciepłą wodą) ucieramy podgrzany
Olej Parafinowy z żółtkiem. OP dolewam bardzo powoli, żeby się nie
zważył. Dodajemy przypraw według uznania i zapotrzebowania. Gdy
zrobi się za gęsty dodajemy na koniec trochę wrzątku.
Gotowy przechowujemy w lodówce.

Ekspresowy chlebek tostowy Dukana (Faza I)

[ancia2007]

Składniki(proporcje na 1 osobę):

-1 łyżka do zupy otrąb zbożowych
-2 łyżki do zupy otrąb owsianych
-1 łyżka do zupy serka homogenizowanego 0%
-1 płaska łyżeczka do kawy proszku do pieczenia
-1 całe jajko
-kilka kropli dowolnego aromatu

Otręby miksować przez 1 minutę, aby otrzymać rodzaj mąki. Zmielone
otręby przesypać do pojemnika i dorzucić wszystkie pozostałe
składniki.
Zagnieść ciasto (nie ma potrzeby, aby ciasto stało do wyrośnięcia).
Przełożyć ciasto do dowolnej formy.Piec w mikrofalówce przez 4
minuty. Po wyjęciu zostawić do ostygnięcia.
Chleb można pokroić w kromki, które następnie wkładamy do tostera,
aby chlebek był bardziej chrupki. Nie ma potrzeby solenia.

Ciasto naleśnikowe Dukana (Faza II)

[ancia2007]

Składniki (na 10 naleśników):

-250 gr mąki kukurydzianej
-4 jaja
-1/2 litra odtłuszczonego mleka
-1 szczypta soli
- można dodac słodzik i aromat jaki chcemy, jeśli mają byc na słodko


Składniki mieszamy, smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju
roztartego ręczniczkiem papierowym.
Można je serwować z czym chcemy: szynka, wędzona ryba, sosami
dukanowskimi.

UWAGA!!! Można zjeść wyłącznie 2 naleśniki dziennie, ale wówczas
nie można już zjeść ciasteczek (placuszków) owsianych !!!!

[projektykuchni]

Majonez dukana to dobry sos do ryby, ja mam mój własny przepis. Jakoś nie mogę przemóc się do oleju parafinowego, dlatego ten przepis mi nie pasuje, parafina kojarzy mi się z lekarstwem do czyszczenia uszu i za nic nie dodam jej do jedzenia.
Majonez Dukana Przepis, czasem do tego sosu dodaje jeszcze łyżeczkę białego chrzanu wtedy mam dukanowy sos chrzanowy, do ryby idealny.

Chleb Dukanowsk i Bułeczkii (Faza I)

[ancia2007]

Składniki na CHLEB:
- 40 dkg otrąb owsianych zmielonych
- 3 łyżki maki kukurydzianej
- 4 jajka
-1 łyżka oleju parafiny
- 1 op. drożdzy instant
- niepełna szklanka mleka
- 1 łyżeczka soli
- przyprawy / np.czosnek w granulkach/

Z bialek i soli ubić pianę,dodać żółtka.Pozostałe składniki
wymieszać i delikatnie polączyć z pianą. Pozostawić w cieplym
miejscu na pół godziny, a następnie piec 40 minut w temperaturze 180
stopni.Ja piekłam w formie keksowka 30x12 cm.Z uwagi na skladniki
jest to namiastka chlebka.

CHLEB/BUŁECZKI DUKANOWSKIE:

-20 łyżek otrębów owsianych mielonych
-10 łyżek otrębów pszennych mielonych
-4 jajka
-2 serki homogenizowane naturalne 0% Ostrowia (po 120g) lub pół
wiaderka serka homo 3% z Lidla (250g)
-3 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki soli

Otręby zmielić, to wszystko wymieszać mikserem.
Jeżeli chcemy chlebek to wylewamy masę do keksówki wyłożonej
papierem do pieczenia (najlepiej gdy jest to forma jak pół keksówki,
wtedy chleb będzie wyższy) i wrzucamy do rozgrzanego piekarnika na
45 minut, 180 stopni.


