TIROPITAKIA i SPANAKOPITAKIA

[lunatica]

pieczone rożki z serem feta i pieczone rozki z serem feta i szpinakiem - czy
ktoś ma przepis?

[Gość: paprotka]

mam taki przepis :
1 cebula
pęczek natki pietruszki
3 opakowania/285 g każde/ rozmrozonego szpinaku
1/4 szklanki/62,5ml/ oliwy
450 g sera feta
1łyżeczka suszenego oregano lub 2 łyżeczki swieżego posiekanego oregano
galka muszkatołowa do smaku
1 opakowanie ciasta /450g/ phyllo /cienkie płaty ciasta strudlowego/
2 szklanki / 500ml/ stopionej margaryny
2 jajka
Cebule i pietruszkę posiekać , szpinak odsączyć.Cebulę przesmażyć na oliwie,
jajka ubić.Ser feta wymieszać z cebulą, oliwą , pietruszką ,oregano i
szpinakiem , doprawić solą ,pieprzem i gałka muszkatołową, dodać jajka .
Ciasto phyllo rozwinąć na na pergaminie , zlożyć w poprzek na 3 części i
przeciąć na wzdluż zagięć .Przykryć ciasto folią i wilgotną ściereczką aby nie
wysychało.
Rozłozyć po jednym kawałku ciasta i natychmiast smarować roztopioną margaryną /
masłem/.Nałozyć kopiastą łyżeczkę nadzienia na togu ciasta i całość złożyć tak
aby powstał trójkąt. Wierzch trojkata posmarować masłem stopionym .W podobny
sposob wykonywać następne rożki .
Rożki ułożyć pojedyńczą warstwą na nienatłuszczonej blasze.
Piec w rozgrzanym piekarniku 20 min aż się zrumienią .
żródło: Książka kucharska ze szczegołowymi instrukcjami

[Gość: yfcia]

Z fetą: Ciasto:
50 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
15 dag margaryny
1/4 l wody sodowej lub łyżeczka sody
6 łyżek masła
6 dag mąki
Farsz:50 dag fety
2 jajka
Margarynę posiekać z mąką i proszkiem do pieczenia i wlewając po łyżeczce wode
sodową wyrabiać jednolite ciasto. Schłodzić w lodówce. Następnie rozwałkować na
grubość 1cm, wysmarować z obu stron roztopionym masłem i oprószyć mąką. Zwinąć
w rulon i ponownie rozwałkować na 1 cm. Złożyć na 3 części w jedną, następnie w
drugą stronę, aby powstał prostokąt o 9-krotnej grubości. Zawinąć, odłożyć
do "odpoczęcia". Jeszcze raz rozwałkować na 1 cm. Wycinać krążki o średnicy 10
cm., pośrodku ułożyć ser. Zwilżyć brzegi, uformować pierożki, posmarować
rozkłóconym jajkiem. Piec w gorącym piekarniku(200*C) 15 min.
Ser można również połączyć z ubitym jajkiem, natką pietruszki, pieprzem. Można
też użyć jako dodatku 3 jajek+utarty żółty ser.

[taka_tam]

Tiropitakia

Składniki:
- 25 dag fety
- 2 jajka
- 1 filiżanka parmezanu
- pieprz
- posiekana natka
- 1/2 filiżanki stopionego masła
- 50 dag ciasta Fillo (można kupić w greckich barach).

Widelcem rozgnieć fetę, dodaj starty parmezan, jajka i pieprz. Pokrój ciasto w
paski 25x5cm, złóż razem, aby się nie wysuszyły. Pokrój na kwadraty o boku 5
cm, każdy kawałek posmaruj masłem. Nakładaj porcje masy i sklejaj tak, aby
powstały trójkąciki. Połóż je na natłuszczonej blaszce i posmaruj resztą masła.
Piecz 15 minut na złoty kolor w temp. 200°C. Podawaj ciepłe. Tiropitakia mogą
być przystawką do ouzo.

natknęłam się niedawno na ten przepis i mam zamiar wkrótce go wypróbować.
zamiast ciasta filo, za którym nie przepadam, użyję francuskiego. brzmi
apetycznie :-)

ciasto...

[pyge]

Pytanie może nie na miejscu, ale jaka jest różnica między ciastem filo i
francuskim?

szpinakowiec

[hela1]

Ciasto filo nie zawiera tluszczu, jest cieniutkie, trzeba je smarowac
tluszczem, zeby sie listkowalo.

Mam sprawdzony przepis na börek ze szpinakiem i feta, podpatrzylam moja
macedonska przyjaciolke jak robila, wyprobowalam sama i na stale wlaczylam do
repertuaru.

Paczka ciasta filo
pol kilo szpinaku
czosnek
cebula
20 dkg fety
jajko
papryka
pieprz
troszke soli, zaleznie od slonosci fety, najlepiej wychodzi z solanem, twarda
feta
tluszcz i gazowana woda mineralna do smarowania ciasta

Farsz robi sie nastepujaco:

Usmazyc cebulke i czosnek, dodac szpina, przyprawy, posmazyc na koncu dodac
jajko, fete i smazyc az feta sie rozpusci.
Platki ciasta filo smarowac oliwa zmieszana z woda mineralna, nakladac lyzeczke
farszu, kopiasta, zawijac w trojkaty, smarowac jajkiem i piec w piekarniku na
200 az sie zrumieni, okolo 20 minut.

[Gość: Pichciarz]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=14592607&a=14593809

[i.nes]

Farsz zawsze robię sama, ale do ciasta nie mam cierpliwości, więc kupuję
francuskie, zwłaszcza że same rożki pieką się potem 10 minut. Chyba, że mnie
najdzie na ciasto samosowe - wtedy sie pieką około 20.

I. Farsz szpinakowy:
Szpinak pociąć w grube pasy. Wrzucić na woka. Mieszać, dorzucać, mieszać. Jak
już nie bedzie czego dorzucać, to szybko odparować. Przerzucić na deskę, niech
wystygnie. Można jeszcze raz posiekać. Dodać posiekany czosnek, sól, pieprz.
Można trochę gałki. Fetę pokroić, wymieszać, ale niezbyt dokładnie. Nadziewać
rożki. Wykładać na pergaminie. Posmarować jajkiem. * Tym farszem nadziewam też
naleśniki.

II. Farsz serowy:
Poddusić na patelni cebulkę. Posiekać paprykę konserwową. Dodać do cebulki,
chwilkę podsmażyć. Ostudzić. Dodać fetę. Popieprzyć. Dodać oregano, bazylię...
Nadziewać rożki jak wyżej. *Często zapiekam plaster fety z cebulą i paptyką w
folii.

[Gość: wini3]

Czy ktoś próbował robić ciasto jak francuskie, tylko nie składane w kopertę ale
zwijane jak rolada, cięte w plastry i każdy plaster w rękach rozklepywany na
dość duży rożek, który napełnia się farszem. Pięknie listkuje i ładnie wygląda.
Wypatrzyłam to na nieocenionej Alice ale nigdy nie wykorzystałam przepisu.
Myślę że o takie właśnie rożki chodzi.