jaka ryba na wigilie?

[wielkafuria]

małe pytanie mam, mianowicie (poniewaz pierwszy raz robie wigilie u siebie) to musze zakupic jakies ryby :)

1. karp odpada, nie jestem w stanie go przełknac.
2. planuje po małym kawałku łososia na sprobowanie - jako osobne danie. I tu pytanie o smazenie - jak robie dla siebie (a ja uwielbiam surowego łososia) to mi nie przeszkadza ze on nie jest w srodku dopieczony, ale rodzinie nie podam surowego wiec jak mam go smazyc zeby nie był przesuszony/ przesmażony z wierzchu a był upiekl sie w srodku???

3. jakie inne ryby (filety) polecacie? bo ja to jestem inna i najchetniej bym widziala na stole pstragi pieczone z maselkiem czosnkowym w calosci. u rodziny nie przejdzie, musi byc filet i to w panierce :D:D

[kuchniazone]

W moimi domu rodzinnym oprócz karpia (ja nie jadam) Mama podaje halibuta - smażonego (pycha, zachwalać nie trzeba ale drogo), łososia w papilotach (pycha, wygooglujesz przepis), rybę po grecku - w naszej rodzinie jest to filet z dorsza z warzywami w potrawce na ciepło, bardzo smaczne danie.

A jeśli planujesz łososia, to ja bym go na Twoim miejscu upiekła - robi się to najszybciej, najprościej, krótko w wysokiej temperaturze.

[zupazdyni2]

Nie rozumiem ludzi, którzy na wigilie jadają karpia, bo taka jest tradycja. W ciągu całego roku ani razu nie kupują, bo go nie lubią, a na wigilie owczym pędem wszyscy kupują karpie, bo tak trzeba.
A tradycja wzięła się stąd, że za komuny to była jedyna powszechnie dostępna ryba, więc nie było wyboru i tak w mentalności ludzi do dziś pozostała.

[aqua48]

Ja za karpiem smażonym akurat nie przepadam. Lubię go za to bardzo w galarecie, a mąż po żydowsku i tak robimy. A oprócz tego łososia, smażonego na patelni, ale upiec go tez można, np. w folii, wtedy nie będzie ani zbyt surowy w środku, ani przesuszony. Pstrągi też jadamy, pieczone z masłem i z migdałami. Jeśli lubisz, zrób dla siebie, rodzina nie musi jeść, jeżeli będą inne ryby.

[wielkafuria]

>Jeśli lub
> isz, zrób dla siebie, rodzina nie musi jeść, jeżeli będą inne ryby.

to sprawiedliwa propozycja, tylko co ja mam im kupić. Chcialabym zeby filet był gruby i soczysty, no i miał wyrazisty, nie mulisty smak :)

pojawiła sie propozycja halibuta :)
a to sie kupuje zamrozone tak?

[kuchniazone]

Halibuta możesz kupić mrożonego lub świeżego, możesz też kupić świeży filet ale kosztuje bardzo dużo. W Warszawie w budce rybnej za filet - porcja obiadowa dla dwóch osób zapłaciłam prawie 60zł, nie pamiętam ile kosztował kg ale była to jedna z najdroższych jak nie najdroższa ryba.

[Gość: sara]

No i po co tak przepłacasz?W auchan wczoraj nabyłam pięknego halibuta po 23 zeta za kg.

[wadera3]

Nie ma obowiązku wszystkiego rozumieć.
Osobiście nie kupuję karpia w ciągu roku, tylko z powodu tego, że pasuje mi taka tradycja, że coś jada się tylko raz do roku.
Na tym również polega sens jakiejkolwiek tradycji, niezależnie od tego, czego dotyczy.
Równie dobrze możemy dumać nad tym, po co zimą kupuje się i stroi choinki, przecież można by i w lipcu...
Albo czemu na Wielkanoc robimy pisanki.

