poproszę o przepis na pizzę (głównie ciasto)

[Gość: ania]

jak w tytule.mam zamiar upiec tak na 4 dorosłe osoby, w piekarniku
oczywiście .Dotąd spody kupowałam tym razem chciałabym upiec ,i czy można
przechowywać surowe ciasto w zamrażalniku?

[Gość: ania]

aha,kochani .Nie posiadam wagi kuchennej więc proszę w przeliczniku
na ...szklanki lub łyżki :-)

[bnew]

Ja robię następujące
dwie szklanki mąki (na oko :-)), może być więcej), przesiać przez sitko, zrobić
w górce z mąki otwór (wulkan) i wlać rozrobione w filiżance ciepłej wody
drożdze (ok 20-40 gram wedle uznania), zasypać drożdze mąką i przykryć czystą
ściereczką na 20 minut (ja to robię w misce plastikowej, żeby mi się drożdże na
blat nie rozlały), potem dodać łyżkę oliwy, troche soli (ok 1/3-1/2 łyżeczki) i
wyrobić ciasto, w razie potrzeby dolać wody żeby ciasto nie wyszło za suche
jeżeli przesadzimy z wodą to dodać mąki żeby ciasto nie kleiło się do rąk przy
wyrabianiu, radzę poświęcić trochę czasu na wyrobienie ciasta bo im dłużej
wyrabiamy (lepiej rękami a nie maszyną, jeżeli wewnątrz ciasta są duże pęcherze
powietrza tzn że jest dobrze wyrobione) tym lepsze ciasto, po wyrobieniu
przykrywamy ściereczką na pół godziny aż ładnie wyrośnie ( powinno podwoić
objętość) po tym wałkujemy i nakładamy na blache (przed nałożeniem sosu i
innych dodatków warto podziurawić ciasto widelcem, nie będą się wtedy tworzyć
bąble powietrza w cieście). Ciasto można swobodnie zamrozić i użyć innym razem
(sam tak robię jak mi zostaje). A chciałem nadmienić że jest to przepis na
pizze na cieniutkim cieście (maks 7-8 mm grubości) i pieczemy je w piekarniku
15-20 minut w 200 stopniach.
Pozdrawiam i smacznego

[Gość: nutinka]

Zajrzyj tutaj: www.mniammniam.pl/pu.php?u=17&p=2933

[Gość: kaper]

ja to robie tak. 2 szklanki mąki [10 czubatych łyżek]to jest ok.30 dkg.1 całe
jajko i 1 żołtko, 1 duża łyżka cukru,1 mała łyżeczka soli,4-5 dkg drożdży,2-3
łyżki oleju,[ja do tego dodaje szczypte czosnku granulowanego]kwestia gustu i
około 1\4 szklanki mleka. te wszystkie produkty do jednego pojemnika ,wyrabiam
mikserem około 20 min ,po rozłożeniu placka o średnicy 35 cm brzegi robie
grubsze[wianuszek],wkładam do ciepłego uchylonego piekarnika na około 20 min,
po tym czasie zamykam piekarnik [pizza jes już z farszem]temp 180 -190 st c
czas około40 min przed wyjeciem sprawdzam spód czy upieczona.
smacznego ,pizza,PORTOS.

[Gość: Linn]

Znajacym angielski polecam strone:
www.pizza.it/eng-site/ricette/welcome.htm

[Gość: zmora]

taaa
nasze domowie piekarniki nigdy nie dorownaja prawdziwym piecom do pizzy
(szczegolnie takim ktore sa opalane drewnem).

ja robie pizze na cienkim i zamin wloze ja do pieca daje max 250 C i wlaczam
jeszcze termoobieg. Wtedy wystarczy tylko 10 minut i pizza jesk gotowa.

musze sprobowac teraz zrobic ciasto wg przepisu ze strony ktora podala Linn
(dzieki Linn).

--
zmora

[Gość: Linn]

Trzeba sie z tym pogodzic, ze pizza nie bedzie taka jak z dobrej pizzerii,
potem starac sie, zeby byla dobra.

[Gość: ania]

dzięki. jakiej grubości jest spód z tego przepisu? nie ukrywam że interesuje
mnie raczej grubszy,czy wystarczy tylko podwoic składniki?

[Gość: zyglis]

Polecam ten przepis.Jest chwalony przez wszystkich którym go poleciłem.
Składniki: 40dag mąki przennej, 3/4 szklanki mleka, 3 dag drożdży, 2 ły zeczki
cukru, 2 łyżki oleju, 1 jajo, sól do smaku.
Wykonanie: drożdże rozetrzeć z cukrem, dolać ciepłe mleko ( nie gorące ), dodać
pół szklanki mąki wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę
przesiać, kiedy rozczyn drożdżowy wyrośnie ( podwójna objętość) dodać do mąki,
dodać olej, jajo,i sól do smaku (szczypta). Ciasto odstawić do wyrośnięcia.
Życzę smacznego.

[Gość: Linn]

Wloska pizza nie ma w skladnikach jajka.

a mąka

[dharmata]

Czy to ma jakieś znaczenie czy to jest 500 czy 600 czy 700 która lepsza?

[Gość: Linn]

Nie znam mak polskich. Dobrze jest uzyc 50% zwyklej maki i 50% maki manitoba.