Bułeczki robimy z identycznego ciasta, do pieczenia używamy foremek
do babeczek koniecznie wyłożonych papierem do pieczenia (co nie jest
proste). Bułeczki pieczemy ok. 5-10 minut krócej w takiej samej
temperaturze.

Chlebek kukurydziany (Faza I)

[beata-1978]

Chlebek kukurydziany

Składniki
175 g mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
150 ml jogurtu


Mieszamy składniki, żeby wyszło miękkie ciasto. Przekładamy do formy
i pieczemy w 200 stopniach, około 15 minut. Trzeba kontrolować bo
może dla zrumienienia wymagać odrobinę więcej czasu.

[agnes-51]

Witam
Po pierwsze mąka kukurydziana jest ZABRONIONA (dozwonolna jest SKROBIA, a to zupełnie co innego), Po drugie SKROBIĘ można stosowa od 2 fazy więc w pierwszej odpada.
Pozdrawiam

Drożdżówki z serem

[beata-1978]

Drożdżówki z serem

Składniki:
Ciasto:
30g białka
25g otrąb
20g serka homogenizowanego 0%
10g żółtka
3g drożdży suszonych

Ser:
20g twarogu 0%
2g skrobii kukurydzianej (maizeny)
słodzik
aromat pomarańczowy

Przygotowanie:
1.Białko oddzielamy od żółtka
2.Otręby, drożdże, żółtko i serek homogenizowany miksujemy. Jeśli
składniki tworzą bryłki i nie chcą się połączyć, dolewamy trochę
wody. Odstawiamy na 30 minut
3.Po tym czasie ubijamy białka na pianę i delikatnie łączymy z masą.
4.Twaróg, wraz ze skrobią, aromatem i słodzikiem rozgniatamy
widelcem i maltretujemy do uzyskania jednolitej, miękkiej
konsystencji
5.Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, robimy z masy
2 placki, pośrodku umieszczamy twaróg, odstawimy na 30 minut w
ciepłe miejsce
6.Pieczemy przez 20 minut w 180 stopniach. Drożdżówki ściągamy z
blachy, gdy wystygną

Chlebek a la Klara ;)

[ancia2007]

Składniki/na 3 chlebki z foremek 30x12,dwa do konsumpcji,jeden
zamrażam/
4szklanki otrąb owsianych
2szklanki otrąb pszennych
1 szklanka mąki kukurydzianej
2 serki wiejskie lekkie z Piątnicy/0% tł.,każdy po 250gr/
8 jajek/białka należy ubić na pianę/
O,5l maslanki niskotłuszczowej
1 łyżka soli
1 i 1/3 torebki proszku do pieczenia
po 1 łyżce suszonego kopru,tymianku,czosnku niedźwiedziego i
suszonych pomidorów z bazylią/kamis/
1 łyżeczka kminku/dla lubiących kminek/

Jeżeli ktoś nie ma czosnku niedźwiedziego,to moża dodać łyżeczkę
czosnku suszonego,lub 3-4 duże wyciśnięte ząbki czosnku.
Wszystkie suche składniki należy dokładnie wymieszać,ser rozgnieść i
wymieszać z żółtkami,dodać z maślanką/najpierw 3/3 maślanki,potem
resztę porcjami,zeby ciasto nie było lejące.Całość wymieszać i dodać
pianę z białek i jeszcze raz delikatnie wymieszać.Wyłożyć foremki
papierem do pieczenia/inaczej chlebki się przykleją-
sprawdziłam/.Foremki wstawiam do częściowo rozgrzanego piekarnika i
od chwili uzyskania temp. 200-220 stopni piekę godzinę i 20-30
minut.Przygotowanie ciasta zajmuje 15 minut

Podobno najlepszy Chlebek-razowiec from Leila ;)

[ancia2007]

Składniki:
10 lyzek zmielonych otrebow owsianych
10 lyzek zmielonych otrebow przennych
10 lyzek serka homogenizowanego
5-6 jajek
1/2 lyzeczki soli
2 lyzeczki proszku do pieczenia

Rozgrzewamy piekarnik na 180C,wstawiamy na ok. 45 min.

