Tort makowy

[mandre_polo]

Szukam dobrego przepisu. Uwielbiam a nie mogę znaleźć takiego jak dawniej jadłam.
Pomożecie?

[mysiulek08]

bo pewnie byl z klasycznym kremem maslanojajecznym a teraz to sie przeciez takich kremow nie robi

pozniej wykopie babciny przepis i wklepie

[21mada]

Do biszkoptu dodaj maku, a krem zrób ze zsiadłego mleka. Tort wychodzi przepyszny, lekko kwaskowy.

[wipsania]

Kilka razy robiłam z Kwestii smaku - ten z masą jogurtową. Bardzo pyszny

[minniemouse]

ja robię tak
25 dkg zmielonego i sparzonego maku
8 jajek
25 dkg cukru pudru (zwykły tez może być)
łyżka miodu
łyżka bułki tartej - ominąć w przypadku wersji bezglutenowej -
skorka cytrynowa
dodać do masy wanilie, olejek migdałowy, cytrynowy, rumowy, arakowy w niewielkich ilościach - po kropli, dwóch.
łyżeczka proszku do pieczenia - sprawdzić skład aby był bez maki

przygotować tortownice - natrzeć tłuszczem, obsypać bułką tarta lub w wersji bezglutenowej bułka tarta zrobiona z bułek bezglutenowych, lub pokruszone płatki kukurydziane, bądź zmielone/starte ziarenka sezamu czy migdałów, orzechów. odstawić w chłodne miejsce.


Mak dobrze sparzyć, dobrze zemleć albo utrzeć aż się zrobi 'biały'. odstawić, przykryć.
Żółtka utrzeć/ubić z cukrem na puszysta masę, dodać miód, dobrze wymieszać.
Białka dobrze ubić.
Na piane w dużej misce wyłożyć warstwami mak, ubite żółtka, skórkę cytrynowa, bułkę tarta (lub nie), olejki/aromaty.
Delikatnie zamieszać składniki tak aby piana nie opadła. 'ciasto' będzie miało dość płynna konsystencje. wlać do tortownicy, wstawić do uprzednio nagrzanego pieca, piec ok 45 - 50 min w temperaturze 185 C lub mniej, lub więcej, zależy jakie macie piekarniki.

Do tortu makowego dobrze pasuje klasyczna masłowa masa cytrynowa i kawowa lub kakowa
3 żółtka
25 dkg cukru pudru
25 dkg masła (lub margaryny jak kto woli)
2 -3 łyżki spirytusu lub wódki

można robić to na parze uważając aby nie ściąć żółtek i rozpuścić masła..

Minnie

[mysiulek08]

to mniej wiecej tak samo jak ja robie, z tym ze krem zostal przez lata zmodyfikowany

jajka cale ubite na parze tak dlugo az masa zbieleje i zgestnieje, zostawic do ostudzenia, miekkie maslo utrzec na puch, dodawac mase jajecznocukrowa

i teraz dodatki do wyboru
zaparzona w malej ! ilosci kawa mielona
ekstrakt z prawdziwej wanili
rozpuszczona czekolada

no i alkohol, koniak, rum, likier, jesli likier to mozna poszalec ze smakami, ale wtedy bez dodatkow typu kawa

[kochamruskieileniwe]

też taki robię(robiłam dawno temu... )
z tym, że krem zmodyfikowałam i był to maślano -budyniowy z orzechówką. A właściwie nalewem orzechówkowym.

[mandre_polo]

Dziękuję! Będę próbować. Krem ze zsiadłego mleka jest ciekawy 😄

[solejrolia]

Mam przepis na biszkopt przełożony masą makową.
Odkopię wieczorem to wrzucę przepis na forum bo teraz jestem w robocie.
A tak się składa że to ciasto robię co roku na święta, i nastepnie na sylwestra, co roku i lepszego z makiem jak dotąd w swoim życiu nie jadłam.

[agab51]

Ciasto z masą makową,
nie jest to typowy tort, tylko przepyszny biszkopt przełożony masą makową, polany polewą czekoladową (najlepiej gorzką, bo ciasto jest bardzo słodkie)

placek:
4jajka
1szkl. cukru
4łyżki oliwy
1szkl. mąki
1łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić z cukrem, dodawać po żółtku, dodać oliwę, i mąkę. Piec około 30minut w średniej wielkości tortownicy /na blachę daję 1,5porcji, inaczej placek będzie zbyt cienki, i trudno go przekroić/.

masa makowa.
1,5szkl. maku
3jajka
2łyżeczki mąki ziemniaczanej
3/4szkl. cukru
3/4 margaryny
zapach migdałowy
Mak ugotować, zemleć, połączyć z jajkami, mąką, cukrem, zapachem. Zagotować margarynę w dość dużym garnku i nie zdejmując z ognia stopniowo dodawać masę z makiem i stale mieszać. GORĄCĄ i GĘSTNIEJĄCĄ masą makową przełożyć biszkopt. (ja blaszkę zawijam jeszcze w folię aluminiową, i zostawiam na noc, i niech sobie tak wolniutko stygnie).
Po wystygnięciu ciasto polewam polewą czekoladową, ozdabiam orzechami włoskimi, albo cukierkową posypką.
Smacznego!!!

