robicie same sushi?

[kicia_edziecko]

Ja robię bo uwielbiam je jeść.
Chętnie wymieniłabym się doświadczeniami i asortymentem składników (ja
robiłam dotychczas z łososiem, halibutem, paluszkami krabowymi, ogórkiem).
Pozdrawiam

[renatas4]

A jak robisz, daj przepis, czy smakuje tak jak robione przez profesjonalistów?

[kicia_edziecko]

Smakuje dobrze, tak samo, jak w knajpach. Przepis mogę dać w każdej chwili,
jednak najpierw musisz zdobyć wszystkie oryginalne składniki, czyli: wasabi,
ryż do sushi, imbir marynowany, specjalny sos sojowy do sushi (polecam
Kikomana), gotowy winegret do sushi (ew. ocet ryżowy) oraz prasowane wodorosty.
Ryby należy kupować w ostatniej chwili bo muszą być ekstremalnie świeże, można
też zamrozić.
Jeżeli mieszkasz w Waw to polecam sklep na Poznańskiej, tam kupisz wszystko.
Jak już będziesz wszystko miała to daj mi znać, tu lub na priva, wtedy powiem
co i jak. Pozdrawiam

[renatas4]

Zaopatrzę się we wszystkie składniki, tylko podaj przepisy. A czy na maki też
masz przepis?

[kicia_edziecko]

Zapomniałam jeszcze o jednym - mata do zawijania. Można się bez niej obejść,
ale z matą jest łatwiej. Co do maki - zawijam w papier wodorostowy po prostu
więcej składników - łosoś, ogórek plus coś tam jeszcze i są maki.
Przepis na gotowanie ryzu podam jutro (sporo pisania a dzisiaj z czasem krucho)-
to najważniejsza część - jak sie nie uda dobrze go ugotwać to klapa.
Pozdrawiam

[renatas4]

To czekam do jutra na przepisy!!! Już nie mogę się doczekać.

[kicia_edziecko]

No to tak:
dla dwóch osób bierzesz szklankę ryżu, płuczesz na sitku i wrzucasz do
niedużego emaliowanego (koniecznie!!!) garnka. Zalewasz dokładnie tą samą
objętością wody co ryż, czyli szklanka zimnej wody + jeszcze ze 2 cm wody w
szkance.
Dopiero wtedy nastawiasz gaz. Czekasz aż się zagotuje, mieszasz, zmiejszasz gaz
do absolutnego minimum na najmniejszym palniku, przykrywasz (- uwaga - nie
wolno odkrywać przez najbliższe min. pół godziny!) i gotujesz, właściwie lekko
podgrzewasz przez 20 min. Wyłączasz gaz, jednak nadal nie odkrywasz, warto
poczekać jeszcze z 10 min. zanim otworzy się garnek.
Ryż gotuje się bez żadnych przypraw, przyprawia się go winegret do sushi -
gotowym lub robi się samemu. Ja podgrzewając łączę 3, 4 łżki octu ryżowego z
łyżeczką cukru i połową łyżeczki soli. Zalewa się tym przełożony z garnka do
miski ryż i nie miesza, ale tak jakgdyby sieka od góry drewnaną łopatką, tak
dlugo, aby go ostudzić. No i ryz jest gotowy.
Reszta wkrótce, pozdrawiam

[angel.waw]

A ja tez robie, przepis mam z mat na sushi firmy Blue Dragon (sa w kazdym
hipermarkecie) ale ostatnio odkrylam, ku wielkiemu zdziwieniu, ze maty z
wodorostow w malym sklepiku chyba Asian Foods w gal. Mokotow sa po 3,5 zl
paczka (b. tanio w porownaniu z blue dragon) jeszcze ich co prawda nie
probowalam, ale maty to maty. Ja robie jeszcze z omletem, tunczykiem (swiezy
jest w czwartki w Makro) i avocado. Slyszalam, ze dobre jest tez z wegorzem i
odrobina majonezu (tzw. kalifornijskie, ale nie probowalam). Fakt, robi sie
cieplo. Czas znow zrobic sushi, mniam.

[kicia_edziecko]

Poszłam w sobotę na "Między slowami" gdzie rzecz sie dzieje w Japonii... Po
kinie szybko do marketu po świeże rybki i w pośpiech robiłam sushi, niammm....
Co do mat - one są tanie, ale tylko pozornie, w środku są chyba tylko dwa
arkusze, niestety choć na pierwszy rzut oka wyglądają podobnie...
Pozdrawiam
PS. Dzięki za przypomnienie tych kalifornijskich muszę spróbować zrobić sama.
przypomnialo mi się jeszcze, że kiedys robiliśmy tez sushi z polędwicą sopocką,
naprawdę niczego sobie. Na świeżego tuńczyka trafiłam dwa razy - za pierwszym
nie byłam w nastroju na robienie sushi, za drugim cena wynosiła 125 zł za
kilogram, spasowałam... Po ile jest w makro? Może warto sie przjechać i zrobić
zapas do zamrażarki?

