IP: *.warszawa.cvx.ppp.tpnet.pl 29.06.04, 09:55
nabylem wczaoraj czosnkowe tortilee i wlasnie wyruszylem na poszukiwanie inspiracji:
vegweb.com/food/burritos/
Obserwuj wątek
    • borgia1 Re: tortille 29.06.04, 11:12
      Dla tych co liznęli nieco po francusku (cytat mojego kolegi...). Wcale nie
      miałam nic brzydkiego na myśli.
      wwhttp://www.recettes.qc.ca/recettes/index.php?
      www.recettes.qc.ca/recettes/index.php?id=3298
      gilles.abbey.free.fr/easycook/recettes/tartines/tortillaspoul.htm
      może wystarczy...
    • weyland Re: tortille 29.06.04, 14:49
      Czy warto/oplaca sie/mozna zrobic tortille samemu?
      Pare miesiecy temu rzucilem sie na "Wysokie obcasy" gdzie bylo o torlillach, a
      tam duzo o farszach, zas w kwestii przyrzadzania samego nalesnika bylo mniej
      wiecej tyle: "tortille mozecie kupic w wiekszych sklepach w dziale z jedzeniem
      egzotycznym". Czy samodzielne usmazenie (upieczenie???) jest niewykonalne?
      Pozdrawiam!
      -----------
      Weyland Yutani
      Building better worlds
      • giezik Re: tortille 29.06.04, 14:56
        przepis oryginalny
        Nixtamal. Masa na tortille
        10 g wapna
        3 kg suchych ziaren kukurydzy
        wodaw w odpowiedniej ilosci do przykrycia kukurydzy.
        Rozpuscic wapno w w wodzie. Dodac kukurydze i dobrze wymieszac. Gotowac na wolnym ogniu, pol godziny. Zostawic kukurydze na noc. nastepnego dnia zmienic wode, odsoczyc kukurydze i zemlec.


        Susana Osorio-Mrożek "Meksyk od kuchni"
        :)

        Paczka 10 tortilli - 6 zł.
        • weyland Re: tortille 29.06.04, 16:12
          giezik podał przepis na tortille

          Dziękuję za przepis. Ale nie powstrzymam się przed uwagą: o żeż w dupę!
          No to ja się nie dziwię, że wszedzie piszą o kupowaniu w supermarkecie. Nawet
          jakbym miał płacić tak, jak ostatnio - 11zł za paczkę ośmiu - to nie poważę się
          realizować przepisu.
          Pozdrawiam!
          -----------
          Weyland Yutani
          Building better worlds
        • Gość: Cynamoon Re: tortille IP: *.it / 62.233.189.* 29.06.04, 16:20
          Mozna i bez wapna ;-)
          1 szklanka maki kukurydzianej
          1,5 szklanki maki pszennej
          1,5 szklanki wody
          3 lyzki masla
          1 plaska lyzeczka soli.

          Zagotowac wode, dodajac do niej 1,5 lyzki masla. Odstawic z ognia i wsypac make
          kukurydziana. Wymieszac i zagotowac. Zmniejszyc ogien do minimum, przykryc
          garnek i gotowac 5 minut. Dodac reszte masla i zostawic do ostygniecia.
          Do ostudzonej mieszaniny dodac make pszenna i sol.Ugniesc lekkie ciasto dodajac
          w miare potrzeby wody lub maki.
          Podzielic na 12 kawalkow i utoczyc z nich kulki.
          Kazda kulke splaszczyc a nastepnie rozwalkowac do rozmiarow przecietnego
          nalesnika (ok 15 cm srednicy).Podsypac maka, by sie nie przyklejaly do stolnicy.
          Placki klasc na goraca sucha patelnie i ogrzewac okolo 1,5 minuty z kazdej
          strony, az pojawia sie brazowe kropeczki.
          Gotowe ukladac w glebokim talerzu i nakryc serwetka :-)
          Przed spozyciem mozna pogrzac je znow na suchej patelni (tym razem przez kilka
          sekund)
          • kociamama Re: tortille 29.06.04, 19:20
            Ja znam przepis,

            miarka kukurydzianej, miarka pzennej maki (pol na pol) + woda (tyle zeby ciasto
            bylo sprezyste i dalo sie walkowac),
            smazyc na suchej patelni. (Zero tluszczu!!!)