Wszystkie skladniki zagniesc i przelozyc do malej foremki na
keks .Forme wykladamy papierem pergaminowym albo tym do pieczenia.

MAKARON/KLUSKI

[ancia2007]

MAKARON / KLUSKI
składniki jak na placek Dukana:
2 łyżki otrąb owsianych
1 łyżkę otrąb pszennych
1 jajko lub białko z jajka
1 łyżkę stołową serka homogenizowanego

Po wymieszaniu serka, jogurtu, jajka i otrąb, odczekać trochę
żeby "wióry" naciągnęły. Wchlapac na rozgrzana patelnie, zmniejszyć
ogień, a nawet wyłączyć kuchenkę i odczekać aż się usmaży/udusi (pod
przykryciem może stać godzinami) potem pokroić w paseczki jak
makaron i tu włączyć wyobraźnie.
Można używac jako "spaghetti", a takze kroic jak łazanki ;)

Jeszcze 1 przepis na makaron.

[3-mamuska]

-1 jajko beltamy w szklance,
-mleko podgrzewamy i dajemy drozdze
-do mleka dajemy make/skrobie kukurydziana
-na koniec dodajemy pol/cale jajko(to wybeltane wczesniej),mieszmy.
Smazymy na patelni z odu stron,po wystygnieciu kroimy na paseczki,jak
makaron.Niestety nie bylo podanych proporcji, ja daje na oko zeby wyszlo
konsystencja podobne do ciasta nalesnikowedo/albo smietany.
Jem to jako sniadania w calosci, placki posmarowane jogurtem ze slodzikiem.

PLACKI SELEROWE (P+W)

[ancia2007]

Placki selerowe:

duży seler
2-4 łyżek mąki kukurydzianej
2 jaja
cebula
łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz do smaku

Seler obrać, zetrzeć na dużych oczkach tarki. Jaja ubić widelcem,
dodać do selera, zamieszać. Stopniowo dodawać mąkę, posiekaną
cebulę, natkę pietruszki, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Smażyć
na złoto z obu stron.

NAJLENIWSZE LENIWE (P)

[ancia2007]

Najleniwsze leniwe:

ok. 500g serka homogenizowanego
6 kopiastych łyżek mąki kukurydzianej
2 jaja
sól
słodzik i kakao odtłuszczone

Wymieszać serek z mąką i jajkami. Nabierać łyżką niewielkie
kluseczki i wrzucać a osolony wrzątek, kiedy woda ponownie zawrze
zamieszać i pogotować jeszcze ok. 2-3 min., odcedzić. Podawać
posypane słodzikiem i kakao.

[ewela345]

ja zrobiłam dzisiaj tak jakby kluseczki lane na mleku

wszystko tak jak w przepisie tylko wrzucałam kluseczki na mleko gorące a nie na
wrzątek i tak samo gotowałam

a później wszystko do miseczki z jedną tabletką słodzika- mniam!

polecam, mi tak bardziej smakowało :)

Placuszki z cukinii i pora (P+W):

[ancia2007]

Placuszki z cukinii i pora:

1 cukinia
1 por
4-5 łyżek maki kukurydzianej
2 jajka
pęczek koperku
2-3 łyżek mleka
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, vegeta do smaku

Cukinię obieramy, usuwamy środek z pestkami i trzemy na tarce o
grubych oczkach, odciskamy z soku. Pora i koperek drobno siekamy. Do
cukinii dodajemy pora, jajka, mąkę, mleko i zmiażdżony czosnek.
Mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i vegetą. Dodajemy
koperek i dokładnie mieszamy (jesli jest bardzo rzadki dodajemy
odrobinę mąki). Nakładamy łyżką na patelnię i smażymy z obu stron na
złoto. Podajemy na gorąco.

