Domowy smalczyk - pilne !!!

[multiaga]

Pilnie poszukuję sprawdzonego przepisu na pyszny domowy smalczyk , taki
z "bogatą" zawartością.

Aga

wrzuć

[jottka]

w wyszukiwajke forumową, sporo takich wątków pamiętam z ostatnich miesięcy - od
razu znajdziesz kilka wersji, a nie jedną :)

[giezik]

musisz sama probowac, i po kilku probach bedzziesz wiedzaiala jaki smak ma Twój domowy.
Generalna zasada - kroisz slonine w kosteczke (ja wole bardzo drobniutka, zeby skwarki nie byly w zbyt duzych kawalkach) i wytapiasz. Na wolnym ogniu, az caly tluszcz sie roztopi.
I to baza. Do tego na koncu mozesz dodac drobniutko pokrojonej cebuli, troszke czosnku (tylko jak slonina nieco przestygnie, zeby warzywa sie nie spalily na czarno). Uwazaj, smalec z dodatkami moze sie szybciej psuc.


A tak na marginesie, wiosna wokol, szparagi, botwina, kapusta mloda, a Ty smalec bedziesz robic? :)))

cosie

[jottka]

czepiasz, smalec z majerankiem i czymś tam rzecz boska i przez prawdziwych
słowian ukochana :)

wyrodek

[giezik]

eee tam czepiam, tak sobie prowokuje tylko (nawet samemu mi sie jakas bruzda w glowie obudzila i probuje zjedzenie smalcu wymusic, slinianki atakujac)

[qubraq]

przejmuj gadaniem Giezika, choć robi to na pewno z dobrego serca! Ale
rzeczywiście musisz zacząć sama próbować...
Co do bazy to od razu mam wątpliwości czy to koniecznie musi być surowa
słonina. Ja na przykład robię regularnie smalczyk z wędzonego boczku, choć
najlepsze wyszły mi z wędzonej pachwiny albo z podgardla wędzonego. Boże, co za
zapach a błysk na świeżutkim chlebie, a co będzie kiedy jeszcze doda się ziół
albo dobrze zezłoconej cebulki. Ja się w ogóle wychowywałem na smalcu lub
maśle! Tylko placki smażyło sie na oleju słonecznikowym ale, jak mówi Natalia
Sankowska, do farszu do pierożków z ziemniakami i białym serem (nie ruskich!)
dodawało się oprócz zezłoconej cebulki jeszcze skwareczki z boczku wędzonego!
Ale fakt: smalec z cebulką się potrafi zepsuć jeśli wcześniej go kumple nie
wyżrą.
Andrzej

[giezik]

mysle, ze technik robienia jest tyle ile kucharzy. Faktycznie czasem rowniez dodawalem boczku (po to, zeby skwarki byly z tych lepszych i aromat nieco inny). Ale z reguly robie na sloninie

[Gość: Pichciarz]

Czy ktoś tak próbował? Z jakim skutkiem?

[multiaga]

Dziekuję wszystkim - dziś robię i dam znać jak wyszedł :)
A tak na marginesie ( do tej kapustki młodej, botwinki itd) to ma to być
prezent na urodziny teścia który jest wielkim amatorem smalczyku.Wymyśliłam
sobie taki oto prezent - kupiłam piękny koszyk rustykalny wyłożony lnianą
serwetą , nabyłam również różne gatunki domowego chlebka ( naprawdę ! mam
niesamowitą piekarnię niedaleko produkującą różne przedziwne chlebki - takie
jak dawniej się robiło) Wpakuję to wszystko malowniczo do kosza i w środek
pękaty słój z domowym smalczykiem. Jeszcze by się małosolne ogóreczki przydały
ale niestety teść prawie wogóle nie jada warzyw ani owoców. No i co sądzicie o
takim prezencie ?

pozdrawiam i dziękuję za rady
Aga

możemy

[jottka]

ci podać daty naszych urodzin :)

[Gość: giezik]

napisz koniecznie, czy masz juz SWOJ DOMOWY smalec, czy jeszcze bedziesz
szukala tego - Twojego smaku

[multiaga]

Zrobiłam - wyszedł przepyszny. Teść był zachwycony . Ale jak macie jeszcze
jakieś ciekawe przepisy to podrzucajcie bo widząc absolutne szczęście w oczach
obdarowanego jeszcze kiedyś mu zrobię taki prezent bo bardzo lubię mojego
tescia :)

pozdrawiam Aga

[Gość: kinga]

to podaj przepis:)

[Gość: gość : wir]