[solejrolia]

Ciasto z masą makową,
nie jest to typowy tort, tylko przepyszny biszkopt przełożony masą makową, polany polewą czekoladową (najlepiej gorzką, bo ciasto jest bardzo słodkie)

placek:
4jajka
1szkl. cukru
4łyżki oliwy
1szkl. mąki
1łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić z cukrem, dodawać po żółtku, dodać oliwę, i mąkę. Piec około 30minut w średniej wielkości tortownicy /na blachę daję 1,5porcji, inaczej placek będzie zbyt cienki, i trudno go przekroić/.

masa makowa.
1,5szkl. maku
3jajka
2łyżeczki mąki ziemniaczanej
3/4szkl. cukru
3/4 margaryny
zapach migdałowy
Mak ugotować, zemleć, połączyć z jajkami, mąką, cukrem, zapachem. Zagotować margarynę w dość dużym garnku i nie zdejmując z ognia stopniowo dodawać masę z makiem i stale mieszać. GORĄCĄ i GĘSTNIEJĄCĄ masą makową przełożyć biszkopt. (ja blaszkę zawijam jeszcze w folię aluminiową, i zostawiam na noc, i niech sobie tak wolniutko stygnie).
Po wystygnięciu ciasto polewam polewą czekoladową, ozdabiam orzechami włoskimi, albo cukierkową posypką.
Smacznego!!!

[mandre_polo]

Dziękuję 😄

[lot_w_kosmos]

Zjadłabym.
Ale pieczenie tego to jakiś horror dla mnie
Tyle tego parzenia mielenia i ucierania.....

[minniemouse]

wbrew pozorom w/g mojego przepisu to sie szybko robi. poza tym można rozłożyć robotę na dwa dni - w pierwszy dzień parzenie i mielenie maku, na drugi - ubijanie jajek i łączenie składników i do pieca.
osobiście robię wszystko maszynka.

[mandre_polo]

W większości tortów pracę rozkłada się na dwa dni, robi się też wcześniej żeby smak się połączył. A efekt mega

[mysiulek08]

co wy z tym aromatem migdalowym do maku? odkad ja zaczelam robic makowe wypieki, przestalam uzywac aromatu ,fujj, rum tak, daje dobry sznyt ale aromat nie!

[minniemouse]

nie do maku tylko tortu makowego.

[mysiulek08]

tort makowy jest z maku ,🤣

[minniemouse]

ojejku, nie wiedziałam.
i z czego tak sie rechoczesz, właściwie?
wyobraź sobie ze nie tylko mak w torcie jest, ale np miód i skorka cytrynowa które właśnie dobrze idą z tymi dwiema kroplami aromatu midgalowego a w calosci - z masa kawowa lub kakaowa.
Bo gdybym np piekła typowego makowca zawijanca z rodzynkami, to bym taki aromat odpuściła.

poza tym, każdy może sobie dodać lub nie dodać cokolwiek z aromatów. wolny wybór.

Minnie

[mysiulek08]

oj, no , nie nadymaj sie tak 😘

to nie bylo nic osobistego do ciebie,tylko stwierdzenie faktu, ze jest dluuuggaaa tradycja dodawania migdalowego aromatu do maku i tyle

[minniemouse]

sorry, zdenerwowana jestem, meczy mnie migrena, tabletki mi sie kończą a do lekarza dopiero pojutrze 😒 😢

[solejrolia]

mysiulek08 napisała:

> co wy z tym aromatem migdalowym do maku? odkad ja zaczelam robic makowe wypiek
> i, przestalam uzywac aromatu ,fujj, rum tak, daje dobry sznyt ale aromat nie!
>

Dla Ciebie fujj.
A ja z kolei bardzo lubię! Bardzo. W dudzie mam tradycję, czy co tam jeszcze, aromat migdałowy świetnie pasuje do potraw z makiem. Lubię i tyle.

(Cynamon też lubię!, dodaję do czego tylko mogę.
I czosnek !!!! Kolendrę, czy orzeszki arachidowe. Gdzie pół mojej rodziny, mama, siostra, jedna ciocia, 3 kuzynki....nie cierpią i nie wezmą nic do ust z cynamonem, kolendrą,a na sam zapach czosnku zbiera im na obrzydzenie....
Nie lubią, to nie lubią, szarlotki u mnie nie zjedzą, i tyle. )