ciasto kruche w KA

[klaryma]

Mam pytanie do osób, które używają Kitchen Aid. Dostałam go właśnie
prezencie. Wczoraj robiłam pierwszy raz kruche ciasto (na tarte),
wspaniale sie wymieszało, skleiło w kulę, wyjełam je z dzieży,
schłodziłam, itd. Niestety, po upieczeniu rozsypało sie całkowicie,
w ogóle nie było spójne. Potem doczytałam w ksiażce z przepisami
dołączonej do KA,że ciasdto kruche należy wyjąć z dzieży kiedy
zacznie sie sklejać i ręcznie jeszcze wyrobic na blacie. Trochę mnie
to zmartwiło, bo myślałam, że dzieki wspaniałemu KA nie bedę juz
musiała brudzić blatu i rąk i zasypywać wszystkiego w koło okruchami
ciasta :((( Bardzo prosze, jeśli ktoś ma jakieś doświadczenia z
robieniem ciast kruchych w KA niech napisze.

[dziuunia]

Klarymo, IMO coś było nie tak z tym ciastem, nie z KA. Wyrabiam
kruche w KA bardzo często i nigdy mi się coś takiego jak Tobie nie
zdarzyło. Nie wyrabiam ciasta dodatkowo ręcznie po miksowaniu, nie
ma takiej potrzeby po prostu, bo ciasto tworzy dość zwartą masę. Po
zmiksowaniu wkładam wszystko do torebki foliowej, ugniatając ciasto
poprzez folię formuję bardziej zwarty blok i chłodzę.
A miksuję ciasto tak, jak w instrukcji napisali, na 1 biegu suche
składniki z pokrojonym na nieduże kawałki masłem, aż ciasto zacznie
przypominać kruszonkę. Potem dodaję mokre składniki i po chwili
ciasto zaczyna tworzyć mniej lub bardziej zwarty blok przylepiony do
wiosła. Spróbuj zrobić ciasto wg innego przepisu, innych proporcji,
bo tu IMO leży problem.

[cipcipkurka]

Dziunia dobrze prawi, wyrabiam w kruche w KA od kilku lat i zawsze
wychodzi super. Wrzucam mąkę, sól i masło do misy, uruchamiam, robię
kruszonkę na niskim biegu, dolewam odrobinę wody i mieszam jeszcze
kilka sekund. Jak widzę, że za chwilę będzie całkiem posklejane,
wyłączam. I żeby sobie uprościć życie, wysypuję to prawie
zagniecione ciasto na formę, wygniatam i wtedy schładzam. Nie wyszło
raz, gdy zapomniałam schować masło do lodówki.
KA wymiata, jesli chodzi o kruche :D

[Gość: klaryma]

ufff, to mnie pocieszyłyscie. To była ta tarta z figami i kozim
serem, w przepisie było 150g mąki, 100 masła i jedno żóltko, tak mi
się od początku wydawało, że to za suche bedzie, zazwyczaj daję całe
jajko i jeszcze z dwie łyżeczki wody, więc moze to faktycznie wina
przepisu, mam nadzieje, ze nastepne próby będa bardziej udane.

[dominikjandomin]

Gość portalu: klaryma napisał(a):

> ufff, to mnie pocieszyłyscie. To była ta tarta z figami i kozim
> serem, w przepisie było 150g mąki, 100 masła i jedno żóltko, tak mi
> się od początku wydawało, że to za suche bedzie, zazwyczaj daję całe
> jajko i jeszcze z dwie łyżeczki wody, więc moze to faktycznie wina
> przepisu, mam nadzieje, ze nastepne próby będa bardziej udane.

Chciałaś kruche, no to było kruche, cale się rozkruszyło. IMHO na tym polega
ciasto kruche. NIGDY nie daję wody czy płynów do kruchego.

[klaryma]

no coz, ono się po prostu rozpadło w pył, nie dało się w ogóle
ukroić ani przełożyc na talerz. Możliwe, ze recznie udałoby mi sie z
tych proporcji ulepić ciasto, któreby sie nie rozpadło po
upieczeniu, jednak wolę zachować moją wiarę w nowy KA i zwalić winę
na przepis ;)

[moja.kuchnia.bea]

Tez uwazam ze to wina przepisu a nie KA; nigdy dodatkowo recznie nie ugniatam ciasta na blacie po wyjeciu go z misy, co najwyzej tak jak Dziuunia wyzej pisala.