[mhr2]

zupazdyni2 napisała:

> Nie rozumiem ludzi, którzy na wigilie jadają karpia, bo taka jest tradycja.

wiesz ja go tak uwielbiam ze jem go czesciej i nie tylko w wigilie, masz problem?

[billy.the.kid]

a bo to widzisz przy okjazji świat b.n. można kupić te rybke w jakiejś rozsądnej cenie.
średnio o połowe taniej niz przez cały roczek.
uwielbian karpika i zrobię smazonego i TO CO NAJPIEKNIEJSZE, PO ZYDOWSKU.

[squirk]

A ja nie rozumiem ludzi których obchodzi, co i dlaczego jedzą inni ludzie, skoro go to nijak nie dotyczy i nie jego po kieszeni uderza ;-)
Karpia kupuję kilka razy w roku, nawiasem mówiąc, bo lubimy, tak samo często robię barszcz z uszkami czy inne potrawy teoretycznie, sądząc z wymienionych przez Was, świąteczne, a dla nas zwyczajne bo świąt nie obchodzimy.
:-)

[zia86]

Ja bardzo lubię wigilijną zupę rybną i też mi się zdarza robić normalnie a nie tylko od święta.
Natomiast karpia lubię w ogóle ale jakoś rzadko mi się go zdarza jeść poza Wigilią.
Myślę, że fajne w potrawach wigilijnych jest to, że właśnie spożywa się je w ten jeden szczególny dzień w roku. :)

[Gość: pasqda]

> A tradycja wzięła się stąd, że za komuny to była jedyna powszechnie dostępna ry
> ba, więc nie było wyboru i tak w mentalności ludzi do dziś pozostała.


Tak, tak, a na półkach w sklepie to był tylko ocet i żółty ser, a po ulicach chodziły białe niedźwiedzie...

[aqua48]

Gość portalu: pasqda napisał(a):

> > A tradycja wzięła się stąd, że za komuny to była jedyna powszechnie dostę
> pna ryba, więc nie było wyboru
> Tak, tak, a na półkach w sklepie to był tylko ocet i żółty ser, a po ulicach ch
> odziły białe niedźwiedzie...

Żółty ser to mi koleżanka przysyłała w paczce jako rarytas. Całe czterdzieści deko!! Dotąd pamiętam. Na półkach był tylko ocet i jakiś podły dżem.
Karpia chyba dość łatwo wyhodować i stąd jego rozpowszechnienie jako ryby świątecznej. Tani jest.

[kk345]

Panga tańsza a jakoś się nie rozpowszechniła jako danie wigilijne...

[jhbsk]

Bo teraz mamy wybór. Kiedyś był karp i tyle.
Osobiście nie znoszę karpia. Nie lubię smaku mułu.

[Gość: beata_]

Jak kupisz ogromnego karpia i nie "uleżakujesz" go w dodatku z cebulą (np.) to masz smak mułu...

Nie kupuję karpia większego niż 1,25 kg, solę, obkładam cebulą w półplasterkach i do lodówki na kilka godzin, a jeszcze lepiej na noc. Zależy - jak na wigilijną kolację, to szykuję to rano, jak na normalny obiad, to późnym wieczorem poprzedniego dnia. Nie ma prawa mieć wtedy smaku mułu :-)

[jhbsk]

Dla mnie smakuje mułem niezależnie od wielkości. Nie lubię i już. Jest tyle ryb, które mi smakują, że nie mam ochoty katować się karpiem.

[loola_kr]

tak to chyba jest z tradycjami...
Ja karpia lubie ale tylko ten jeden dzień w roku. Zreszta barszcz z uszkami też tylko w wigilie a uwielbiam. I to samo z grzybami smażonymi.
Nie wazne skąd ta tradycja, chyba wtedy smakuje najelpeij po prostu ;)

[aneczkaa121]

Nie wiesz o czym mówisz .
Za komuny po karpia ustawiała się kolejka już w nocy , także trudno byłoby powiedzieć , że to była jedyna powszechnie dostepna ryba w tamtym czasie .


zupazdyni2 napisała:

> Nie rozumiem ludzi, którzy na wigilie jadają karpia, bo taka jest tradycja. W c
> iągu całego roku ani razu nie kupują, bo go nie lubią, a na wigilie owczym pęde
> m wszyscy kupują karpie, bo tak trzeba.
> A tradycja wzięła się stąd, że za komuny to była jedyna powszechnie dostępna ry
> ba, więc nie było wyboru i tak w mentalności ludzi do dziś pozostała.

