ŻUREK.....

[marysienka-1]

jaki -gęsty czy jak rosołek.Na czym drogie panie gotujecie ,co
dodajecie,z czym podajecie.Ja uwielbiam z dużą ilością grzybów i
czosnku.Podaje z kiełbasą żurkową.Ale zawsze mam dylemat czy na
rosołkach?Kupuje w butelce czasem z biedronki lub w słoiku taki
gęsty.A Wy.Ja dziś zapodaje żurek.Już nie moge sie doczekać.

[martialis]

Ja miałam wczoraj - u mnie na boczku, lub na skórce z boczku (na
rosole z kostek nigdy nie robiłam), z grzybkami, kiełbaską,
skwarkami z cebulką i jajeczkiem, dużo czosnku. Czasem z
warzywami... Zazwyczaj gęsty. Pycha.

a jak dłużej postoi

[kazikowa1]

niż 4 dni? Ktoś gdzieś pisał, że dodaje kapkę żurku z butelki. Czy ten zaczyn ma
zacząć trochę fermentować? Kiedy uchwycić ten moment, że jest już dobry? A czy
nie trzeba do tego zaczynu wrzucić-poza czosnkiem-jeszcze innych przypraw?

[smutas13]

Jeśli żurek, to zawsze na wędzonce. Nie za gęsty, z dużą ilością
czosnku. Z jajkiem.
Można przegryzać chlebem.

[dorotka.k1]

nigdy na kostkach, zawsze na kiełbasie i boczku, ze śmietaną, czosnek i
majeranek, żurek (zakwas)ze słoika (Rolnik), mniam, mniam

[mysunia32]

Podaję mój przepis na żurek:
Białą kiełbasę gotujemy około 40 min na wolnym ogniu ( wraz z zielem
angielskim, liściem laurowym i majerankiem). Pod koniec gotowania
zbieramy tzw. szlam który zbiera się w garnku od kiełbasy. Kiełbasę
wyciągamy z garnka i gdy wystygnie kroimy wg uznania w kostkę lub
plastry i podsmażamy na patelni na rumiany kolor. Pieczarki wraz z
cebulką podsmażamy również na patelni. Do wody pozostałej po
gotowaniu białej kiełbasy dodajemy: podsmażoną kiełbasę, pieczarki z
cebulką, wlewamy żurek w butelce ( zakwas). Dodajemy przyprawy:
pieprz, sól, majeranek ( wg uznania), chrzan, czosnek. Jeśli chodzi
o ilość czosnku to jak kto lubi. Gotujemy na wolnym ogniu. Śmietanę
przed połączeniem, mieszamy z niewielką ilością żurku( żeby śmietana
się nie zważyła ) i całość mieszamy. Podajemy z ziemniaczkami i
jajkami pokrojonymi na ćwiartki. Smacznego. Zupka jest naprawdę
przepyszna i bardzo sycąca.

[joanka-r]

Na kiełbasce, lub wędzonych zeberkach, z czosnkiem, zielem angielskim,jajkiem na twardo, na koniec majeranek. Do tego śmietana 30, i bułka do zargyzania. Zakwas robię sama , jak moja babcia przed laty.

[zalasso]

Ja gotuję na własnym zakwasie (trzeba mieć taki ze sklepu na początek, czosnek i
mąkę na żurek- smak nieporównywalny nawet z najlepszymi "sklepowymi").
Najpierw robię wywar z wędzonki i suszonych grzybów, dodaję ziemniaki pokrojone
w kostkę, jak są miękkie zalewam zakwasem, doprawiam solą i pieprzem. Podaję z
kiełbasą, jajkiem lub podsmażoną na maśle cebulką. Mniam

[moofka]

na surowej bialej kielbasie i wedzonych kosciach i boczku robie, z zakwasu
butelkowego
dodaje drobno starta marchewke, pietruszke i ziemniaki w kostke
doprawiam lisciem, czosnkiem, majerankiem i obsmazona na zloto cebula na koniec

[foczka85]

A może ktoś z Was wie gdzie można kupić taki chlebek do żurku? W Warszawie np?

bywa w piekarni na Gocławiu

[kazikowa1]

na Abrahama przy skrzyżowaniem z Bora-Komorowskiego.

poproszę o sprawdzony przepis

[kazikowa1]

na dobry,domowy zakwas do żurku: 1)z chleba 2)z mąki; na pewno ważne są
proporcje wszystkich(!)składników do zakwasu, czas "kiśnięcia", temperatura,
woda (jaka?)i.. co jeszcze? potrzebuję tyle zakwasu, aby ugotować od 4 do 6
litrów zupy (wiadomo - nadmiar zakwasu można wylać, a można też go przetrzymać
np. przez 1 miesiąc (?)- tylko jak);

[smutas13]

Ja robię tak:

1 szkl. mąki żytniej
2 szkl. wody
2-3 ząbki czosnku
szczypta soli

Mąkę rozmieszać z wodą, lekko posolić, dodać zmiażdżony czosnek,
przykryć gazą, odstawić w ciepłe miejsce. Przynajmniej raz dziennie
pomieszać. Za ok. 4 dni, zakwas powinien być gotowy.
Nie dodaję chleba.

[greglis]

Ja robię od lat na proprcjach w poście wyżej,tylko woda jest ciepła,
przegotowana i koniecznie skórka z chleba żytniego.Mieszać trzeba
delikatnie ale codziennie to bardzo ważne żeby zakwas się nie zepsuł

A potem podaję z ziemniaczkami z smażona cebulką i boczkiem