zakalec

[carmela_soprano]

Lubię od czasu do czasu upiec jakieś ciasto, ale bardzo często wychodzi mi
zakalec. I tak sobie myślę, co robię źle:

- proszek do pieczenia - dodaję
- piekarnik mam prawie nowy, ustawiam temperaturę taką jak w przepisie,
nagrzewam, piekę tyle ile trzeba
- foremka do ciasta okrągła, aluminiowa, wyłożona papierem do pieczenia i w to
wlewam ciasto
- po zakończeniu pieczenia sprawdzam patyczkiem czy suche (i może ten moment
otwierania piekarnika się ciastu nie podoba?), a następnie trzymam jeszcze
trochę w piekarniku, potem wyjmuję. Albo nie sprawdzam. Niezależnie od tego
wychodzi zakalec.

help

[prochottka1]

a przesiewasz make - wtedy jet bardzie pulchna i lekka
jajka i mleko oraz inne produkty nie powinny byc dodawane bezposrednio po
wyjeciu z lodöwki bo sa zimne

produkty nalezy dodawac stopniow
np make lyzkami a nie od razu dwie szklanki

dodaj troche wiecej proszku
nie dawaj produktöw na oko - tylko za pomoca wagi kuchennej
odpowiednia ilosc

i w ostatecznosc zmien przepis na ciasto
i upiecz cos innego

babcia mi powiedziala a jest mistrzynia w wypiekaniu tortöw

[truscaveczka]

Prochottka, wszystko robię na odwrót niż w Twoim opisie i zakalec wyszedł mi raz
jedyny - gdy ciasto piekłam w maszynie do chleba - już wiem, ze piaskowe się nie
udaje
Może jednak problem autorki w czym innym tkwi?
Może ciastu nie służy np. termoobieg albo jej termometr oszukuje (miałam to na
starym mieszkaniu, wskazywał niższą temperaturę niż naprawdę była, zawsze trzeba
było dodać 20-30st.).

[aiczka]

Tu: forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=90315002 ostatnio było trochę
na ten temat.

[wiedzma30]

Pieke juz ponad 20 lat. Mam jedna aluminiawa forme - NIC w niej nie rosnie...
W innych - niealuminiowych - to samo ciasto wyrasta pieknie (odpukac), a w
aluminiowej za grzybolca nie chce...
Obstawiam ta aluminiowa forme.

[makomako]

Ja mam ten sam problem, zawsze piekłam i bylo ok. nawet te "na oko" a od jakiegos roku- koszmar nawet ciasto z torebki mi nie wyrasta, a wlasciwie wyrasta, jest suche, itd. a po przekrojeniu zakalec. Używalam juz roznych form, kolejności wrzucania produktów ect. i nic piekarnik ten sam od 13 lat, już sie poddalam, po tym jak nawet torebkowe zaczely nie wychodzic. Ide do cukierni, i juz sie nie wkurzam, że znowu nie wyszlo; a może to 13 pechowy rok

[irenazu]

Kiedyś nawet biszkopt potrafił się "zakalcować",ale już wiem dlaczego chyba tak
mi się działo.Po prostu zdarzało się w tym czasie coś ciężkiego niezbyt
delikatnie postawić na kuchni,potrącić kuchnię,albo nastawiałam pralkę a stała
obok kuchni.I te urazy powodowały opadanie jeszcze nie do końca upieczonego ciasta.