Jak gotujecie krupnik?

[beverlyja90210]

Pytanie jak w temacie jak gotujecie tą pyszną zupkę? Pewnie każdy gotuje inaczej inna kasza itp.
Proszę o wasze przepisy

[krejzimama]

Na gazie.

[andaba]

Gotuję kości ze schabu lub golonkę w wodzie z dodatkiem soli, pieprzu, lubczyku i listków laurowych, potem dorzucam pęczak i jarzyny oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuję aż kasza zmięknie.

[annakate]

Wersja klasyczna mojej babci była na rapetce (świńskiej nóżce) i z drobną kaszą jęczmienną, babcia odławiała pietruszkę, seler i por (gotowane w całosci) zostawiając pokrojoną marchewkę i dodawała trochę octu. Do dzisiaj lubię krupnik z octem, ale ja gotuję teraz zazwyczaj na kawałku indyka (z udźca, z kostką) i drobną kaszę zamieniam na pęczak, a warzywa wszystkie kroję drobno i podaję razem.

[eo_n]

Wg tego przepisu:
kuchniakreatywna.blox.pl/2009/06/Zamiast-cieplego-lata-za-oknami-mamy-cos-na.html

[zuwka]

Na żeberkach zawsze. Do wrzątku wrzucam żeberka, włoszczyznę, dokładnie wypłukaną kaszę jęczmienną, na końcu dużo ziemniaków pokrojonych w kostkę. Doprawiam zielem angielskim, liściem laurowym solą i pieprzem.
MUSI być gęsto

[paul_ina]

Na eko kurczaku, ale raczej niewielkiej części, udko wystarczy. Marchew w kostkę, seler i pietruszkę całe, potem wyrzucam. Do tego uduszone na patelni por i cebula drobno posiekane, kasza jaglana albo pęczak, pod koniec gotowania ziemniaki w kostkę. Na początku posypuję jeszcze Podlaską Przyprawą do Rosołu.

[sueellen]

Krupnik to najgorszy koszmar mojego dzieciństwa. Nienawidze tej zupy i w życiu bym z własnej woli jej nie ugotowała choć teraz, gdy przyjeżdżam do babci i jest krupnik, smakuje mi! Nigdy jednak nie zaserwuje tej zupy własnym dzieciom i nawet nie chcę wiedziec jak się ją gotuje

[mid.week]

Gotuję bulion warzywny, odcedzam, wrzucam kaszę, kroję ziemniaki i dorzucam, na koniec trę marchewkę, pietruszkę z bulionu.

[beverly1985]

Nie gotuję. Babcia gotowała i podawała w następujący sposób- dorosłym normalnie, wnukom odcedzała zupę przez gęsto sitko, zostawała sama woda a na sitku kasza, warzywa i mięso. Widelcem przekładała warzywa i mięso na talerze. zalewała oczywiście tą rosołkowatą wodą. Nawet dobre było.
Te wszystkie cermoniały dlatego, że kaszy z krupniku żadne z nas nie chciało jeść, żadne! Gęstego krupniku nawet nie próbowałam jeść (nie dalo się odcedzić kaszy).

Najprościej

[aqua48]

Na kawałku mięsa (ja lubię na kościach od kotletów). Do wody spod mięsa dodaję pokrojone w drobną kostkę: marchew, kawałek selera, pietruszkę, kawałek pora, kaszę perłową jęczmienną i gotuję do miękkości, potem dosypuję sporo zielonej pietruszki, przyprawiam pieprzem i solą oraz wlewam chlust mleka skondensowanego lub śmietanki.

[sesjebankowe]

Ja zawsze uwielbiam jeść krupnik cogotowac.pl/krupnik/

[wpak]

Moja ukochana zupa. Wywar z włoszczyzny, (marchewka zostaje posiekana i zostaje ), ziemniaczki, kasza ( wole grubszą ) ,a na koniec trochę śmietany i dużo, dużo pieprzu oraz zielona pietrucha. Mniam!