[jola.iza1]

aneczkaa121 napisała:

> Nie wiesz o czym mówisz .
> Za komuny po karpia ustawiała się kolejka już w nocy , także trudno byłoby powi
> edzieć , że to była jedyna powszechnie dostepna ryba w tamtym czasie .
AHA, jak to się łatwo zapomina co było dostępne przez cały rok, nie pamięta się powiedzenia:" jedzcie dorsze, gó... gorsze". Więcej napiszę, zapomniałas o świeżych karmazynach, flądrach, sandaczach, sumach, szczupakach, linach. Mam wymieniać co pływało w sklepach centrali rybnej , a co leżało zamrożone?

[loola_kr]

ja osobiscie z PRL-owskich sklepów rybnych to pamiętam paprykarza i szproty - w puszkach. I mrożone kostki z niewiadomo czego. Ale ja daleko od morza mieszkam.

[jackk3]

A ja do dzisiaj pamietam ten fetor (bo nawet smrodem trudno to nazwac) jak sie wchodzilo do sklepu rybnego w PRL.

[loola_kr]

to prawda, smród była straszny co mnie zawsze dziwiło bo były tylko puszki i mrożonki...

[jola.iza1]

loola_kr napisała:

> ja osobiscie z PRL-owskich sklepów rybnych to pamiętam paprykarza i szproty - w
> puszkach. I mrożone kostki z niewiadomo czego. Ale ja daleko od morza mieszkam
No to mamy problem, ja mieszka/ła/m, a to w Lublinie, Przemyślu, Białej Podlaskiej.
Bliziutko morza, i wiem co było w sklepach centrali rybnej, może i śmierdziało/ w dowcipach/ , ale były ryby. A na półkach był tylko ocet, po nim tacy Forumowicze.

[nchyb]

> o/ w dowcipach/ , ale były ryby. A na półkach był tylko ocet, po nim ta
> cy Forumowicze.

pamiętam taką jesień, gdy przetwory ludzie robili, to i octu zabrakło w sklepach...

[yula]

JA bym jadła i w ciągu roku, ale koło mnie nie ma :) Ja tam lubię karpia, świeżutkiego. Ale średnich rozmiarów, wielkie są niesmaczne.

[mhr2]

wielkafuria napisał(a):

> 2. planuje po małym kawałku łososia na sprobowanie - jako osobne danie. I tu py
> tanie o smazenie - jak robie dla siebie (a ja uwielbiam surowego łososia) ,

to wyjmujesz go wczesniej z patelni, albo kladziesz od razu surowego na telerz,

[tralalumpek]

nie wiem jaki sens jest tego watku, oznajmilas czego nie lubisz ty, co inni lubia .... a zetam gdzie masz problem?

[zia86]

Halibut jest super rzeczywiście, ale drogi, w marketach ok. 50zł za kg. Nie piszesz co prawda jaki masz budżet i jak dużą masz rodzinę.
Świetny jest też tuńczyk, ale on też jest bardzo drogi, no i w panierce to tak nie bardzo.
O wiem! Steki z rekina, niedrogie(u mnie w Społem pod domem kosztują tyle co kurczak), dobre do panierki i pewnie nie wszyscy mieli okazje spróbować, więc ciekawe.
A jeśli masz np. kartę do Makro to najlepiej podjechać tam w okolicach czwartku i zobaczyć, może coś Ci wpadnie ciekawego w oko, może będzie jakaś promocja, jak na razie to tam widziałam największy wybór ryb. :)

