nalewka z gruszek

[Gość: monika]

Bardzo proszę o przepis na nalewkę z gruszek ale nie taką na oko :-)
pozdrawiam Monika

[Gość: al]

Gość portalu: monika napisał(a):

> Bardzo proszę o przepis na nalewkę z gruszek ale nie taką na oko :-)
> pozdrawiam Monika

Kiedyś piłem specyfik (o ile dobrze pamiętam tytuł) pod nazwą *Williams Birne*.
Nie wiem jak to robią, ale w butelce była naturalnej wielkości gruszka zalana
gorzałą. Ot, cała filozofia.

Pozdry

[g2000]

Te gruszki w butelce robią mniej więcej w ten sposób, że gdy powstanie już
malutki owoc jest wkładany do butelki i rośnie sobie w niej.Noe jest zalewany
gorzałką ale właśnie nalewką z gruszek.

[Gość: jarek]

czy masz już przepis na nalewkę z gruszek? Jeżeli tak to proszę prześlij mi.
Pozdrawiam Jarek

[Gość: Siup]

www.polishnews.com/fulltext/chef/2001/chef67_1.shtml

[Gość: asia]

2 kg gruszek (Bery, Williams) bardzo aromatycznych, soczystych, zupełnie
dojrzałych, ale nie "uległych", obrać, usunąć szypułki, pokrajać w kostkę, nie
usuwając ziarnek - dla zachowania aromatu.
Pokrajane gruszki umieścić w butli lub w małym gąsiorze, zalać 0,75l spirytusu,
szczelnie zakorkować i odstawić w ciepłe miejsce aż do następnej wiosny.
Wiosną zaś zlać płyn znad owoców, gruszki zasypać cukrem (0,6 kg) i co pewien
czas potrząsnąć naczyniem, aby dobrze się rozpuścił.
Gdy to nastąpi, zlać syrop, a gruszki wycisnąć w sokowirówce lub odcisnąć sok
przez gęsty płócienny worek, po czym przefiltrować przez bibułę lub flanelę.
Następnie połączyć trzy płyny, dodać 40ml winiaku i 4 ml złocistego rumu oraz
rozpuścić w nalewce 3 - 5 g kwasu cytrynowego.
Po wymieszaniu całość ponownie przefiltrować przez bibułę i rozlać do butelek.
Pić co najmniej po pół roku.
Nalewkę tę można dodatkowo aromatyzować, dodając razem ze spirytusem 10
goździków, jedną laskę cynamonu, pięciocentymetrowy strąk wanilii albo torebkę
cukru waniliowego.
Będzie ona miała jasnozłocistą barwę, moc 35%, zaś zawartość cukru wyniesie
ponad 30%.
Wydajność -ok. 2 l.
Nalewkę gruszkową oziębić przed spożyciem do temperatury 10-12st.C.

[Gość: asia]

Nalewka gruszkowa (na cala gruszke)

Zestaw na 0,75 litra wodki o mocy ok. 40ż.
1 dojrzala gruszka,
250 ml nalewu gruszkowego,
150 g cukru,
225 ml spirytusu o mocy 95ż,
100 ml wody.
Nalew gruszkowy:
1 kg gruszek,
1 l spirytusu o mocy 70ż.

1. Na drzewie gruszy wsunac do butelki zalazek owocu gruszki i przywiazac
butelke do galezi. Po dojrzeniu butelke z owocem w srodku zdjac.
2. Przygotowac nalew: 500 ml spirytusu o mocy 95ż zmieszac z 500 ml wodki o
mocy 45ż, dzieki czemu otrzymamy litr spirytusu o mocy ok. 70ż. Gruszki
pokroic, usunac gniazda nasienne, lekko zmiazdzyc i zalac spirytusem. Macerowac
bez mieszania 3-4 tygodnie.
3. Wlac nalew do butelki z gruszka, dodac cukier rozpuszczony w wodzie, dodac
spirytus o mocy 95ż i dopelnic woda do objetosci 750 ml.
4. Odstawic do dojrzewania na 2-3 miesiace.
- Dla wzbogacenia smaku mozna do nalewki dodac 10-15 ml nalewu wisniowo-
pestkowego (przepis "wisniowka polslodka").

Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 46 "Domowe nalewki i likiery",
strona 92.