kurczak faszerowany

[Gość: franca3]

Chcialabym nadziac czyms kurczaka ale nie mam pojecia czym moglabym to
zrobic.Jesli ktos ma jakies sprawdzone propozycje to bardzo prosze. Z gory
serdecznie dziekuje

[jacek1f]

Takie cos znalazlem, ale sam nigdy nie nadziewalem :-))) kurczaka.

Kurczaki nadziewane po polsku
Czas przygotowania: 2 godziny 30 minut
Poziom trudności: 2
Składniki:
3 kurczaki
40 dag wątróbek drobiowych
2 pęczki natki pietruszki
5 dag rodzynków
3-4 łyżki bułki tartej
2 jajka
1 łyżka masła
sól i pieprz do smaku
4-5 łyżek oleju
Opis wykonania:
Kurczęta, a także wątróbki, dokładnie myjemy, oddzielamy skrzydełka i szyjki.
Moczymy przez godzinę w zimnej wodzie, po czym dokładnie osączamy, osuszamy
inacieramy na zewnątrz i w środku solą. Rodzynki namaczamy w odrobinie ciepłej
wody, a następnie odsączamy na sicie. Przepłukane i odsączone wątróbki drobiowe
mielimy w maszynce do mięsa razem z rodzynkami. Umytą natkę pietruszki
drobniutko siekamy i wsypujemy dozmielonych wątróbek. Dodajemy 2 żółtka, pianę
z 1 ubitego białka oraz łyżkę miękkiego masła. Dokładnie wszystko mieszamy,
dodając pomału bułkę tartą tak, bynadzienie nie było ani za rzadkie, ani za
gęste. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Farszem nadziewamy wnętrze tuszek i
zaszywamy białą nicią. Związujemy udka pod kuperkiem, by kurczaki równomiernie
się zrumieniły i nie rozpadły podczaspieczenia. Smarujemy tak przygotowane
kurczęta olejem lub masłem. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 st C. Na
1/3 wysokości wsuwamy płytką blachę z 2 szklankami wody. Na blasze układamy
kratkę, a na niej kurczętagrzbietami do dołu. Pieczemy ok. 1,5 godziny kropiąc
kilkakrotnie zimną wodą, co smakowicie zrumieni skórkę. Kurczaki nadziewane
pieką się dłużej niż nie nadziewane i trudno precyzyjnie określić czas.
Najlepiej sprawdzić, czy są dopieczone wkłuwając drewniany patyk doszaszłyków w
wewnętrzne połączenie udka z piersią. Jeżeli nie wypłynie mętny płyn, to
znaczy, że są już gotowe. Tak przyrządzone kurczęta można podawać z ziemniakami
i zieloną sałatą, mizerią lub młodą zasmażaną kapustką.

Kurczak, same udka...

[lama_83]

bardzo fajnie, elegancko (mozna jesc nożem i widelcem), wystarczy udka kurczęce
pozbawić kości (objechać nożem naokoło przy węższej częsci, aby odciąć skórę,
mięsko zciągnąć z kości w drugą stronę, wyłamać kość ze stawy i mięsko
zpowrotem wywrócić na prawidłową stronę), Zostaje taki woreczek pusty w środku.
W to miejsce napchac mięsa mielonego z cebulką i pieczarkami i co tam jeszcze
kto jak woli i do piekarnika. Dopiero przy jedzeniu widać zę w środku zamiast
kości jest farsz.... Acha i nadają się do tego raczej małe udka...
'

[bedada]

Świetny pomysł zrobię takiego kurczaka na niedzielny obiad.

[lama_83]

i prosty, tylko wcześniej trzeba się pobawić z tym wyjmowaniem kości, ale ja
szybko doszłam do wprawy i teraz moment... Grunt to znaleźć sposób...

[bedada]

A napisz ile i jak to się piecze tzn. czy spinasz czymś końcówki aby farsz nie
wypadł i ile trzymasz w piekarniku i czy przekręcasz to w czasie pieczenia.

[lama_83]

niczym nie spinam, mieso samo sie trzyma w srodku, a piekę normalnie tak jak
zwykłe skrzydełka lub udka, czasem podważam lub przekrecam
-

[matemi]

A ja robię tak: też filetuję udka, a do środka pakuję suszone pomidory (kupuję
troszkę na wagę) i kawalątek z paska boczku (takie cieniutkie paseczki firmy
Morliny). To wszystko owijam całym paskiem boczku i pieke ok.1/2 godz w 200 st.
Obracam co jakis czas.PYCHA!!! nie solę, bo boczek sam w sobie słony:)

[anlukas]

kurczak nadziewany "po krakowsku" jest łatwy.Nadzienie:kasza gryczana,słonina
lub tłuszcz,cebula,jajko,siekana zielona pietruszka.Kasza ma być oczywiście
przed nadzianiem ugotowana lecz nie rozgotowana.

[siostraheli]

a dotego podsmazone orzeszki piniowe albo arachidowe, super smakuja z kasza
gryczana.

[Gość: ada]

Nadzienie do kurczaka to np: 30 dag mielonego mięsa np. z indyka, 2 wątróbki pokrojone w kostkę, pęczek natki pietruszki, namoczona i odciśnięta mała bułeczk/bardzo mala/, zeszklona cebulka /mała/, jajko. Wyrobić farsz i napełnić tuszkę kurczaka / napełnić niezbyt mocno aby podczas pieczenia nie popękała/.
Kurczaka wcześniej pozbawić kości - nie jest to wcale takie trudne jak się może wydawać. Usuwanie kości zaczynamy od odkrojenia kuperka, i nastepnie /od tego miejsca zaczynamy/ odkrawamy kości od mięsa najlepiej małym ostrym nożykiem - jeśli przetniemy gdzieś skórę to można ją zaszyć nicią /po upieczeniu nić bardzo łatwo usunąć - dosłownie jednym posiągnięciem ręki/ Napełnionego niezbyt mocno kurczaka również zaszywam nicią i wkładam do rękawa foliowego takiego do pieczenia mięsa i wstawiamy do piekarnika.

[cat-lover]

Dzieki za dobry pomysl/tzn. nafaszerowania/. Chcialam zrobic zlotego kurczaka
Senin, ale zapomnialam kupic gwaizdek znyzu i hoi-sin sos. Nafaszerowalam wiec
po polsku. Tzn. tak jak ten co podal Jacek, tylko bez rodzynek. Juz sie piecze!