Przepis na schab lub roladę z boczku!!!

[mazia]

Ratunku! Moja mama w tym roku ogłosiła, że Święta mają być u mnie! Zrobię
wszystko, oprócz pieczonego mięsa - czy ktoś zna przepis na schab lub boczek?
Plissss help!

[Gość: Scan]

1. Prostszy - Naszpikuj schab czosnkiem, osól dookoła, opiecz w brytfannie.
Podsmaż na oliwie z oliwek czosnek pokrojony w talarki, do złotego koloru. Włóż
schab, podlewaj piwem co 15 min, obracaj.( 2 butelki w trakcie pieczenia). 1kg
schabu piecz 1 godzinę w temp. 220 - 250 stopni - itd.

2. Smaczniejszy - Zagotuj białe wino z przyprawami, czosnkiem i pokrojoną
cebulą. Obgotuj w tym schab przez 15min, odstaw w chłodne miejsce, niech się w
tej zalewie zapekluje przez 2 dni. Podsmaż w brytfannie (oliwa z oliwek zawsze)
piecz, podlewając zalewą. Dodaję do przypraw zielonej gałki muszk. i majeranku.
Może być przyprawa do grilla pikanta lub korzenna. Parę łyżeczek miodu dobrze
robi dla smaku. Dobrze jest nim posmarować mięso na 10 min przed wyjęciem z
pieca - mięso dostaje złotego połysku. Zrób do tego sos śliwkowy. W handlu jest
b. dobry sos Cumberland f-my Fanex na borówkach i zurawinie.( o ile piszesz z
Polski)

W jednym i 2 wypadku w pozostałym z pieczenia sosie upiecz ziemniaki. Podaj z
sałatką z czerwonej kapusty: pokrojoną kapustę obgotować w osolonym wrzątku
10min, odcedzić, dodać pokrojone w kostkę winne jabłko i cebulę. Dodaj parę
kropli oliwy, octu winnego ( kapusta odzyska barwę)i cukru. Wymieszaj, schłodź
w lodówce.

Równie dobrze możesz tak przygotować schab karkowy - nawet lepszy, bo przyprawy
bardziej przenikaja mięso. Krócej piec trzeba.
Ech, te Święta - lubię szykować, ale jeść się nie chce potem.
Pozdrawiam
Scan

[Gość: mazia]

Senkju, senkju, senkju!!
Brzmi smakowicie, wypróbuję go na pewno!!!
I mam nadzieję, że zaskoczę rodzkinkę bardzo - chociaż prawdę mówiąc, może
powinnam zrobić coś zupełnie niezjadliwego, żeby drugi raz im nie wpadło do
głowy wrabiać mnie w gotowanie.
Jakkolwiek na to patrzeć serdczne dzięki.
M

[Gość: Scan]

Maziu droga, jeśli chcesz wystraszyć rodzinę - przygotuj pieczoną głowiznę
(głowę) świni. W oczodoły szklane kulki. Do pyska wrazić surowy kartofel na
zielonej sałatce. Podawaj z kaszą gryczaną ale mocno przypaloną. Na popitkę
okowitę pod zacierkę ( zacierać ręce po każdym wypitym kieliszku)
Serdeczności.
Scan

[quba]

pisze się sękju

[Gość: Daisy]

Coz za pysznosci! Rano jade natychmiast do sklepu po schab.Az mi leci slinka.
Nigdy nie pieklam w ten sposob i mysle ze teraz to bedzie PYCHA, a nie suchy ,
ktory sama musialam zjadac. Dzieki rowniez.

[eela]

Żeby się specjalnie nie zmęczyć możesz przygotowac schab mnie uciążliwy :).
Schab natrzec solą. Majeranek z czosnkiem i olejem wymieszac na paciaję i
posmarowac tym schab i odstawiac na godzinę. Potem mięso włożyć da rękawa do
pieczenia. Nie trzeba specjalnie pilnowac, ani niczym podlewać. Robi się samo.
Piecze się tyle minut, ile mięso waży w dekagramach :). Rękaw od góry trzeba w
kilku miejscach nakłóc widelcem

A jak upiec boczek?

[valeria]

Ktoś może podpowiedzieć?
Z góry dziękuję i pozdrawiam,

[Gość: bigblue]

Hej Valeria, podam Ci przepis na boczek w majeranku, który wyszperałam w "Moim
Gotowaniu" z lutego 2000.

Składniki:
1 i 1/2 kg surowego boczku ze skórą,
20 ząbków czosnku,
1 kg ziemniaków
majeranek
sól, pieprz

1) Czosnek obrać. Z boczku ściąć 1/3 skóry. Pozostałą skórę ponacinać w kratkę.
Drugą stronę boczku natrzeć pieprzem i solą, posypać grubą warstwą majeranku.

2) Wzdłuż krótszego brzegu ułóżyć 10 ząbków czosnku. Boczek zrolować, tak by
skóra była na wierzchu, obwiązać.

3) Ziemniaki obrać, umyć. Boczek, ziemniaki i resztę czosnku ułożyć w
brytfannie. Podlać odrobiną wrzącej wody, przykryć folią aluminiową.