[renatas4]

Mam pytanie dot. gotowania ryżu. Czy po zagotowaniu ryż ma się lekko bulgotać
na najmniejszym palniku, czy tylko podgrzewać? Mam elektryczną kuchenkę i na
najmniejszej skali woda nie bulgocze.
Co dalej?

[kicia_edziecko]

Mysle, ze jednak najmniejszy palnik.
Potem potrzebny Ci jest baaardzo ostry noz. Sprawiaj ryby, z ktorymi chcesz
zrobic sushi - zdejmujesz skore, odcinansz wszystkie mniej szlachetne czesci
tak, aby zostalo creme de la creme z ryby. Kroisz to na prostokaty, dl ok. 5
cm, nie ma to jednak wiekszego znaczenia, tylko estetyczne. Dalej opcje sa dwie:
1. probujesz ulepic z ryzu takie jajeczka jak w knajpach (pomagaja wilgotne
dlonie), kladziesz na to kawalek ryby smarujac jej spod odrobina wasabi.
2. bierzesz arkusz wodorostow, b. blyszczaca strona do dolu, kladziesz na to
troche ryzu (jezeli ugotowalas szklanke ryzu to wez z niego 1/4 do 1/5), na to
jeden lub wiecej skladnikow, smarujesz je odrobina wasabi i zawijasz, na koncu
smaruszesz brzeg woda aby sie skleil i zostawiasz na tym sklejeniu na chwile.
Potem tym bardzo ostrym nozem tniesz to na min. 8 kawalkow. Pomocne jest
wycieranie noza i moczenie go w wodzie pomiedzy kolejnymi kawalkami. Nie
ugniataj tylko ryzu przy zwijaniu, postaraj sie to zwinac aby bylo w miare
zwarte, jednak nie zgniecione.
Polecam poszukac w sieci stron o sushi zeby zobaczyc jak ulozyc ten ryz i
skladniki, ciezko to opisac, najlepiej zobaczyc.
Dalej to juz chyba tylko imbir, sos, wasabi i paleczki
Smacznego, chetnie odpowiem na dalsze pytania,
Pozdrawiam
ps. jak jestem leniwa to robie sashimi - miseczka ryzu i wszystkie skladniki
luzem, mniamm

[renatas4]

Wszystko brzmi znakomicie. Mam pytanie dot. ryb. jakie ryby najlepiej wybrać,
czy filety np. z łososia? Jakie jeszcze z dostępnych w supermarketach. Czy
mrożone, czy świeże? Ten sklep z akcesoriami na Poznańskiej to w którym jest
miejscu? Rozumię, że mata potrzebna jest do maków?

[kicia_edziecko]

Filety nadają sie najlepiej. W marketach kupuję łososia, halibuta (na tego
świeżego to trzeba trafić, ale filetów nie spotkałam), przymierzam się do
tuńczyka. W zasadzie powinny to być tłuste ryby morskie, ale wszystko zależy od
usera. W tym sklepie na Poznańskiej (chyba pod 14, ale jest to, idąc od
Koszykowej, bliziutko od niej, po lewej stronie). W owym sklepie są różne
mrożone cuda, min. węgorz morski. Ceny dość powalające, ale wszystko zależy od
zasobności Twojego portfela. Oczywiście, są też kraby, krewetki...
W zasadzie wszystko co mrożone świetnie się nadaje, są nawet szkoły, które
zalecają używanie tylko mrożonych ryb i innych do sushi ze względu na ew.
pasożyty tychże, mrożenie takie wytępia. Ja, jak trafię na naprawdę swieże
ryby, robię sobie zapasik w zamrażalniku, ważne tylko, aby to poporcjować.
Pozdrawiam

[renatas4]

Mam pytanie dot. gotowania ryżu. Czy po zagotowaniu ryż ma się lekko bulgotać
na najmniejszym palniku, czy tylko podgrzewać? Mam elektryczną kuchenkę i na
najmniejszej skali woda nie bulgocze.
Co dalej?

[angel.waw]

Tiunczyk w makro tez jest drogi, nie pamietam dokladnie za ile. Ale za to maja
b. tanie paluszki krabowe. Zreszta jak robisz urozmaicone - tunczyk, avocado,
losos, paluszki krabowe, omlet, to tego tunczyka az tak duzo nie trzeba.