[fomica]

Większość zup gotuję na indyku - golonka lub skrzydło, szyja, plus ewentualnie kawałek wołowiny, włoszczyzna i dużo natki z pietruszki. Wrzucam kasze pęczak - ja lubie taką grubą, gdy jest miękka dodaję ziemniaki pokrojone w kostkę. Zupa ma być gęsta. Podaję posypaną natka i ze świeżym chlebem.

przecież ematki stołują się w lokalach,nie gotują.

[wielkanocnaniespodzianka]

tak pisała zdecydowana większość przy wątku o obiadach..

[melikoto]

Z piersią z kurczaka i ze śliwkami kalif.

[raczek47]

Ja na kosteczce lub na podróbkach(serca,żołądki)-gotuję wywar z powyższych+włoszczyzna, ziele ang, listek+sól(ew.kostka rosołowa)+grzybek suszony, wcześniej namoczony.Nie daję pora, bo zawsze się ciągnie i wszyscy się brzydzą. Potem dorzucam ziemniaki pokrojone w kostkę i jak nie mam suszonego grzybka, daję kilka pieczarek.
Kaszę gotuję osobno,(jęczmienna lub pęczak) ,jak mam wywar miękki, dokładam do garnka z wywarem, zagęszczam mąką i śmietaną.Mięso kroję.
Możesz na jakimkolwiek mięsie ugotować-nóżce z kurczaka czy skrzydełkach.Grzybek suszony baaardzo podnosi smak krupniku.

[misterni]

Ciekawe w którym wątku?
Możesz zalinkować? Chyba inne forum czytasz,
bo z mojej wiedzy wynika, że w wątkach obiadowych wymieniane są potrawy, które się gotuje w domach forumek.

[mejerewa]

Dla urozmaicenia zwykłego krupniku proponuję dodać trochę suszonych grzybów - zupa nabiera innego, szlachetnego smaku, a nadal jest sycąca.

[anestezjolog72]

Na szyi indyczej albo giczy cielęcej robię wywar jak na rosół ( najsmaczniejszy na świeżej młodej włoszczyźnie). Potem z mięsa robię pierogi, a do wywaru dodaję kaszę jęczmienna i gotuję az będzie miękka. W tym samym wywarze gotuje 2-3 kartofle i 1 -2 marchewki ( stara 1 młode 2), dodaje namoczone grzybki i gotuje aż wszystko będzie miękkie. Na sam koniec sobę, dodaję pieprzu i natke z pietruszki ( opcjonalnie), czasem odrobine masła. Smacznego........

[misterni]

Krupnik gotuję zawsze na mięsie, nie na żadnych kościach. Więc albo udka kurze, albo żeberka, albo golonka, albo kawałek indyka, albo kilka gatunków na raz.
Mięso ma się gotować z włoszczyzną i suszonym grzybkiem długo, aż zacznie odchodzić od kości. Doprawiam solą, czarnym pieprzem, lubczykiem, liściem laurowym i zielem angielski. Potem przecedzam wywar, wrzucam do niego 2-3 surowe marchewki i pietruszkę starte na grubych oczkach, kilka ziemniaków pokrojonych w drobną kostkę i wypłukaną na sicie kaszę jęczmienną lub jaglaną, gotuję do miękkości. Podaję z posiekaną natką pietruszki i koperkiem.
Czasem dodaje też drobno pokrojone, ugotowane w osobnej wodzie podroby.
Ugotowane mięso i włoszczyznę z wywaru wykorzystuję na farsz do pierogów lub naleśników.

[klamkas]

A obrabiasz wcześniej jakoś jaglaną, czy tylko płuczesz? Nie oddaje gorzkawego smaku zupie?

[misterni]

Jaglankę przelewam jeszcze wrzątkiem, tak jak przed użyciem do czegokolwiek innego.

[klamkas]

Dzięki . Spróbuję, bo bardzo lubię i krupnik (ale robię z pęczakiem) i jaglaną.

[klubgogo]

Na żeberku gotuję warzywa, dodaję drobno pokrojone ziemniaki, zasypuję drobniutką kaszą mazurską, na talerzu dodaję odrobinę śmietany.