hmmm, kruszonka

IP: *.wroclaw.dialog.net.pl 26.04.04, 11:28
Poproszę przepis w formie łopatologicznej;-) na KRUSZONKĘ. Taką, która na
100% (najlepiej na 200%) uda się. Jaka ma być konsystencja, dokładny skład -
najlepiej na szklanki, bo nie mam wagi:).
    • Gość: marcin Re: hmmm, kruszonka IP: *.internetdsl.tpnet.pl 26.04.04, 12:10
      Oj Agusia, czy ty aptekarką jesteś, że dokładne recepty potrzebujesz?
      Kruszonka MUSI być robiona na oko!
      Zależy ile masz tej kruszonki zrobić (tzn. jaką powierzchnię nią pokryć) tyle
      bierzesz masła. Na blachę na cały piekarnik, do posypania placka drożdżowego ja
      zużywam kostkę masła. Nie daj się namówić na zimne masło strugane itp., tylko
      weź miękkie masło do miski, nasyp jakieś 1/3 szklanki cukru - ja wolę kruszonkę
      z cukrem kryształem i syp mąkę - na pewno szklankę, a może i więcej. Szybko
      zagniataj, dodając tyle mąki, żeby się kruszyło. Nie dodaje się jajek.
      Można zrobić na smalcu jak ktoś uczulony na laktozę.
      Bardzo smacznie jest część mąki pszennej zastąpić płatkami owsianymi. Wrzuca
      się je do miksera czy malaksera i rozdrabnia na grubą mąkę. Zresztą w ogole
      różne mąki i płatki można stosować.
      Kiedyś w "wysokich obcasach" były przepisy na owoce zapiekane pod kruszonką.
      Fajna sprawa. Szybko, prosto, tanio.
      PZDR!
      • Gość: Agusia Re: hmmm, kruszonka IP: *.wroclaw.dialog.net.pl 26.04.04, 12:39
        Nie aptekarka, ale szkoda drożdżowego, które zepsuje zła kruszonka. Próbowałam
        jak babcia na oko, "żeby po połączeniu była taka o konsystencja" - tu
        następowała demonstracja kruszonki, ale mnie nie wychodzi tak. Drożdżowe mi pod
        kruszonką strasznie siada - od tłuszczu? Wiem, że to może zależeć od mąki, bo i
        jej jakość różna i jej wilgotność też. Niektórzy też topią masło do kruszonki,
        więc pytam, bo zawsze to lepiej dowiedzieć się od kogoś kto robi sam i mu
        wychodzi, niż z książki. Chodzi mi o to jak Wy robicie, że Wam wychodzi;-)

        37*26 - to wymiary blaszki.
        • Gość: marcin Re: hmmm, kruszonka IP: *.internetdsl.tpnet.pl 26.04.04, 13:26
          proporcje są w sumie takie jak na kruche ciasto, tylko bez jajek.
          na taką blachę, to z połowy kostki starczy kruszonki. spróbuj połączyć
          składniki w nisce a potem szybko zagnieść na stolnicy. jak jest za luźne- tzn
          nie kruszy się, trzeba dosypać trochę mąki. A do ciasta dodaj jeszcze raz tyle
          drożdży ile podaje przepis. jeśli wsadzisz do nagrzanego piekarnika i równo
          będzie piekł i od góry i od dołu, to nie ma prawa od kruszonki siąść
    • Gość: maga Re: hmmm, kruszonka IP: *.crowley.pl 26.04.04, 16:30
      Zajrzyj na www.wizaz.pl/porady/index.php, wybierz w 'Mniamusnych
      przepisach' 'Ciasta i Desery' i znajdz wsrod przepisow Lejki linki 'Kruszonka
      do ciast' i 'Placek drozdzowy babciny'. Pieklam to razem wielokrotnie (moj M ma
      fiola na punkcie tego wypieku, a szczegolnie kruszonki) i zawsze sie udawalo,
      nic nie pada, przeciwnie, rosnie jak szatan. Aha, zawsze daje na ten placek
      podwojna porcje kruszonki, z przyczyn, jak sadze, oczywistych. Sa naciski, zeby
      jeszcze zwiekszyc jej ilosc...
      • kwieta4 Re: hmmm, kruszonka 27.04.04, 02:43
        mozna tez tak
        KRUSZONKA dobrepapu.republika.pl/p131.html
        ________________________________________
        Składniki (równe ilości):
        • mąka
        • masło
        • cukier
        Dobra kruszonka to równe ilości mąki, masła i cukru, na objetość, np. dwie
        łyżki cukru (najlepiej kryształ), dwie łyżki mąki i dwie łyżki masła. Masło
        powinno być zimne. Posiekać masło nożem w mące, dodać cukier i szybko końcami
        palców zrobić okruchy, tak aby ciasto było jak najmniej dotykane. Schłodzić. Na
        ciasto drożdżowe nakłada się tę kruszonkę 10-15 min. przed upieczeniem. Należy
        szybko posmarować pędzlem wierzch ciasta żółtkiem rozbełtanym z kilkoma łyżkami
        wody i to posypać kruszonką. Kruszonka najlepiej wychodzi w gorącym piecu, bo
        nie ma czasu "zjechać" zanim zostanie zbrązowiona. Posypywanie na posmarowane
        jajko również "łapie" kruszonkę w miejscu.
        • Gość: Cynamoon Re: hmmm, kruszonka IP: *.it / 62.233.189.* 27.04.04, 15:58
          ja te oko zazwyczaj, ale jakbym miala podac proporcje to jest to 1:1:1
          • Gość: Agusia Re: hmmm, kruszonka IP: *.wroclaw.dialog.net.pl 01.05.04, 23:57
            Serdeczne podziękowania za wszystkie sugestie i porady! W końcu udało się i
            kruszonka była smaczna, a i samo ciasto nie padło pod jej ciężarem.
            Marcin! Pomysł z płatkami owsianymi jest trafiony w dziesiątkę! To już drugi
            przepis w ostatnim czasie, w którym udało mi się przemycić płatki w czymś co
            smakuje;-)))) Teraz na zmianę robię drożdżowe z kruszonką i ciasteczka
            ziarenkowe - niebo w gębie!!!
Pełna wersja