SEROWE KOPYTKA (P)

[ancia2007]

Serowe kopytka:

kostka chudego twrogu,
1 jajko
2-3 łyżki skrobii kuku

Wszystko wymieszać, i zrobic kopyka i na gotującą sie wodę i gotowe
Refleksje po zrobieniu: ja jadłam na słodko, ale myslę, że po
dodaniu pieprzu i ulubionych ziół będą świetne jako dodatek do mięsa.

[kasikrj]

To nie są kopytka, (bo te są z ziemniaków), a kluski leniwe:)
Robiłam dzisiaj dokładnie jak w przepisie, dałam 2 i pół łyżki skrobi kuku i miałam tak lejące ciasto jakby dalej była sam ser! nie dało się z tego zrobic kopytek tylko łyżką nakładałam na wode, zanim nałożyłam wszystkie to zrobiła się jedna wielka papa serowa, wszystko (prawie) się rozwaliło:(
jak Wam się udaje?

[gusia210]

dziś je robiłam i wyszły dobre.Nic się nie rozwaliło.zjadłam bez niczego.:)

[padlina_w_galarecie]

Bardzo dobre :)
Faktycznie, trochę miększe niż te niedukanowskie, jednak przepyszne :)

NALEŚNIKI BEZ MĄKI

[ancia2007]

Naleśnik bez mąki

Składniki:

jajko

2 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku

łyżka mleka

słodzik

[sakerloff]

te z mąką kukurydziana mi jakoś omletem zajezadzały i strasznie lejące były...a
te takie jak trzeba! pojutrze w dniu warzywowym spróbuję na pikantnie z
pieczarkami i pomidorami, mniam!!

CIASTO NALEŚNIKOWE DUKANA

[jmama]

CIASTO NALEŚNIKOWE DUKANA (na 10 naleśników)
wersja na słono
-250 gr mąki kukurydzianej
-4 jaja
-1/2 litra odtłuszczonego mleka
-1 szczypta soli
Robimy, jak normalne naleśniki. Smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju
roztartego ręczniczkiem papierowym.
Można je serwować z szynką, łososiem wędzonym etc.
Ja sobie przybrałam naleśnik podsmażoną na patelni szynką drobiową, zrolowałam i
zjadłam z sosikiem serowym
UWAGA!!! Można zjeść wyłącznie 2 naleśniki dziennie, ale wówczas nie można już
zjeść ciasteczek (placuszków) owsianych

PLACUSZKI TWAROGOWE

[jmama]

PLACUSZKI TWAROGOWE

-kostka twarogu chudego (250gr)
-2 jaja
-słodzik wg uznania
-cynamon
Twaróg i jaja mieszamy widelcem, żeby stworzyły masę bez dużych grudek. dodajemy
słodzik, cynamon, jak ktoś ma i chce można dodać aromat i inne przyprawy.
Nakładać łyżką na patelnię leciutko posmarowaną tłuszczem.
Ja dodałam jeszcze trochę sody i nakładałam małą łyżeczką na patelnię, na którą
wylałam kroplę oleju i rozsmarowałam papierowym ręcznikiem. Na talerzu
posypywałam jeszcze słodzikiem.

PASTA TWAROGOWO - JAJECZNA

[jmama]

PASTA TWAROGOWO - JAJECZNA

*25dkg twarogu chudego
*4-5 jajek ugotowanych na twardo
*1 pęczek rzodkiewek
*1 pęczek szczypioru
*jogurt naturalny
*sól,pieprz

Ser rozgnieść widelcem,jajka pokroić w kostkę.Rzodkiewki zetrzeć na tarce o
dużych oczkach,szczypiorek drobno posiekać.Wszystko wymieszać,doprawić do
smaku.Na koniec dodać jogurt ,tyle aby powstała jednolita masa.