[kicia_edziecko]

dzieki, wiadomo, ze to droga bestia. Jednak ceny wahaja sie od 85-125 - to
ostanie obserwacje. Pozdrawiam

[ekachna]

Też robię sushi ale teraz to długo będę musiała poczekać: jestem na bardzo
ścisłej diecie matki karmiuącej małego alergika(. Zdradzę wam najlepszy moim
zdaniem sklep z produktami do sushi ( na Poznańskiej nie byłam, zresztą tam nie
ma ryb). W Wilanowie, za pocztą jest sklep z porcelaną Kims center i tam w
środku sa schody na dół gdzie znajduja się właśnie produkty min do sushi. Imbir
marynoiwany w takich dużych paczkach to poezja, ten kupowany w supermarketach w
słoiczkach nie może sie w ogóle równać.
Ja maków nie robię, tylko klasyczne. Zawsze z łososiem i halibutem. Inne ryby
albo mi nie smakują albo sa za drogie.

[bojana]

mogłabyś mi podać bliższe namiary na ten sklep? Wilanowa nie znam, choć nie mam
tam aż tak daleko, nie chciałabym błądzić. W markecie nie kupowałam imbiru,
zawsze mam z Poznańskiej. Niestety, ostatnio sprzedają taki w zgrzewkach
foliowych, niezbyt mi smakuje. Kiedyś kupiłam baby imbir, taki żółciutki (ten w
zgrzewkach jest różowy), pycha, od tego czasu mam skrzywiony smak
Na Poznańskiej są ryby i owoce morza, tyle, że mrożone.
Pozdrawiam

[renatas4]

Jakie są lepsze ryby - mrożone, czy świeże? Jak długo rozmrażać ryby żeby
nadawały się do sushi?

[kicia_edziecko]

I jedne i drugie są O.K.
Tak, jak pisałam wcześniej, niektórzy preferują mrożone ze względu na to, ze
mrożenie zabija ew. pasożyty ryb. Ja stosuję w zasadze mrożone, ale to ze
względów praktycznych - mam magazynek w zamrażalniku, kupowanie świeżych za
każdym razem jest uciążliwe. Nie widać specjalnej różnicy. Ostatnio kupowalam
halibuta i dowiedziałam się, że to, co sprzedają jako świeże (halibut), jest
rozmrożone... Pozdrawiam

[renatas4]

Ile czasu zajmuje ci rozmrażanie ryb do shusi? Jak to robisz? Po prostu
wyjmujesz z zamrażarki i czekasz?

[korba07]

a ja mam pytanie dotyczące "shusi w Warszawie" - gdzie jadłyście
najsmaczniejsze????
pozdrawiam

[kicia_edziecko]

Mi smakuje w Manda Sushi Bar w Europlexie na Puławskiej - dobry współczynnik
cena/jakość. Jednak jak nazwa wskazuje jest to raczej bar, ale przyjemny
Wszyscy chwalą Tokyo, ale ja tam nie byłam.
Za to zdecydowanie nie polecam tej knajpy przy Sadybie Best Mall.
Pozdrawiam

[kicia_edziecko]

jak mam czas to po prostu wyjmuję, jednak zazwyczaj nie mam. Wsadzam wtedy rybę
do letniej wody i często ją zmieniam na nową, też letnią aby przyśpieszyć. Nie
może być za ciepła bo nastąpi proces ścinania białka. Przy zastosowaniu tej
metody można b. szybko rozmorozić tłustą rybę (łosoś, halibut) i nie ma
uszczerbków na jakości, szczególnie jak długo nie leży w wodzie. Pozdrawiam
PS. No i jak - zrobiłaś już coś?

[renatas4]

Cały czas sie przymierzam - brak czasu, mój 19 miesięczniak jest b.
absorbujący, po pracy cały mój czas poświęcam jemu. Ponieważ z mężem ostatnio
staliśmy się fanami sushi, a na knajpki nie mamy czasu i są b. drogie, więc
domowe shushi wydaje się być b. atrakcyjną ofertą. zakupiłam juz wszystkie
potrzebne składniki, oczywiście oprócz ryby, która stanowi dla mnie największy
problem - świeżość. Jak zrobię to oczywiście podzielę się opinią. Ile
przeciętnie czasu potrzeba na zrobienie sushi z 1 szklanki ryżu?

