tortille

[Gość: giezik]

nabylem wczaoraj czosnkowe tortilee i wlasnie wyruszylem na poszukiwanie inspiracji:
vegweb.com/food/burritos/

[borgia1]

Dla tych co liznęli nieco po francusku (cytat mojego kolegi...). Wcale nie
miałam nic brzydkiego na myśli.
wwhttp://www.recettes.qc.ca/recettes/index.php?
www.recettes.qc.ca/recettes/index.php?id=3298
gilles.abbey.free.fr/easycook/recettes/tartines/tortillaspoul.htm
może wystarczy...

[Gość: giezik]

a jednak klasycznie, czyli fasola czerwona, wolowina, papryka, cebula i chilii, mnóstwo....

[Gość: Marghe_72]

a moze quesadilla?

Duzo sera, papryczki jalapeno, pomidor..
m.

[weyland]

Czy warto/oplaca sie/mozna zrobic tortille samemu?
Pare miesiecy temu rzucilem sie na "Wysokie obcasy" gdzie bylo o torlillach, a
tam duzo o farszach, zas w kwestii przyrzadzania samego nalesnika bylo mniej
wiecej tyle: "tortille mozecie kupic w wiekszych sklepach w dziale z jedzeniem
egzotycznym". Czy samodzielne usmazenie (upieczenie???) jest niewykonalne?
Pozdrawiam!
-----------
Weyland Yutani
Building better worlds

[giezik]

przepis oryginalny
Nixtamal. Masa na tortille
10 g wapna
3 kg suchych ziaren kukurydzy
wodaw w odpowiedniej ilosci do przykrycia kukurydzy.
Rozpuscic wapno w w wodzie. Dodac kukurydze i dobrze wymieszac. Gotowac na wolnym ogniu, pol godziny. Zostawic kukurydze na noc. nastepnego dnia zmienic wode, odsoczyc kukurydze i zemlec.


Susana Osorio-Mrożek "Meksyk od kuchni"
:)

Paczka 10 tortilli - 6 zł.

[weyland]

giezik podał przepis na tortille

Dziękuję za przepis. Ale nie powstrzymam się przed uwagą: o żeż w dupę!
No to ja się nie dziwię, że wszedzie piszą o kupowaniu w supermarkecie. Nawet
jakbym miał płacić tak, jak ostatnio - 11zł za paczkę ośmiu - to nie poważę się
realizować przepisu.
Pozdrawiam!
-----------
Weyland Yutani
Building better worlds

[Gość: Cynamoon]

Mozna i bez wapna ;-)
1 szklanka maki kukurydzianej
1,5 szklanki maki pszennej
1,5 szklanki wody
3 lyzki masla
1 plaska lyzeczka soli.

Zagotowac wode, dodajac do niej 1,5 lyzki masla. Odstawic z ognia i wsypac make
kukurydziana. Wymieszac i zagotowac. Zmniejszyc ogien do minimum, przykryc
garnek i gotowac 5 minut. Dodac reszte masla i zostawic do ostygniecia.
Do ostudzonej mieszaniny dodac make pszenna i sol.Ugniesc lekkie ciasto dodajac
w miare potrzeby wody lub maki.
Podzielic na 12 kawalkow i utoczyc z nich kulki.
Kazda kulke splaszczyc a nastepnie rozwalkowac do rozmiarow przecietnego
nalesnika (ok 15 cm srednicy).Podsypac maka, by sie nie przyklejaly do stolnicy.
Placki klasc na goraca sucha patelnie i ogrzewac okolo 1,5 minuty z kazdej
strony, az pojawia sie brazowe kropeczki.
Gotowe ukladac w glebokim talerzu i nakryc serwetka :-)
Przed spozyciem mozna pogrzac je znow na suchej patelni (tym razem przez kilka
sekund)

[kociamama]

Ja znam przepis,

miarka kukurydzianej, miarka pzennej maki (pol na pol) + woda (tyle zeby ciasto
bylo sprezyste i dalo sie walkowac),
smazyc na suchej patelni. (Zero tluszczu!!!)

POlecam.

KOciamama.

[Gość: Pichciarz]

Może w polskich warunkach tortilla z mieszanej mąki się sprawdza, ale w
meksykańskich jest robiona albo z mąki pszennej, albo z mąki kukurydzianej, z
mieszaniny to chyba niemeksykański wyjątek.
www.texmextogo.com/tortillas.htm
www.mexican.recipes-to-go.com/Tortilla.html
Warto też przypomnieć, że istnieje również hiszpańska tortilla, ale to coś jak
omlet z dodatkami.
www.hispaniconline.com/hh03/mainpages/trivia/lat_food4.html

[Gość: monia]

A gdzie kupowales tortille po 6 zeta? Z W-wy jestem.