Przepis na smalec żywcem ściągnięty z forum - wypróbowany i pyszny.
Przepis:
pół kilograma słoniny
kostka smalcu - 25 dag
dwie duże cebule
kawałek wędzonego boczku - około 15 dag
kawałek zwyczajnej kiełbasy - około 15 dag
kawałek suszonej i silnie aromatycznej kiełbasy - idealna jest jałowcowa -
około 15 dag
10 dużych ząbków czosnku
dwa średnie jabłka - twarde i możliwe jak najbardziej kwaśne
czubata łyżka majeranku
pół łyżki świeżo zmielonego pieprzu
pół łyżki soli
łyżeczka ostrej, mielonej papryki
sposób przygotowania:
Troszeczkę pracy trzeba włożyć w tę potrawę, ale efekt jest tego wart!
Najpierw czynności przygotowawcze: słoninę kroję na drobną kostkę, podobnie
czynię z dwoma rodzajami kiełbasy i boczkiem. Cebulę obieram i siekam na
drobniutkie kawałeczki.
Czosnek obieram i kroję na cienkie plasterki. Jabłka też obieram, usuwam
gniazda nasiennie i kroję na kostkę takiej samej wielkości, co wcześniej
cebulę. Czas teraz na meritum sprawy: do dużego garnka [im większa średnica,
tym lepszy] wrzucam pokrojoną słoninę, dodaję smalec i podgrzewam na średnim
ogniu, cały czas mieszając, aż słonina zacznie zamieniać się w skwarki - to
znaczy się kawałki słoniny zmniejszą się o połowę, ale nie będą jeszcze
zaczynać robić się złote. To czas, by dodać cebulę - smażę ją, często mieszając
do momentu, kiedy zacznie brązowieć, a skwarki zaczną być skwarkami. To moment
idealny, by
dodać kiełbasę i boczek oraz jabłka. Znowu wszystko trzymam na średnim ogniu,
cały czas mieszając, przez 2-3 minuty - tak, by wszystkie składniki były silnie
podsmażone.
Czas na finisz - do smalcu dodaję czosnek i wszystkie przyprawy [ostrożnie z
solą - lepiej by smalec nie był zbyt słony - potem każdy na chlebie może sobie
go dosolić, a odsolić jest już trudniej...]. Smalec z przyprawami trzymam na
ogniu jeszcze dwie minuty - nie więcej, by
się nie spaliły, a czosnek nie stał się gorzki.

SMALEC AKTORÓW ZE SPATIFU
Podam Wam przepis na smalec dla dorosłych, być może takiego nie jedliście!!!
Ok.75 dag tłustego wędzonego boczku
50 dag słoniny albo świeżego tłustego boczku
3 cebule,3 ząbki czosnku,2 jabłka,10 dag suszonych
śliwek, jałowiec, tymianek, majeranek i...50ml. śliwowicy lub żubrówki (można
więcej),sól, grubo zmielony pieprz. Boczek i słoninę zmielić, stopić dodać
pozostałe składniki na końcu alkohol.

[multiaga]

Ja zrobiłam w ten sposób (może niezbyt oryginalnie ale było pyszne):
Najpierw na małym ogniu dosyć długo topiłam pokrojoną w drobną kosteczkę
słoninę , gdy skwarki się zezłociły wyjełam je łyżką cedzakową a na tłuszcz
wrzuciłam pokrojony w kosteczkę boczek , gdy się zrobiły rumiane skwareczki
wyjęłam je a na tłuszcz pozostały wrzuciłam coś co kupiłam pod nazwą " wędzonka
boczkowa" ( w sumie podobne do boczku tylko tłuściejsze bo boczek kupiłam
chudziutki i mocniej wędzone) .Jak się wytopiło to wyjęłam a na tłuszcz
wrzuciłam pokrojoną drobniutko wiejską kiełbasę obraną ze skóry , na moment
dosłownie i znowu wyjęłam a na tłuszczy zezłociłam cebulkę i wyjęłam. Gdy to co
było w rondlu (tłuszcz) przestygł nieco dodałam wszystkie po drodze
wysmażone "dobra" i mieszając co jakiś czas poczekałam aż zastygnie . O jak to
pachniało ! I miało pełno w sobie różnych pysznych rzeczy .

domowy smalczyk vege - mniam

[kociamama]

puszkkka.spinacz.pl/przepis.php3?id=2255

POlecam, wyglada, pachnie (i podobno smakuje jak ten z trupa, to mowia
miesolubni, ja z trupa nigdy nie jadlam). Naprawde polecam sprobowac.

Smacznego,
KOciamama.

[Gość: P.]

Jakżesz można się oprzeć tak zachęcającemu postowi...
Albo też diecie wegetariańskiej tak uroczo propagowanej...
:<(

[qubraq]

Przy okazji: czego nie można odgrzewać/odsmażać na smalcu? Czego nie należy
okraszać smalcem, skwarkami itp? Bardzo proszę o podpowiedź.
Andrzej