[kicia_edziecko]

Niestety, zajęcie dość pracochłonne, szczególnie, jeżeli chce się zrobić inne
niż maki, tzn. jajko z ryzu i na tym ryba czy cośtam. Dlatego ja robie
zazwyczaj takie maki jedno lub dwuskładnikowe (np. sam łosoś). Może spróbuj tak
na początek coby się nie zniechęcić Warto ugotować sobie trochę wcześniej ryż
bo to trochę trwa łącznie z odstaniem i wystudzeniem. Jeżeli robisz winegret
sama, też warto zrobić go sobie sporo na zapas i trzymać w lodówce, to wbrew
pozorom tez trochę zamieszania jeżeli nie masz mikrofalówki.
Kolejnym wartym rozważenia sporym ułatwieniem jest przygotowanie ryby i
oczyszczenie ze wszelkich zbędnych fragmentów po zakupie i poporcjowanie do
zamrażalnika - to też sporo czasu oszczędza bezpośrednio przy przygotowywaniu.
Myslę, że na zrobienie sushi tak na pierwszy raz potrzeba ok. 2 godzin.
Później, jak nabierzesz wprawy i skorzystasz z zaproponowanych ułatwień,
zrobisz je w godzinę, max 1,5.
Co do ryby, łososia umiem już ocenić na oko czy jest swieży, jeżeli mam jakieś
wątpliwości, zawsze wącham rybę przed zakupem. Kiedyś nie powąchałam halibuta,
brr. Na to uważaj, nos Cię nie zawiedzie a wierz mi, że w marketach potrafią
sprzedać nieźle cuchnące egzemplarze No i oczywiście łosoś w wersji
filetowej, halibuta nie sprzedają w ten sposób. Zawsze jęczę, o ile oczywiście
mój nos uzna go za wartego uwagi, żeby mi odcieli z dużej sztuki kawałek. Aaa,
no i zdecydowanie polecam jednak nerweskiego, bałtycki mi nie smakuje, jednak
oczywiście nadaje sie znakomicie. Pozdrawiam

Mama Tygryska
Nowe fotki szcześliwego człowieka:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=621&w=7082785&a=10564253

[renatas4]

Zaintrygowała mnie ta mikrofala, w jakim celu jest potrzebna?

[kicia_edziecko]

Ja nie używam bo nie mam, zresztą należę raczej do jej przeciwników.
Wspomniałam o niej w kontekście winegret. Ja muszę wziąć rondelek, i podgrzać
ocet z solą i cukrem na gazie, a jak jestem u przyjaciółki - bierzemy kubeczek
i wkładamy ze składnikami do mikrofali. Za chwilę wyciągasz połączone
składniki. W mojej wersji masz do umycia rondelek i łyżkę, w wersji
przyjaciółkowej sam kubek. Niby nic, ale ziarnko do ziarnka... Dlatego lepiej
sobie ten rondelek ubrudzić raz i zrobić zapas winegret, jeżeli nie to czeka
Cię i przygotowywanie winegret i mycie rondelka z łyżką za każdym razem
Miłego ucztowania
Pozdrawiam

[tora99]

uwielbiam sushi, dosc pobieznie przejrzalam inne odpowiedzi i wydaje mi sie ze
nikt nie pisal o makach z pomaranczowym kawiorem (jako dodatek) robimy tez z
tunczykiem z puszki - mieszamy go z takim specjalny japonskim majonezem
pomieszanym z kilkoma kropelkami super ostrego sosu chili. posypujemy je
ziarnkami sezamu. no i koniecznie awokado. ja tak to wszystko pisze w liczbie
mnogiej, ale prawda jest taka, ze to specjalnosc mojego meza raczej niz moja.
ja jestem lepsza w oproznianiu talerza.

smacznego

kasia

[kicia_edziecko]

Będę wdzięczna za szczegóły dotyczące:
tuńczyk w sosie własnym czy w oleju?
jak nazywa sie ten majonez, nigdy takiego nie widziałam,
sezam jest jakoś preparowany przed (np. moczony?)?
Pozdrawiam

[tora99]

przepraszam, ale dopiero teraz tu zajrzalam..
tunczyk w wodzie (taki puszkowy, zwykly) sezam takie zwykle ziarenka, nie
robimy z nim nic (jest suchy, ja tez czasami uzywam go do bananow w ciescie)
po prostu posypujemy troszke nim tyz, i troszke na wierzch. no a z majonezem
bedzie gorzej.. bo on jest.... bez nazwy, nawet wzielam do reki buteleczke
teraz i nie ma na niej zadnej naklejki. tylko jakies japonskie literki.
kupujemy go w japonskim sklepie. ale spokojnie mozesz uzyc zwykly. ten niewiele
sie rozni od naszego polskiego, jest moze troszke bardziej octowy w smaku, ale
niewiele.
pozdrawiam

kasia