[giezik]

bomi/puławska

[Gość: monia]

O to blisko mam, dzieki wielkie!

[giezik]

cholerka ich jest 6, no dobrze ze tak zrobilem akuratnie nadzienia

[Gość: monia]

A to jednak sie finansowo nie oplaca bo w Carrefurze jest 10 za 8 zeta. Chyba
ze tamte sa gorsze?

z wapna?

[Gość: noida]

Jakby się w ten sposób robiło tortille to nikt by nie robił. Też się natknęłam
na kilku stronach na przepisy z mąki pół na pół kukurydzianej z pszenną i nawet
jeśli nie do końca autentyczne to na pewno lepsze niż te z supermarketu z
konserwantami i cholera wie jaką chemią. Mąkę kukurydzianą można nabyć w
sklepach ze zdrową żywnością.

[borgia1]

Mąkę kukurydzianą można kupić w każdym sklepie. Ale z mąki pszennej też są
pyszne. Wiem bo robię. Ale zrobię też i z przepisu Cynamoon... tylko nie wiem
kiedy...

[Gość: Cynamoon]

A ja bardzo polecam. Koszt malutki, tylko pracochlonne troche :-)
Ale sa naprawde pyszne.
Tez sie przymierzam, zeby zrobic.
Aha, radze podwoic porcje, bo one potrafia znikac w trakcie robienia!

[borgia1]

Znikają... czyli klasyka... Ale dobrze, że powiedziałaś, to rzeczywiście zrobię
podwójnie. No i coś sprawdzonego, co mnie cieszy jeszcze bardziej. A jeśli
chodzi o wkład - z przykrością muszę stwierdzić, że wyjątkowo cierpliwa jestem
tylko w kuchni... no może jeszcze przy robieniu czegoś co wydaje się, że piękne
będzie.

[ampolion]

Nie, nie z "wapna" ani z "mąki kukurydzianej" lecz z "masa harina" czyli tego
co opisuje Gezik. Rzecz w tym, że w Meksyku jak i w Stanach kupuje się to w
sklapach fabrycznie przygotowane. W Polsce prawie na pewno niedostępne więc
czym chata bogata... Ale to tylko namiastka, a nie autentyk. Z czego robią te
supermarketowe to trudno powiedzieć, może ktoś sprawdzi co napisane jest na
opakowaniu, jakie składniki.

[giezik]

dam po hiszpansku, bo pewnie bedzie bardziej reprerzentatywnie
harina de trigo (to mąka pewnie pszenna)
agua
aceite vegetal hidrogenado (olej jak sadze)

glycerol, harina de arroz (maka ryżowa)
no a reszta to mendelejew
E500-E450, E471-E472, acido malico, levadurra, E282-E202

[egipcjanka15]

giezik napisał:

> no a reszta to mendelejew
> E500-E450, E471-E472, acido malico, levadurra, E282-E202

Moze cos mi sie pomylilo, ale wydaje mi sie, ze levadurra to drozdze. Moze
jakis hispanista sie wypowie, dawno nie mialam okazji uzywac hiszpanskiego.

Pinezka!!! Przepis prosto z Texasu!!!!!!!!!!!!!!!!

[doris-ek]

www.pinezka.pl/content/view/423//

[Gość: P.]

Przedziwny przepis, przedziwne stwierdzenia. Ciekaw jestem co o tym wszystkim
meksykańskie źródła by powiedziąly.

[doris-ek]

Twoj sarkazm jest zadziwiajacy:o)
Artykul jest o Tex-Mex, sprawdz zrodla.
O golabki tez sie bedziesz klocic?


Pozdrawiam z Texasu,
Doris-ek

[Gość: P.]

Są źródła i są "źródła"...
Lepiej sprawdzić orginalne. Sprawdziłem ich wiele. I nikt się nie kłóci,
jedynie sprawdza wiarygodność. Podać linki?

[Gość: doris-ek]

Zapraszasz mnie do lokalnej restauracji coby z kucharzem pogadac? ;o)
Dzis urodziny M wiec nie moge. Ale zapraszam do siebie, pogadamy z moim zrodlem:o)

Pozdrwiam z Texasu,
Doris-ek