[wielkafuria]

ooo wlasnie mialam pisac ze dla mnie rekin odpada, kupilam kiedys dzwonka i one miały taki gruby kręgosłup :P a smakowo mi te nie odpowiadał.

ale ten halibut mnie zaintrygowal, chyba jednak go kupię.
dziekuje za wskazówki

[marzeka1]

W lodówce czeka już 2,5 kg filetów z karpia- uwielbiamy tę rybę na Wigilię- tyle ze żadnej ryby od lat nie smażę, a piekę w piekarniku. Będę też miała pstrąga w migdałach oraz rybę po grecku (tę zrobi moja szwagierka, która to danie przyrządzą super); planuję też sałatkę śledziową, ale niedużo,bo tylko ja to jadam. Zrobię też jakieś danie z łososiem.

[Gość: endy]

no skoro myslała o łososiu, którego koszt tez ok 50zl/kg to halibut chyba jej w takiej samej cenie roznicy nie zrobi...
a co do rybki w panierce, moze tuszka z nototenii?

[jola.iza1]

Jeśli Ci się uda, do smażenia świeży śledź, pstrąg

[triismegistos]

Jak ma być filet w panierce to proponuję dorsza albo miętusa, są całkiem zjadliwe w tej postaci.

[wielkafuria]

oooo miętus brzmi smacznie :) ciekawe jak smakuje :D

[ewkka]

Miętus to pyszna ryba. Chuda, o białym mięsie i prawie bez ości. Ale do panierki jej szkoda. Pyszna pieczona i jeżeli smażona - to na maśle, bez żadnych dodatków. Do panierki to polecam wspomnianego halibuta.
A co do karpia to nie jest "PRL-owska" ryba. Zarówno prl czy komunizm w Chinach mają znacznie mniej lat niż tradycja przyrządzania tej ryby a obu kuchniach odgrywa ważna rolę.
U mnie w domu jakoś karpiolubi jesteśmy genetycznie bo i moja małoletnia córka uwielbia karpie tak samo jak dzieci brata.
A karpia jem cały rok, ostatnio - tydzień temu. Złamałam swoja zasadę, ze karpia nie jem już od października aby mieć większą przyjemność w wigilię.

[squirk]

Mnie szkoda byłoby panierować halibuta, to moja ulubiona ryba, piekę ją niemal bez dodatków żeby nie niszczyć naturalnego smaku. Kwestia gustu :-)

[wielkafuria]

no ok, ale to jest filet ze skorą czy bez?
da sie usmazyc fileta bez skorki i panierki zeby sie nie rozwalil na patelni?
jakie przyprawy?

[triismegistos]

Normalnie, wrzucasz na tłuszcz i smażysz. Jeśli nie jest to naszprycowany lodem syf to nic się nie rozwali.

[triismegistos]

Ja w ogóle nie rubię ryb smazonych w panierce, i to jeszcze filetów, ale moim zdaniem zarówno miętus jak i halibut najmniej tracą na tym sposobie. Oprócz może pangi, hihi, bo jedyne co nadaje jej smak to panierka.

[jhbsk]

Ja bym powiedziała, że pyszne. Miętus jest rewelacyjny.

karp - tradycja z prl

[Gość: zadumana]

W prl-u nie można było dostać ryb rzecznych przed świętami. Tradycje poszlacheckich, miejskich wigilii to różne ryby - szczupaki, sandacze itd. itp. Moja rodzina miała kiedyś paru rybnych smakoszy i żyli oni głównie przedwojennymi wspomnieniami ryb, a ryby morskie, cuchnące brakiem świeżości czyli tranem to był w prl koszmar.

I wymyślono po wojnie hodowlę karpia. W 1948 roku Hilary Minc podjął decyzję i sprawa ruszyła. Kolejki stały po karpia, bo nic innego praktycznie było. Ćwierczakiewiczowa ze swoim zestawem ryb wigilijnych poszła w odstawkę. Jak to się stało - opisano dokładnie w artykule, który dzisiaj można przeczytać tu:
www.archiwum.wyborcza.pl/Archiwum/1,0,4547318,20051216KA-DLO,Swiecka_tradycja,.html
Niestety trzeba zainwestować w sms.

