biały barszcz czy żurek ?

[kazikowa1]

no właśnie - czy jest to to samo? Są różne opinie, np.: są to tylko nazwy
regionalne, biały barszcz jest tylko na zakwasie z kapusty kwaszonej, żur to
tylko bez warzyw (bez wywaru z warzyw) itd, itp. W samej rzeczy to nawet
ciekawe, jednak chyba nikt tego nie rozstrzygnie. Co kraj, to obyczaj (tylko
nie powołujmy komisji sejmowej !!!). Dla mnie "jak go zwał to go zwał" byle
mnie i biesiadnikom smakowało, a lubimy na wędzonym chudziutkim boczku
gotowanym z przyprawami, z warzywami i kilkoma ząbkami czosnku(potem boczek
jest do kanapek, a z warzyw jest sałatka warzywna)+ zakwas (np. z butelek, bo
szybciej)+ podsmażona pokrojona cebula+ sporo majeranku i jak nie zapomnę to
trochę chrzanu - podajemy np. z jajkiem lub z kiełbasą białą, lub z
ziemniakami np. drobno pokrojonymi, ale ja uwielbiam z ukręconymi(z odrobiną
masła i mleka lub z..podrumienioną cebulą). A co się stanie jak wszystkiego po
trochu się doda? Jednego dnia można podać "czysty" a innego ze śmietaną. Na
dodatek w chlebku (bez ziemniaków)! ROZPUSTA.Najlepszy po 2-3 dniach, jak się
"przegryzie". Już czuję ten aromat. A więc dzisiaj gotuję na sobotę i
niedzielę (na poniedziałek już chyba nie zostanie). Smacznego.

[frankomama]

Rozgraniczenie jest raczej dość klarowne: żur jest na mące żytniej, biały
barszcz jest na mące pszennej i to jest kryterium odróżniające te dwie zupy.

[a_gnieszka0]

Zawsze kupuje żurek(śląski w butelce)z maki żytniej i pszennej jak
robię żurek i ma byc gęsty(na boczku lub na kiełbasie)dodaję
wymieszany, jak gotuje zalewajkę nie mieszam żeby nie było maki i
żeby nie była gęsta

aaaa, jeszcze zalewajka

[kazikowa1]

to żurek (tylko śląski? a czym się różni od np. pomorskiego - bo u mnie nie ma
"śląskiego", jest tylko "żur")czy to barszczyk biały ))
(bez obrazy )

[smutas13]

Śląski żurek zawiera w sobie otręby - zdrowe na jelita.
Zakwas na zalewajkę (pamiętam z dzieciństwa) był czysty - bez otrąb.

[frankomama]

Przede wszystkim żaden Ślązak nie powie "żurek", tylko i wyłącznie "żur"

[a_gnieszka0]

Nie wiem czym sie rózni zurek śląski od pomorskiego-może tylko
nazwą .Ja kupuje sląski(u nas jest tylko w biedronce) bo jest kwaśny
a taki lubie najbardziej, "barszczu białego" nie kupuje bo jest za
słaby.zawsze wybieram taki który ma 2 rodzaje mąki żytnią i pszenną
nazwa juz nie ważna(nieraz kuuje domowy jak nie ma ślaskiego)

i o to chyba właśnie "biega" !!

[kazikowa1]

musi mieć swój smak i już (a nazwa nie jest istotna) )

już ugotowany

[kazikowa1]

a że był za mało kwaśny (niestety słaby zakwas z butelki)to został dokwaszony
odrobiną kwasu z moich kwaszonych ogórków; dzisiaj był ze śmietaną i krojonymi
ziemniakami, a jutro "czysty" z jajkiem (oczywiście ugotowanym na twardo) może
nawet z kiełbaską.

[czarnagraza]

Ja daję jeszcze z przypraw - czosnek. Sporo nawet. Taki sproszkowany.

oczywista oczywistość, że musi być czosnek!

[kazikowa1]

ale pod jaką postacią - to już jak kto woli; zupa ta musi mieć ten swoisty,
niezapomniany smak (czasem trudno go uzyskać, gdy zakwas jest do bani a także,
gdy np. przedobrzy się z niektórymi przyprawami). Największą nagrodą dla
gotujących jest to, że wszystkim smakuje i jeszcze chcą dokładkę (a w garnku
-niestety-już dno widać).

[sierpniowska]

no wlasnie....
bardzo wiele znajomych osob stwierdzalo - nie cierpie zurku... dla
mnie to zawsze bylo dziwne...bo ja zurek uwielbiam. od dluzszego
czasu gotuje zawsze tak samo - z PLASTIKOWEJ butelki firmy smakosz,
smazona cebulka, boczus wedzony, troche kielbaski i oczywiscie wywar
z warzyw. podanie to juz roznie, a to z jajeczkiem, a to ze
smoazonymi ziemniaczkami, wiekszosc domonikow dzieli moja pasje

gdy zauwazylam wątek kilka dni temu, postanowilam zurek znow
ugotowac, pognalam do sklepu a tu klops, plastikowe butelki sie
skonczyly, beda pojutrze
no to rzucilam nieufnym okiem na polke i szklany sloik z Vortumnusa
wpadl mi w oko.... a tam, raz kozie smierc... nabywszy rzeczony
zurek radosnie przystapilam do warzenia strawy (oczywiscie nie od
razu w sklepie, ajkos tak wolalam do domu wrocic)
jako z e pora byla taka, ze nikogo w domu nie bylo, sama zapodalam
sobie ow zurek...
teraz juz wiem dlaczego luzie nie cierpia zurku....

to chyba byl wlasnei zurek, takie cos kwasne i jednoczesnie
bezplciowe (mimo ze przyprawialam tak samiutko i dodalam czosnku
bardzo duzo) a tamten zwykle kupowany ma w sobie czosnek podczas
procesu kiszenia
absolutnie nie jest moim zamiarem szkalowac firme Vortumnus ale ja
po prostu oczekialam czegos innego
ps wszyscy domownicy podzielili moja opinie - a pies spojrzal z taka
pogarda powachawszy ze wstyd mi sie zrobilo... szkoda ze nie mam
kur...
BARSZCZ BIALY GORA!!!!!!!!!!!