Śledzie na święta

[hedna]

Chciałam poprosić o przepisy na jakieś naprawdę dobre śledzie. Jak robicie?

[daniela34]

Ja robię dwie wersje, sałatkę śledziową z książki z przepisami kuchni żydowskiej (ziemniaki, śledzie, jabłko, ogórek kiszony, cebula, natka pietruszki) I śledzie ze śliwkami w occie (śliwki, czerwona cebula, śledzie jogurt z majonezem). Dla nas to wystarczy.

[nigdynigdynigdy84]

Daniela, Ty jesteś kulinarne guru ematki, jakiś przepis na śledzie bez sosu polecisz? Nie znoszę śledzi w smietanach, jogurcie itd

[daniela34]

A ocet też odpada? Bo te ze śliwkami można też zrobić bez majonezu czy jogurtu, dać śliwki, cebulę I podlać trochę tą octową zalewą ze śliwkami (aleto tak trochę).
Podobnie dobre są śledzie z żurawiną i octem jabłkowym (ocet jabłkowy uwielbiam)- żurawinę zakaz wrzatkiem, żeby się "odsuszyla" 😃, odsolone śledzie i cebulę pokroić. Śledzie zalać octem, odstawić, od czasu do czasu przemieszać. Cebulę sparzyć. I potem układać warstwamj w słoiku śledzie, cebulę, żurawinę odcedzoną. Zalać olejem, odstawic na 1-2dni, żeby się przegryzły

[daniela34]

Śledzie oczywiście odcedzić z resztek octu

[nigdynigdynigdy84]

Ocet mi nie przeszkadza

[nigdynigdynigdy84]

Dzięki za przepis, jutro idę po żurawinę i ocet jabłkowy 🙃

[aankaa]

w czosnku (rozgniecione ząbki) i majeranku
z kaparami i czerwoną cebulą
zalewane gorącym olejem z podsmażoną w nim cebulą (musi zbrązowieć) - warto żeby się przegryzły kilka dni
tzw rarytas warszawski (wiem, chemii po korek) z cieniutko pokrojonym porem i koperkiem

[mondaymorning1987]

Ja robię tak: kupuję płaty marynowane, układam w słoiku płaty, cebulkę w piórka, suszoną żurawinę oraz plasterki cytryny bez skórki, zalewam oliwą, zakręcamy, za 2 dni zajadam. Lub wersja z suszonymi pomidorami.

[ga-ti]

O, też tak robię, czasem dorzucam goździki, ale to trzeba lubić. Podobno śliwki zamiast żurawiny też są ok.

[mondaymorning1987]

Dzięki, muszę wypróbować!

[alfa36]

Z suszonymi pomidorami? Zamiast żurawiny?

[mondaymorning1987]

Tak, suszone pomidory zamiast żurawiny. Tak je ładnie w paseczki kroję

[asia_i_p]

Moja mam robiła z paskami czerwonej papryki, pomidora, cebuli i majonezem, ja też takie czasem robię. Podobno dobre, nie wiem, bo nie lubię śledzi

[bzado1]

Po wileńsku. Z cebulą, grzybami, pieprzem i przecierem w oleju.

[ga-ti]

Z czosnkiem wyciśniętym i sosem śmietanowo-majonezowym lub jogortowo-majonezowym, do tego pieprz.
Z olejem, cebulą, pieprzem i rodzynkami.
Jest też wersja podobna, tylko cebulę się dusi z sosem pomidorowym (z kartonu np.) i do tego rodzynki, ciepłe miesza z pokrojonymi płatami.
Ale i tak najlepsze są z olejem i cebulą nastawione kilka dni wcześniej, w wersji świątecznej z rodzynkami/śliwkami/ goździkami.

[little_fish]

Robię z matiasow - z dodatkiem grzybów w occie (mogą być pieczarki), ogórka kiszonego, jabłka, czerwonej cebuli i rodzynek. Może być z majonezem albo odrobiną oleju.

[joxanna1]

To proste.
Teść jest śledź-masterem.
Ja tylko zajadam się i chwalę.
Polecam.

[sandrasj]

Zrobiłam właśnie, warstwowo:
Matiasy, wymoczone, pokrojone w kawałki
Cebula czerwona chwilkę gotowana szklance wody z 4 łyżkami octu jabłkowego i plasterkiem cytryny bez skóry (tak naprawdę chwilkę)
Olej z musztardą francuską, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym.
Od góry jak jest mało można dolać oleju.
Ja trzymam trzy dni w chłodzie i można jeść

[hanusinamama]

1. z ogórkiem kisoznym (musi być chrupki), cebulka w kostkę ( bez parzenia), jabłko kwaśne w kostkę, koperek i do tego śmietana
2. Z musztardą dijon, musztardą ziarnistą, odrobina curry
3. Klasycznie w oleju z cebulą
4. w oleju z cebulą, pieprzem marynowanym i płatkami chili

[anvalley]

Jak ktoś lubi marynowany różowy imbir, to polecam zrobić śledzie przekładane cebulką i imbirem w zalewie z oleju, sosu sojowego i miodu.

[mama-ola]

Robię śledzie w śmietanie, raczej standardowo: jabłko, cebula, kiszony ogórek, cukier, ocet, pieprz.
Ponadto w oleju: cebula w krążki, ostra papryczka w drobniutką kosteczkę, śliwki wędzone też drobno krojone, ziele angielskie kilka kulek.

[arthwen]

Dla mnie chyba jedyne dobre śledzie to po kaszubsku. Robię sos, przekładam śledziami, a potem mąż zjada śledzie, a ja sos

[ajaksiowa]

Teź jestem entuzjastką śledzi po kaszubsku👍👍👍

[afro.ninja]

Też uwielbiam, ale w wersji zawijanej.

[a.n.i.a.78]

robię śledzie ze strony fotografia od kuchni z żurawiną i karmelizowaną czerwoną cebulą. pycha
śledzie wymoczone przez noc, potem namoczona przez chwilę żurawina, świeży pieprz, karmelizowana czerrwona cebula (duszona na oleju z cukrem i octem balsamicznym). w przepisie jest żeby zalać olejem rydzowy, albo lnianym. ja zalewam zwykłym.

[bramstenga]

Robię korzenne: karmelizuję czerwoną cebulę w oleju, pod koniec dodaję imbir pokrojony w kosteczkę, wędzone śliwki i przyprawę do piernika (taką bez mąki i cukru). Przekładam tym śledzie w słoikach, dopełniam olejem. Powinny odstać kilka dni.

[afro.ninja]

Pieprz
sol
Cebula
Cytryna
Olej rzepakowy tloczony na zimo

I oczywiscie Śledzie. Do słoika najpierw sledzie, pozniej skrapiam cytryną, pieprzę, solę, zasypuję cebulą i od nowa. Jak zrobię cały słoik, powoli wlewan olej. Później górę obkładam cebulą, zakręcam i gotowe.