TOSTY z wkładką ;) ( faza ..każda

[forazedwora]

Tosty z czymś :)

Zwykły placek dukanowski czyli:
2 łyżki o. ows
2 łyżki o. psz
1 łyżka serka
1 jajko
mieszamy a potem:
To co w lodówce zalega i możemy w danej fazie wcinać kroimy w kosteczkę;
pieczarka ,szynka czy inne mięcho , cebula sól, pieprz, zioła, i to wszystko
siup na rozgrzany toster. Kilka minut i mamy super zakąskę.
Mi wychodzą zwykle dwa wypasione trójkąty ;)
Sycą , pachną i chrupią!

[forazedwora]

sorry, Dziewczyny , otrębów pszennych 1 łyżka. ;)Można sypnąć pół łyżeczki
skrobii kuk . , ale niekoniecznie

Na pikantnie - faza II P+W

[wreszcie-chudne]

1 łyżka otrąb owsianych
1 łyżka otrąb pszennych
1/2 kubeczka twarożku light
1 łyżka jogurtu
jajo
sól, dużo pieprzu i dużo papryki pikantnej

Usmażyć placek, po przewróceniu na usmażonej stronie położyć plaster chudej
szynki i cienko pokrojonego pora, posypać papryką słodką.

Na chwilę przerzucić całość na stronę z dodatkami, przełożyć na talerz, polać
ketchupem.

Smacznego!

Wwariacje na temat placuszków otrębuszków

[kameelperd]

Podpatrzyłam na tym forum przepis na placuszek otrębuszek, po czym w
drodze eksperymentów trochę go zmodyfikowałam i baaardzo polubiłam.

Składniki:
2 łyżki otrąb owsianych
2 łyśki otrąb pszennych
1 jajko
2 łyżki jogurtu naturalnego
szczypta soli, szczypta pieprzu, odrobina czosnku niedźwiedziego,
lub według uznania innych przypraw
dodatek extra - 1/3 puszki tuńczyka w sosie własnym, lub 2 czubate
łyżki posiekanych suszonych pomidorów lub 3 plasterki szynki
delikatesowej pokrojone w drobną kosteczkę + szczypiorek lub drobno
pokrojony łosoś norweski lub jakikolwiek inny dodadek, który
przyjdzie Wam do głowy ...

Całość wymieszać w jednolitą masę i piec na rozgrzanej patelni w
formie placuszków podobnych do placków ziemniaczanych.
Czas przygotowania max. 15-20 minut. Placuszki doskonale zastępują
mi chlebek a dzięki dodatkom nie są monotnne. Polecam i jednocześnie
dziękuję za przepis "bazowy" :)

[vivianna_82]

ja placuszki otrębuszki bardzo lubię z dodatkami takimi jak - szynka,
papryka, szczypiorek i pomidor :) mniam :)
tylko nie rozumiem czemu piszecie, że to chleb zastępuje, mi to tak
chleba nie przypomina - bardziej coś w stylu omleta z dodatkami..
ale i tak pycha :)

Naleśniki

[kwrzosek1]

Przepis ściągnięty ale sprawdzony,wychodzą super!

Składniki na 3 duuże nalesniki:

* 2 jajka
* 1 łyżka skrobii / mąki kukurydzianej
* pół szklanki mleka
* szczypta soli

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (ja to robię widelcem:)).Wychodzi bardzo
rzadkie ciasto! Wylewać na gorący teflon i smazyć na średnim ogniu*, tak aby
masa się porządnie ścieła. Przewracać w momencie, kiedy brzegi się zarumienią i
masa się zetnie.

sos do mięsa (faza II)

[gusia210]

7 pieczarek marynowanych
pół czerwonej papryki
3 korniszony
3 ząbki czosnku
2 lyzki jogurtu naturalnego
Ja dodaję szczyptę stewi i czerwoną czubrycę ale można jakie się chce przyprawy.
Wszystko potraktować blenderem i zajadać.