[Gość: zmora]

Gość portalu: Linn napisał(a):

> Nie znam mak polskich. Dobrze jest uzyc 50% zwyklej maki i 50% maki manitoba

lo
manitoba ???
to jakas indiańska mąka ? ;)))

a tak na powaznie to me nie wie tez jaj najlepsza maka do pizzy
w naszych sklepach widzialem tylko mąki oznaczone
Typ 450 - Tortowa
Typ 500
iTyp 550 - chyba Szymanowska

tylko niech mi jakis facho wyjasni co to znaczą te liczby i jak sie one potem
maja do jakosci wypiekow ?

ukłony
--
zmora

[Gość: Linn]

Cieplo, cieplo...
Maka manitoba pochodzi z Kanady; jest maka, ktora zawiera duzo protein i
pochlania wode do 80-90%.
Szczegolnie polecana do wypekow trudniejszych: chleby specjalne, pizza,
focaccie, paczki, ciasta drozdzowe itp.

[Gość: krasnalaga]

2 szklanki wody
2 dkg drożdzy
0,75 szklanki letniej wody
1 lyzka oleju
sol, cukier(szczypta)
drozdze trzeba rozpuscic z cukrem w wodzie i wyrobic z mąka i olejem az ciasto
przestanie sie kleic do rąk i miski (mozna oprocz soli dodac ziola i czosnek -
jak ktos lubi), forme wysmarowac olejem i ulozyc ciasto potem dodatki i do
piekarnika (250 stopni ok. 15 mniut).Moim zdaniem jest to najszybszy i
najlatwiejszy przepis na pyszne ciasto, ktore zawsze dobrze sie udaje!!
Smacznego

[Gość: kiks]

Robię tak: Mąka, 20g drożdży(podrośniętych w cieple), woda, olej,sól.

Próbowałam różnych proporcji, czarów i zaklęć: woda tylko mineralna, sól tylko
morska, odpowiednia mąka i temperatura.... Zawzięłam się, a pizza nie jest
pizzowata. Wszyscy chwalą, nawet mój kolega Meksykanin twierdzi, że tylko jego
mama potrafi zrobić takie pyszne....i tu pada nazwa jakiejś potrawy, która
pizzą nie jest niestety.
Musi być jeszcze coś, jakaś tajemnica, drobiazg sama nie wiem...

Zrobiłam kiedyś niechcący "pizzę", która miała 8 cm wysokości! No, cóż
wspomniałam, że eksperymentuję ;)

[Gość: gosia]

Ja niestety też mam przykre doświadczenia jeśli chodzi o ciasto. Wypróbowałam
już 2 przepisy /podobno sprawdzone/ i cały czas wychodzą twarde cienkie placki a
mam ochotę na taką puszustą pizze.
Po przygotowaniu i wyrośnięciu już ciasto jest jakieś takie gumowate i się
rozrywa nie wiem czy to wina mąki, drożdży ....
Podaję te moje przepisy może ktoś z nich korzysta i wychodzi mu pyszna a tylko
ja robię coś nie tak.
1.
3 szkl mąki
1 łyżeczka drożdży swieżych
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju
bazylia i oregano mogą być suszone około łyżeczki czubatej razem
letnia woda ok.1/2 szkl
Drożdże rozmieszać z odrobiną letniej wody , dodać do mąki z solą, cukrem,
ziołami. Zarobić palcami dodać olej i mieszając ręką dodawać wodę by ciasto
było miękkie lecz nie rzadkie.
Nie wyrabiać za długo.Wybić, porzucać ciasto o blat. Odstawić przykryte w
ciepłe miejsce aż podwoi objętość. Na brytfankę 20x30-piec 200 stC 25 -30 min
(dla piecyka gazowego). W elektrycznym krócej.
2.
2 szklanki maki (najsmaczeniejsze pol na pol pszenna i zytnia)
2 lyzki oliwy
szczypta soli
duza lyzka drozdzy suchych lub swiezych +szczypta cukru
szczypta majeranku, szczypta oregano
ciepla woda (okolo 1/2 szklanki)

Drozdze nastawic do wyrosniecia (z cukrem)
reszte skladnikow wsypac/wlac do miski. Dodac drozdze, wyrobic na jednolite
wolne ciasto.
Wysmarowac miche oliwa, wlozyc ciasto do wyrosniecia.
Po ok godzinie rozwalkowac, wlozyc do formy i robic pizze w/g swojego pomyslu

Pozdrawiam
Gosia

[Gość: Linn]

Te ostatnie przepisy sa dosc dobre. Duzo zalezy jednak od samego przygotowania
ciasta.
Po zrobieniu ciasta, rozwalkowac, zaczekac 5 minut i jeszcze troche rozwalkowac
brzegi / ciasto lubi sie "kurczyc" /. Oczywiscie dobrze byloby orzciagnac
ciasto rekoma, jak prawdziwy pizzaiolo.
Mozna np. zostawic do wyrosniecia juz w piekarniku, w formie, posmarowane
oliwa / 40 minut w 40°C /. Potem posmarowac sosem pomidorowym, piec 10 minut w
250°, dodac mozzarelle, znowu 10 minut w 250°.
Oczywiscie dot. to pizzy Margherity.