4) Piec 1 godz. w temp. 200 stopni C. Zdjąć folię. Ziemniaki oprószyć solą i
majerankiem. Boczek polać wytopionym tłuszczem. Piec jeszcze 30 minut.

Smacznego !

[Gość: Scan]

Rolada z boczku to tak mniej wiecej - tylko technika - zaś srodek a volonte:
Boczek naciąć od-do jednej strony ( nie do końca, broń Boże)w płaty o grub. ok.
0,5 cm. Rozchylić nacięte kawałki jak strony od ksiązki. Każdą stronę smarować
farszem. Zwinąć, zawiązać szpagatem ( jest takie specjalne
wiązanie "masarskie" - ale nie ma jak tego zademonstrować). Natrzeć solą,
czosnkiem, obsmażyć na oliwie upiec - podlewając jak komu kubeczki smakowe
dyktują: wodą, winem, piwem, ginem, dodać pomarańczy, śliwek, grzybów
suszonych, owoców jałowca i tysięcy innych rzeczy - naturalnie, nie wszystko
naraz. Musi być zachowana harmonia smakowo- zapachowa!
Nadzienie - nie ma recepty - wyobraźnia się liczy. Zmielona, wędzona szynka,
starty żółty ser typu edam czy gruyere (piękny efekt po ostygnięciu), czosnek-
bułka tarta-natka pietruszki - jajko, jak ktoś lubi na ostro - można
wkomponować chrzan czy musztardę, przełamać smak miodem, mozna papryke do
środka i kawałki kurczaka itd. itd. Puście wodze fantazji, smakom i nosom a
traficie do serca ( ja trafiłem no i ugrzązłem)
Tylko ten cholesterol w boczku!!!!
Wesołych Świąt wszystkim gotującym!
Kucharze (rki) wszystkich krajów - łączcie się.
Scan

[agniecha_72]

Oj.. Ty to wiesz jak zrobic smaczek... :))

[Gość: Scan]

Z autopsji:
Memu ojcu powiedziałem,
za co w tyłek oberwałem:
"Każdy ćwoczek lubi boczek"
-------
Bo on lubił. Ja Go też. Boczku nie cierpię, o ile nie jest dodatkiem do kremu
grochowego z grzankami.

[valeria]

Dzięks pięknie. Ślinka mi pociekła, co tam cholesterol i kalorie...
Pozdrawiam,
Valeria

[valeria]

Dziękuję - wypróbuję na pewno.
Serdecznie pozdrawiam,
Valeria

[roseanne]

valeria napisał(a):

> Ktoś może podpowiedzieć?
> Z góry dziękuję i pozdrawiam,

Duzy kawalek boczku (ponizej 1 kg nie ma co piec)
czosnek
majeranek
sol
pieprz
papryka

czosnek zmiazdzyc i dodac reszte przypraw. natrzec powstala pasta cale miesko.
mozna piec na plasko lub zwinac w ciasny rulon i obwiazac sznurkiem.
obowiazuja dwie szkoly pieczenia

1 obsmazyc przygotowane mieso ze wszystkich stron na rumiano, przelozyc do
rondla, podlac woda i dusic do miekkosci Ok 90min
2 wlozyc boczek do worka do pieczenia lub owinac w folie aluminiowa i piec w
piekarniku do miekkosci

[valeria]

Bardo dziękuję!
Muszę kupić duuuuuuuuużo boczku - "jestem ćwioczek, lubię boczek" i wypróbować
przepisy.
Smakowicie pozdrawiam,
Valeria

[quba]

Roseanne - jestes Wielka !

[Gość: bigblue]

Zrobiłam Twój boczek na święta, mąż jadł aż mu się uszy trzęsły. Dzisiaj
kupiłam wielki kawał boczku i znowu będę piekła. Coś pysznego, a roboty prawie
wcale !!!!

[roseanne]

No to swietnie.
smacznego

Przepis na szynkę gotowaną.

[Gość: bigblue]

A ja jeszcze dodam przepis na szynkę gotowaną, bo jest bardzo prosty.
Skladniki:
szynka
sól
czosnek
majeranek
do wody do gotowania: 2 listki laurowe, 3-4 ziarenka ziela angielskiego
Natrzeć szynkę powyższymi przyprawami, czosnek może być zmiażdzony lub drobno
posiekany. Jeśli szynka jest duża, związać ją sznurkiem (nitką). Tak
przygotowaną szynkę pozostawić w chłodnym miejscu co najmniej 1 dobę (balkon,
lodówka etc.). Następnego dnia przegotować wodę w garnku z dodatkiem listków
laurowych i ziela angielskiego. Do wrzącej wody włożyć szynkę, gotować ok. 1,5
godz. na małym ogniu (woda nie ma bulgotać). W czasie gotowania sprawdzić, czy
woda jest wystarczająco słona; jeśli nie, to dosolić. Jeśli jest zbyt słona,
dodać wody. Po ugotowaniu wystawić szynkę wraz z wodą na balkon, żeby ostygła.
Wyłożyć na półmisek, zdjąć nitkę. Jest naprawdę smaczna.