Ser żółty - od I fazy

[imasumak]

sliweczka.blox.pl/2010/06/SER-ZOLTY.html
Z czystym sumieniem polecam :). Można też go doprawić na ostro płatkami chili
albo dodać czosnku niedźwiedziego :)
Z podanego przepisu wychodzi zapas sera na ponad tydzień :)

prawie jak spagetti ;)

[anetabp]

paluszki surimi wrzucić na wrzątek (nie solić). Wyciągnąć jak zaczną
się rozpadać na "makaroniki". Podawać z różnymi sosami

Paluszki - dla cierpiących z braku chrupania;)

[mmimma]

PALUSZKI inspirowane GRISSINI

Marzyły mi sie chrupiące paluszki, albo krakersy, albo sucharki chociaż:) I przypomniałam sobie o grissini. No to wzięłam:
Solidnie zmielone otręby (owsiane i pszenne)
Drożdze suche
Ciepłą wodę
Zioła (ciut soli, przyprawa do pizzy, kminek...)
Ilość składników na oko, wymieszać razem żeby wyszło zwarte, ale elastyczne ciasto. Odstawić do pół godziny. Formować cienkie paluszki i do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 15-20 minut.(zależy od grubości. Cudne wyszły i nie zgrzeszę :)

Keczup

[surita]

Mój wypróbowany przepis na ketchup ( wychodzi 1 litr )
Składniki:
dwie puszki krojonych pomidorów w puszce,
5 średnich cebul,
1 kostka cielęcego rosołka,
3 łyżki 10% octu,
1 płaska łyżka słodziku w proszku,
Wykonanie:
Pomidory, cebulę i kostkę prażyć na małym gazie przez 1/2 godziny, nastepnie rozdrobnić blenderem dodając pozostałe składniki. Smacznego!
cyt. za ludzik, forum "Dieta dr Dukana",

Prawie-jak-bekonowe-chipsy

[surita]

Dla porządku wklejam i tu.

Polędwicę sopocką z Biedronki (Kraina Wędlin) przysmażamy na teflonie bez
tłuszczu. I już, plasterki są chrupiące i z powodzeniem mogą zastąpić bekonowe
czipsy :)

[ciaglenadiecie]

Surita, ty geniusz.Zrobiłam te chipsy z kurczaka wedzonego z
Biedronki.Siede na kanapie i ..chrupię.Dzieki pycha!

[surita]

Hihi, ja geniusz, ja :) Jam Ci jest :)
A tak serio serio, to bardzo się cieszę, że Ci podpasowały :)

Chleb w mojej wersji (Faza I)

[abirka]

Witam szyskie zapalpne "Dukanowiczki"
Od dłuższego czasu śledzę z uwagą forum. Przyznaję, że było mi
ogromną pomocą i źródłem wiedzy. Podziwiam wiele z Was za zapał i
wytrwałośc. Ja nie jestem aż tak "zawzięta" w dukanowaniu. Ale to
nieważne.Gotowanie nie należy do moich ulubionych zajęć. Być może
dlatego nie zawsze mam zamiłowanie do dukanowania. Nie mniej jednak,
jako osoba kochająca chleb, bułki, kluski, itp. i cierpiąca na ich
brak zabrałam się za próby pieczenia chleba. Przedstawiam niżej
modyfikację drobną przepisu chleba tostowego, która wg mnie jest
najbradziej zbliżona do zwykłego chleba, a przy tym szalenie szybka
i prosta:

1 porcja otrąb żytnich
2 porcje otrąb pszennych
1 porcja sera (wzięłam zwykły, z Garwolina w kilogramowym
opakowaniu, reszta poszła do sernika)
1 jajko na około 5 łyżek otrąb
sól
Otręby zemleć, dodać jajko, ser, sól. Wymieszać mikserem. Przełożyć
do foremi (ja piekłam w takiej małej formce z folii aluminiowej).
Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 - 40 min.
Smacznego

[wadera3]

Co rozumiesz pod pojęciem "porcja"?

[abirka]

wadera3 napisała:

> Co rozumiesz pod pojęciem "porcja"?
>
>
To co sama sobie wybierzesz w zależności ile chleba chcesz upiec.
Może być łyżka, może być szklanka. Chodziło mi o zachowanie
proporcji między składnikami, np. jednych otrębów jest 2 razy więcej
niż drugich.