Galantyna z kurczaka

[Gość: persymonka]

Smakosze, podajcie prosze przepis na pyszna galantyne z kurczaka. W
wyszukiwarce nie znajduje.
m.

[Gość: goska]

www.kulinaria.pl/potrawy.asp?id=569
GALANTYNA Z KURY (10--12 PORCJI)
Składniki:
Kura o wadze ok. 1,5 kg, wątróbka z kury, bułka kajzerka, pół szklanki mleka,
jajko, 3 dag masła, sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku, zielony koper
(może być suszony), pietruszka, kawałek selera, 3 dag żelatyny, owoce ze
słodkiej marynaty do dekoracji, pół pomarańczy.

Dwa dni wcześniej zabitą i wypatroszoną kurę opalić, a następnie ostrym
nożem przeciąć jej na grzbiecie skórę i podważając nożem oddzielić skórę z
mięśniami od kości. Oddzielić mięso z udek. Skrzydełka, szyję i pozostałe
części wykorzystać do przygotowania rosołu. Od skóry oddzielić mięso, a (samą
skórę uformować w kształcie prostokąta, jeżeli trzeba, zszyć białą nitką
przecięcia. Namoczoną i odciśniętą bułkę przepuścić przez maszynkę razem z
mięsem dwukrotnie, a następnie dodać do masy przyprawy do smaku, sparzoną i
pokrojoną w kostkę wątróbkę. Masę dokładnie wyrobić dolewając do niej 2-3
łyżki słodkiej śmietanki i stopione masło.
Jaja ugotowane na twardo pokrajać na połowy. Ułożyć z masy prostokąt na
skórze, po środku ułożyć dekoracyjne połówki jaj, uformować z masy wałek i
zawinąć go ciasno w skórę.

Tak przygotowaną galantynę zawinąć w serwetkę, zawiązać mocno końce sznurkiem
i gotować około 1 godziny w wodzie z dodatkiem selera i pietruszki,
pozostawić do wystudzenia. Z wystudzonej rolady zdjąć serwetkę, pokrajać
roladę na krążki grubości około 1 cm, ułożyć na półmisku, udekorować śliwkami
ze słodkiej marynaty i krążkami pomarańczy. Żelatynę namoczoną w zimnym rosole
pozbawionym tłuszczu podgrzać (3 szklanki), a gdy zacznie tężeć oblać porcje
galaretą. vnet.hu/prota/zbieranica_drob.htm
(pewnie zamiast kury może być kurczak)

[Gość: persymonka]

Dziekuje bardzo. Niestety, tu kury nie kupie, po drugie strasznie
skomplikowany ten przepis. Czy znacie cos latwiejszego?
m.

[Gość: goska]

Może nie bież tak dosłownie tego przepisu:)
Kup zwykłego kurczaka(zabitego:(,wypatroszonego),ale kości i tak musisz
wyjąć.Bez tego nie zrobisz galantyny.Chyba nie zerkałaś na linka pierwszego,tam
jest przepis bez wątróbek i całej tej skomplikowanej reszty.
Pozdrawiam serdecznie

[Gość: persymonka]

A i owszem, bo myslalam, ze to link do przepisu, ktory podalas. Dzieki, m.

[Gość: wir]

Galantyna z kurczaka

Kurczak, 25 dag pieczarek, 2 jajka, cebula, pęczek natki pietruszki, sól, pieprz.
Odciąć kuper, skrzydła i szyję. Oddzielić mięso od kości. Uformować prostokąt.
Delikatnie rozbić. Pieczarki pokroić, poddusić z cebulą. Z jaj i odrobiny wody
usmażyć 2 małe omlety. Mięso, posypać solą, pieprzem i posiekaną natką. Na
środku płata położyć obok siebie omlety, a na nie pieczarki.
Brzegi omletów przykryć pieczarkami, a następnie ciasno zrolować cały płat
mięsa. Zawinąć w folię aluminiową raz a później drugi raz. Wstawić na 1,5 godz
do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 C. Co jakiś czas podlewać wodą.
Roladę ostudzić zdjąć folię, pokroić na plastry. Każdy plaster można udekorować
majonezem, kawałkiem pomarańczy, i plasterkiem kiwi.