Niżej jeden z wielu wątków sprzed lat, a w nim dyskusja - Skąd karp?
forum.gazeta.pl/forum/w,77,33823917,,Karp_na_swieta_tradycja_komunistyczna_.html?v=2
W wątku odwołanie do dostępnego wtedy jeszcze bezpłatnie artykułu.

[monikate]

Sandacz z wody, albo duszony z masłem. Drogi, lecz to jedna z niewielu ryb, jakie lubię. Ewentualnie sola.

przecież łosoś to norweska panga :D

[Gość: x]

a łososia naturalnego nikt nie ruszy bo zbyt chudy , hehehehe

[altu]

u mnie będą:
- tradycyjnie: karp i śledzie (filety)
- nietradycyjnie, ale niektórzy karpia i śledzi nie lubią: filet z miruny, łosoś wędzony, halibut.

poza wigilią bardzo lubimy mirunę właśnie, flądrę, dorsza, halibuta, i sandacza..

[billy.the.kid]

tak jakoś smiesznie KARP JUŻ DAWNO ZAPOMNIAŁ O BŁOCIE.

hiodowany jest w stawach bez błotka.karmiony żarciem fabrycznym.
złapany w rzece na wędke moze niemiło pachnieć, ale ten ze sklepu?NEVER.

a tak poza nawiasem juz adaś mickiewicz pisał o KARPIACH-ĆWIKACH i KARPIACH SZLACHETNYCH.

[Gość: gość portalu]

nien, ona przynajmniej nie marudzi

[janeczka.kuchareczka]

Gość portalu: gość portalu napisał(a):

> nien, ona przynajmniej nie marudzi

Ale lubi pływać ;)

[lashqueen]

Każda ryba jest dobra, co kto lubi. Jeśli lubisz mięso/ryby z owocami, to polecam do ryb dodatek cytrusów. Ostatnio robiłam je z klementynkami, pycha.

[billy.the.kid]

twoja strata.

[squirk]

Wiele tracisz, zdrowe i pyszne.
U mnie - nieświątecznie - będzie w najbliższych dniach pstrąg, karp, halibut i małe okonie, pewnie jakieś śledzie (poza już gotowymi w occie) też zrobię.
Zrobiłabym dziś jakąś rybę ale zaplanowałam już zrazy wołowe, więc będzie jutro.
:-)

[wielkafuria]

ja po sugestiach od Was kupiłam miętusa :)
ładnie pachnie i podobno nie ma ości.
część planuję usmazyc na masełku czosnkowym a czesc w panierce.

[Gość: gość]

wielkafuria napisał(a):

> ja po sugestiach od Was kupiłam miętusa :)
> ładnie pachnie i podobno nie ma ości.

i bedzie wspaniala do swiat, hahaha

[wielkafuria]

a słyszałaś o zamrażarce? ;)

[pietnacha40]

podzielonego karpia, moja mama trzymała w potartych warzywach, podsmażała na patelni, a później wkładała do naczynia żaroodpornego z pieczarkami uduszonymi na maśle i zapiekała w piekarniku - pychotka :)

[Gość: basia]

moja teściowa na wigilię robiła jakąś tam rybę morską,śledzie ze słoika ,jaja w majonezie,wszystko byle jak,brud i smród,ja od kilku lat robię wigilię i wszystko u mnie jest jak należy, ,smacznie,czysto elegancko to wyniosłam z domu,jej się nie podoba bo to przesada a przecież na to nie daje,okropne , ale musiałam się wam wyżalić,ŻYCZĘ WSZYSTKIM WESOŁYCH ŚWIĄT

[wielkafuria]

basia :) nie przejmuj się, teściowe mają to do siebie ze odchodzą przed synowymi :P

[Gość: doma]

w piekarniku 180 st na 20 min i jest super