            POlecam.

            KOciamama.
            • Gość: Pichciarz Re: tortille IP: *.proxy.aol.com 30.06.04, 06:44
              Może w polskich warunkach tortilla z mieszanej mąki się sprawdza, ale w
              meksykańskich jest robiona albo z mąki pszennej, albo z mąki kukurydzianej, z
              mieszaniny to chyba niemeksykański wyjątek.
              www.texmextogo.com/tortillas.htm
              www.mexican.recipes-to-go.com/Tortilla.html
              Warto też przypomnieć, że istnieje również hiszpańska tortilla, ale to coś jak
              omlet z dodatkami.
              www.hispaniconline.com/hh03/mainpages/trivia/lat_food4.html
                  • Gość: noida z wapna? IP: *.lomianki.sdi.tpnet.pl 29.06.04, 18:04
                    Jakby się w ten sposób robiło tortille to nikt by nie robił. Też się natknęłam
                    na kilku stronach na przepisy z mąki pół na pół kukurydzianej z pszenną i nawet
                    jeśli nie do końca autentyczne to na pewno lepsze niż te z supermarketu z
                    konserwantami i cholera wie jaką chemią. Mąkę kukurydzianą można nabyć w
                    sklepach ze zdrową żywnością.
                    • borgia1 Re: z wapna? 29.06.04, 18:09
                      Mąkę kukurydzianą można kupić w każdym sklepie. Ale z mąki pszennej też są
                      pyszne. Wiem bo robię. Ale zrobię też i z przepisu Cynamoon... tylko nie wiem
                      kiedy...
                        • borgia1 Re: z wapna? 29.06.04, 21:44
                          Znikają... czyli klasyka... Ale dobrze, że powiedziałaś, to rzeczywiście zrobię
                          podwójnie. No i coś sprawdzonego, co mnie cieszy jeszcze bardziej. A jeśli
                          chodzi o wkład - z przykrością muszę stwierdzić, że wyjątkowo cierpliwa jestem
                          tylko w kuchni... no może jeszcze przy robieniu czegoś co wydaje się, że piękne
                          będzie.
                      • ampolion Re: z wapna? 30.06.04, 15:32
                        Nie, nie z "wapna" ani z "mąki kukurydzianej" lecz z "masa harina" czyli tego
                        co opisuje Gezik. Rzecz w tym, że w Meksyku jak i w Stanach kupuje się to w
                        sklapach fabrycznie przygotowane. W Polsce prawie na pewno niedostępne więc
                        czym chata bogata... Ale to tylko namiastka, a nie autentyk. Z czego robią te
                        supermarketowe to trudno powiedzieć, może ktoś sprawdzi co napisane jest na
                        opakowaniu, jakie składniki.
                        • giezik Re: z wapna? 30.06.04, 15:52
                          dam po hiszpansku, bo pewnie bedzie bardziej reprerzentatywnie
                          harina de trigo (to mąka pewnie pszenna)
                          agua
                          aceite vegetal hidrogenado (olej jak sadze)

                          glycerol, harina de arroz (maka ryżowa)
                          no a reszta to mendelejew
                          E500-E450, E471-E472, acido malico, levadurra, E282-E202
                          • egipcjanka15 Re: z wapna? 30.06.04, 16:13
                            giezik napisał:

                            > no a reszta to mendelejew
                            > E500-E450, E471-E472, acido malico, levadurra, E282-E202

                            Moze cos mi sie pomylilo, ale wydaje mi sie, ze levadurra to drozdze. Moze
                            jakis hispanista sie wypowie, dawno nie mialam okazji uzywac hiszpanskiego.

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka