Pesto: jedliście?,smakowało??

[Gość: icxs]

Wiele dobrego słyszałem o pesto,że pyszne,wspaniałe ,ambrozja,jeden z
najlepszych pomysłów kuchni włoskiej itp. No i dziś zrobiłem,zjeżdziłem pół
miasta za świeżymi listkam bazylii i orzeszkami pinii,kupiłem parmezan i
oliwę z oliwek itp. upichciłem naładowałem talerz spaghetti wymieszałem... no
i...eee..yyy... takie sobie,nie zjadłem do końca,leży w lodówce na jutro
Powiedzcie,czy jedliście pesto i jak smakowało,może ja coś zrobiłem nie tak?

[monikaklika]

heh...owszem, jadlam (pierwszym razem - totalne rozczarowanie), choc tylko
kupne, zielone. Ale jak docisnelam soku z cytryny...nooo! od tego czasu
uwielbiam i nic wiecej do spaghetti nie jest mi potrzebne :-)

[dziuunia]

Wiesz w sumie teraz to nie bardzo sezon na świeże pesto jest.Bazylia bez słońca
słabo smakuje,bez aromatu prawie jest.Może spróbuj latem z taką bazylią z
doniczki stojącej na słońcu,na pewno bedzie lepsze.Możesz orzechy inne dac
też,pesto trochę się zmieni.A może po prostu to nie Twój smak,nie można nic na
siłę :)

[Gość: siostraheli]

pierwszy raz wyrzucilam, a potem mi zasmakowalo

[Gość: Thea]

od lat nasza ulubiona szybka potrawa, szczegölnie w lato.
Do bazylii dodaje sie duzo natki z pietruszki zielonej, opröcz tego dodaj
odrobine czosnku (jak mamy nastepne dni wolne od pracy i bez planöw), sos
pomidorowy z kartonika i jeszcze inne ziola jak swiezy majranek, tymian,
odrobiny salbei (sadze ze to jest szalwia po polsku). Oleju z oliwek nie uzywam
bo jej nie lubie, uzywam przywieziony z Polski olej z pestek winogrona.
W zime tez sporzadzam, ale nie tak czesto poniewaz pietruszka, majranek, salbei
tymian za wolno rosna na balkonie z powodu zimy.

[nobullshit]

Mimo miłości do włoskiej kuchni i uwielbienia dla świeżej bazylii
za pesto nie przepadam.

Na pewno wszystko zrobiłeś dobrze, tylko - jak ktoś napisał - to nie Twój smak.

[aniutek]

ja wielbie wielce ale przeciez Tobie moglo nie smakowac :)
pesto mozna robic z roznistych skladnikow np z suszonych pomidorow : garsc susz. pom.
namoczonych uprzednio w oliwie, 3 sliwiki suche , 2 -3 zabki czosneczku, lyzka ketchupu wszystko
zmiksowac (dosmaczyc pieprzem, majerankiem etc) posmarowac tym bagietke + kawalek sera zapiec i
mniammmm ( plus szklanka merlota :)
albo czarne oliwki, oliwa, czosnek - takie smarowidlo
albo orzechy ( pinia, wloskie, pestki z dyni, slonecznika... cokolwiek) masa natki zielonej + oliwa
zmiksowac

[Gość: landsbergk]

A ja mam takie pytanie: ile dałeś tego pesto do makaronu? Wystarczy odrobina,
ja na taką "babską" porcję spaghetti daję 1 łyżeczkę. Jak się doda więcej, to
jest mdłe. Poza tym dobrze jest zostawić troszeczkę wody z gotowania makaronu i
domieszać, żeby nie było za suche.

[kwieta4]

www.cooksrecipes.com/mless/pesto_pizza_recipe.html
w takiej wlasnie formie je lubie jesc, w malej knajpce - chyba iranskiej - kolo
kolejki. dolara za cwierc sredniej pizzy, robionej na biezaco, czasem nawet
trzeba czekac:)

[Gość: Cynamoon]

Ja bardzo lubie pesto, robione w domu. Sklepowe nie, bo jest dla mnie za slone.
Po wielu eksperymentach ze skladnikami uznalam, ze moja ulubiona wersja jest z
bazylii z orzeszkami pistacjomwymi i odrobina wloskich.
Oczywiscie jeszcze ser, oliwa , czosnek i sok z cytryny lub limonki.
Fajne jest tez pesto z natki pietruszki i pestek slonecznika.

Pesto mozna robic z roznych skladnikow, nazwa, o ile pamietam, pochodzi od
czasownka "pestare" czyli miazdzyc, wiec sprawa ortodoksyjnosci pesto chyba nie
istnieje ;-)))

[mantha]

Nie moge sie przekonac, i chyba wyszlo mi, ze na sile nie bede sie meczyc, tak
jak np: kawiorem. ok, doceniam, sznuje, ale nie jem :-)

Pesto? tak, tak. /nt

[Gość: n0str0m0]

[tinea0]

uwielbiam, i to nawet takie ze sloiczka, zwlaszcza z dodatkiem suszonych
pomidorow (czesto dodaje jeszcze ugotowane i pokrojone "baby-carrots"). Ale tak
jak ktos zauwazyl - co za duzo, to niezdrowo, z reguly lyzka starczy. Niektorym
bardziej smakuje pesto o wodnistej konsekwencji, tzn. z duzo wieksza iloscia
oliwy (oczywiscie jakiejs dobrej, najlepiej smakowej). Chociaz ja zajadam
czerwone pesto z chlebem, zamiast masla.

[Gość: icxs]

dzięki wszystkim za wpisy i porady.
myślę ,że jak zauważyła Landsbergk ,dałem za dużo tego pesto do makaronu i za
dużo oliwy, bo było to wszystko trochę mdłe i oleiste.
Poza tym sam smak jest w miarę OK,jednak czegoś mi tam brakowało,ale niestety
nie wiem czego.Nie pozostaje mi nic innego jak tylko metoda prób i błędów.
Jeszcze nie składam broni,tak łatwo się nie poddam,dziś na obiad znowu pesto:)

PS. nie wiedziałem,że jest tyle odmian i sposobów na zrobienie pesto.Na pewno
wszystkie wypróbuję.

[Gość: marghe_72]

warto dodac czosnku.

[Gość: szadoka]

i to duzo, ja lubie takie bardzo pikantne mniam... mam mrozona bazyli wlasnej
hodowli chyba sobie zrobie...

nie jesteś jeszcze gotowy(a) - nie jedz tego!

[Gość: Lalok!]

swoją drogą pędzonej bazyli z marketu to bym nie tnął dobrowolnie
- IHMO to trucizna

[monia_77]

Uhmm uwielbiam takie porady.

Pierwszy raz jadlam pesto u kolezanki, z cienkim makaronem, sos ze sloiczka,
duzo pieprzu na makaro i w kosteczke posiekana feta. Nie moglam sie nadziwic ze
to takie dobre.Przyznam ze sie zachwycilam i przepadlam.

Owszem smak pesto jest specyficzny, troszke mdly, ale mozna go wzmocnic np.
dobrym serem moze gorgonzola albo duzo parmezanu do posypania, moze feta?

Dylemat w sumie podobny do szpinakowego, bo szpinak tez sam w sobie mdly jest,
a dodatki dzialaja cuda ;-))

bazylia _ ?

[jesienny_pan]

rozumiem, że smaku PULPY - pesto można nie znać
za PRLu tego nie było
a nie każdy podróżował

ale BAZYLIA to była nawet za PRLu
można było uprawiać i jeść

reasumując żadna to wielka nowość, ani dziwo zamorskie

[marghe_72]

ser juz jest. Parmigiano albo Pecorino
Dodawanioe fety lub gorgonzoli moim zdaniem zabije cały smak.

[Gość: kasica]

oczywiscie, ze nie dawalabym gorgonzoli, bo by wyszedl sos z gorgonzoli a nie
zadne pesto :)
i w ogole nie rozumiem okreslenia "mdly" w stosunku do pesto - przeciez ono ma
bardzo wyrazisty smak, i wlasnie dlatego nie mozna dawac go zbyt duzo. cos jak
marmite... no, nie calkiem :)

[Gość: ma_go]

Uwielbiam:)Prośba o pomoc:gdzie w wawie można kupić orzeszki piniowe?Zniknęły
ostatnio:(

[thiessa]

Ja dodaje po prostu orzechy wloskie i koniecznie czosnek. A z iloscia
faktycznie nie mozna przesadzic.

[Gość: helga]

Próbowałam pesto zrobionego przez Włocha przyjaciela mojej koleżanki - coś
boskiego.

[marghe_72]

Tak na marginesie - jest kilka / kilkanascie rodzajów pesto.
U nas najpopularniejsze jest pesto genovese - bazyliowe..
ale warto spróbować innych..

[Gość: icxs]

ooo...a jakie to te inne? ja myślałem,że istotą pesto jest właśnie bazylia.
w takim razie co ją zastępuje?(szpinak??) może podaj jakiś ciekawy przepis jak
znasz:))))
chętnie wypróbuję

[linn_linn]

Istota pesto jest, jak juz ktos wspomnial, "pestare". Miazdzenie skladnikow,
np. w mozdzierzu.
Mam sporo przepisow, ale po wlosku. Wklejam kilka przetlumaczonych.

Pesto z rukoli
peczek rukoli
12 migdalow
50 g startego parmigiano
30 g startego pecorino
sol
pieprz
2 kostki lodu / pozwola zachowac zielen rukoli /
- zmiksowac dokladnie wszystkie skladniki

Makaron z pesto z szalwii
300 g makaronu / swiderki, penne rigate itp. /
12-15 listkow szalwii
20 g startego startego parmigiano reggiano
20 g startego sera pecorino
1 cytryna z uprawy biologicznej
20 g obranych migdalow
8 pomidorkow koktajlowych
oliwa z oliwek extravergine
sol
- zetrzec skorke z polowy cytryny
- listki szalwii oplukac i wysuszyc, zmiksowac razem z migdalami, serami
parmigiano i pecorino, szczypta soli, sokiem z pol cytryny i 4 lyzkami oliwy
- uzyskane pesto przelozyc do miski, dodac skorke z cytryny i lyzke wazowa
wody, w ktorej gotuje sie makaron, wymieszac
- pomidorki umyc i pokroic na cwiartki
- ugotowany makaron dodac do pesto wraz z cwiartkami pomidorkow i wymieszac

Pesto alla siciliana wg Pana Baya
/ Allan Bay jest nowym wloskim guru w dziedzinie gotowania /
200 g suszonych pomidorow / moczonych przez godzine i odcisnietych /
20 listkow bazylii
troche natki pietruszki
40 g orzeszkow piniowych leciutko prazonych
40 g ricotty
30 g pecorino
peperoncino wg uznania
troche oliwy z oliwek extravergine / lagodnej z Ligurii lub z okolic Lago del
Garda /
- zmiksowac skladniki przez max 30 sekund
- przelozyc do miseczki i dodac troche oliwy az do uzyskania odpowiedniej
konsystencji
- dosolic

Pesto kalabryjskie
/ wg Chandry z Coquinarii /
200 g pomidorow
2 zabki czosnku
2 lyzki orzeszkow piniowych
10 oliwek kalamata
2 lyzki kaparow
10 pomidorow suszonych
peczek bazylii
oliwa z oliwek extravergine
- pomidory umyc, pokroic w kostke / mozliwie bez skory i pestek /
- zmiksowac w blenderze czosnke, orzeszki piniowe, kapary, suszone pomidory i
bazylie
- na patelni rozgrzac troche oliwy, dodac pomidory w kostke, poddusic dodac
inne skladniki i wymieszac na silnym ogniu
- dodac makaron i jeszcze raz wymieszac

Pesto z Savony
2 lyzki oliwy z oliwek extravergine
3 zabki czosnku
80 g bazylii
4 listki szalwii
40 g natki pietruszki
- utrzec w mozdzierzu lub zmiksowac w blenderze
- polaczyc z makaronem, posypac tartym serem pecorino

Zwykle ser uciera sie razem, ale w tym przepisie bylo tak, jak podalam.

[Gość: anna]

mniam mniam paluszki lizac.zajadalam sie tym we wloszech,faktycznie jedno z
prostszych sosikow ale za to jaki efekt...

[Gość: agaj]

Uwielbiam pesto, zarówno z bazylii jak i pomidorowe firmy Barilla z octem balsamicznym z Modeny. Jest wyborne...

[morska-ton]

UWIELBIAM PESTO! Ale tylko zielone, to czerwone z pomidorów mi nie podchodzi za bardzo...

[kobalt_x]

Mam suszone pomidory, nerkowce, oliwki i oliwę. Cos dokupię i zaimprowizuje. Ten wątek narobił mi smaka na pesto.

[kobalt_x]

Było dobre. Oczywiście improwizacja.

[jol484]

ja się nigdy nie przekonam