Grzyby mrożone.

[wedrowiec2]

Od jesieni mam zamrożonych sporo grzybów. Sa to głównie podgrzybki, parę
borowików i maślaków. Grzyby są obgotowane. Zawsze przyrządzałam je jako
duszone z cebulką i przyprawami. Czy ktoś ma inne pomysły?

[astria1]

Przypomniałeś mi o moich grzybkach więc pozwól że się trochę podepnę pod Twoje
pytanie ale ostatnio przy sprzataniu mojej "zamrażary" odkryłam zamrożone od
ok. 2 lat zblanszowane borowiki
( schowały się w koszu z truskawkami i jagodami) :-)

- zastanawiam się czy się jeszcze nadają do zjedzenia czy też po dwóch latach
nadają się do śmietnika a jest ich śliczne 4 woreczki.

Wędrowcze ... jak długo trzymasz swoje grzybki w zamrażalniku ?

pzdr
Anna

[wedrowiec2]

astria1 napisała:

>Wędrowcze ... jak długo trzymasz swoje grzybki w zamrażalniku ?


Na ogół wczesną wiosną wyciągam ostatnią porcję. W ubiegłym roku zamroziłam
trochę więcej i dlatego jeszcze mam. Twoje powinny być jadalne, ale pod
warunkiem, że cały czas były zamrożone w -20 stopniach, i nie były rozmrażane.
Może ktoś bardziej kompetentny powie coś więcej.

[astria1]

coś mi zamrazarka oscyluje w granicach -18 stopni


Dziękuję za odpowiedz i rozmarzona tymi grzybami pozdrawiam

Anna

[Gość: Agnieszka]

Hm....no cóż ja bym nie ryzykowała z tymi 2 letnimi grzybami.Niestety moim
zdaniem nie nadają sie do zjedzenia.Nie ryzykuj.
Odnosząc się do wątku zamrażania-to ja zamrażm grzyby ale nie obgotowane-po
prostu surowe.Tak robie od lat z maślakami.Jestem fanką tych grzybów(mimo ,że
prawdziwi grzybiarze-koneserzy nie uznają tych grzybów).Osobiście uwielbiam
zbierać maślaki bo zbiera sie je szybko i po prostu lubie te grzyby.Po zbiorze
czyszcze je dokładnie -czyli ściągam skórke(Boże, jak to zabrzmiało:))) ) z
kapelusza i czyszcze je wilgotną gazą.W tej oczyszczonej postaci zamrażm
je.Drugi sposób na maślaki to czyszcze je jak pisałam wyżej ,lecz nawlekam je
na nitkę i susze (tak jak by to były prawdziwki)po ususzeniu przepuszczm je
przez maszynkę do mielenia mięsa(tę tradycyjną nie elektryczną)i powstaje wtedy
mączka ,którą dodaję do różnego rodzaju sosów jako zageszczacz.Pozdrawiam Aga.

[astria1]

> Hm....no cóż ja bym nie ryzykowała z tymi 2 letnimi grzybami.Niestety moim
> zdaniem nie nadają sie do zjedzenia.Nie ryzykuj.

Tak też jednak myślę ...


> przez maszynkę do mielenia mięsa(tę tradycyjną nie elektryczną)

dlaczego ? ma to jakiś wpływ ?

i powstaje wtedy
> mączka ,którą dodaję do różnego rodzaju sosów jako zageszczacz

Niesamowite :-) bardzo mi się to spodobało zwłaszcza że ja uwielbiam wszystko
co jest w smaku "grzybowe". Postaram się ten pomysł "skopiować"

pzdr
Anna

[Gość: Agnieszka]

No,cóż Ann ja mam tylko tradycyjną maszynkę do mielenia taką żeliwną,ciężką-i
mam taką opinię (na pewno błędną),że tylko taka dokładnie przemieli
maślaki.Trzymaj się ciepło:)))

[anlukas]

Gość portalu: Agnieszka napisał(a):

> No,cóż Ann ja mam tylko tradycyjną maszynkę do mielenia taką żeliwną,ciężką-i
> mam taką opinię (na pewno błędną),że tylko taka dokładnie przemieli
> maślaki.Trzymaj się ciepło:)))
Do mielenia gorszej jakości grzybów suszonych urzywam stareego ruskiego
elektrycznego młynka do kawy.

[Gość: Agnieszka]

Tym ,wątkim grzybiarskim się rozmarzyłam ,że tak naprawdę nie odpowiedziałam
Tobie na Twoje pytanie.Uważam ,że grzyby obgotowane nadaja się do mniejszej
ilości potraw niż te, które są zamrożone w postaci surowej.Z takich grzybów
gotuję zupy,dodaje do kotletów mielonych,do sosów,pasztecików.Czółko.

[Gość: dalloway]

zupa-krem - na leciutkim rosołku, może być zabielana

tarta z grzybkami i rokpolem

łosoś albo sola zapiekana z podgrzybkami

[Gość: Elblążanka]

Zgadzam się z opinią ,że grzyby dobrze zamrożone są bezpieczne.Grzyby można
smażyć z cebulką i zalać na koniec rozmąconymi jajkami.Jako dodatek do
pierogów ,krokietów,zup,zapiekanek,pizzy,sos grzybowy też pycha tzn.z cebulką i
doprawić śmietaną.Główna zasada grzyby lubią cebulkę.Smacznego.

[Gość: sz]

tarta z grzybem we srodku
nalesniki zawijane z grzybem we srodku i zapiekane (PLUS posypka z Parmy albo
Peccorino)

A ja mam pytanie :)

[Gość: Kasia]

Zdażyło mi się kupić mrożone grzyby i były po prostu gorzkie (to były kurki,
więc raczej grzyby jadalne :)). To co robić, żeby nie były gorzkie?