Nie umiem robic zup:((((((((((((((((

[Gość: alina]

Zawsze robie weglug przepisu i zawsze jest lurowata malo gesta , niedoprawiona albo przeprawiona.Nie wim co zle robie.Juz mam tego dosc, dzis tez nie wyszla jarzynowa:(((((((((

[jacek1f]

Alino, nie mam odpowiedzi na tak dramatyczny wątek!
Proszę wrzuć do wyszukiwarki "zupy", najpierw w temacie, potem w treści też.
Dużo tego! :-) I na pewno coś znajdziesz:-))

A moze "lurowatę" oznacza pyszne czyste, bulionowe zupy?
Mało gęste też? Nie zagęszczane na siłę śmietaną i zasmażką?
Są takie, które tylko na cebulce i podsmażonych rzeczach robisz, są czyste
pyszne wywary... ALe szukać "klucza" musisz sama.

[dispell]

niedoprawiasz lub przeprawiasz...Dawaj przyprawy pomalutku i kieruj się smakiem
a nie jota w jotę recepturą...)))

dispell ma rację, ja wstępnie doprawiam w trakcie

[mala_mala]

gotowania, nigdy za dużo soli nie daję bo na talerzu sam każdy może sobie np.
maggi troszkę dodać
i taki ostatni sztych jakieś ostatnie 10 min gotowania jeśli chodzi o sól,
pieprz, majeranek, paprykę czy inne
dodaje trochę, mieszam i po 2 minutach próbuję, smak cały czas pod kontrolą ;)

[Gość: marghe_72]

A co było nie tak z jarzynową?
Sposób na kiepską jarzynową : zmiksować i podawac z grzankami i parmezanem :)

[mala_mala]

niekoniecznie z parmezanem bo trochę za tłuste się robi, ale kremik jarzynowy
dobra rzecz z grzaneczkami lub groszkiem ptysiowym ;) mniami

[Gość: marghe_72]

kwestia gustu :)
a parmezan jest polecany niemowlętom więc aż tak niezdrowy i tłusty nie jst ;-)

[mala_mala]

nawet o zdrowotnych właściwościach nie pomyślałam ;)
ale to prawda, kwestia gustu, dla mnie parmezan jest za tłusty w smaku...
i w zupie i na spagheti mówię nie!
siostra moja rodzona parmezan uwielbia i... mnie nie rozumie, a ja jej ;)

[Gość: marghe_72]

a pecorino znasz?

nie znam... n/t

[mala_mala]

[Gość: Qcharzowa]

Wywar rób swój, w sumie podobny można zrobić do wszystkich zupek. Ja nie jestem
zwolenniczką kostki rosołowej. Zawsze do garnka na 2 litry wody wrzucam
włoszczyznę (jedną marchew, żeby nie był za słodki, jedną pietruszkę, pół
małego selera, 1 por, do tego w zależności od rodzaju zupy grzybka suszonego,
ziele angielskie, opaloną nad gazem cebulę, listek laurowy). Zupy gotuję na
skrzydełkach kurczaka lub np rosół na korpusie i wołowinie. Dosypuję ze 2 łyżki
ziarenek smaku, troszkę czasem dosalam. Taki wywar gotuję 1 - 1,5 h. Potem to
już kwestia rodzaju zupy - starte podduszone ogórki do ogórkowej, sok
pomidorowy iciut koncentratu do pomidorówki itp. Na koniec zabielam takim
roztworem: łyżeczka mąki, łyżka wody i pół opakowania śmietany 12 -1 8%.
Wychodza smaczne. Jakby co, pisz.

[Gość: Alina]

Dziekuje ci slicznie Qcharzowa i reszcie rowniez:).Troszke mi pomogliscie a jak to bedzie dalej w praktyce to sie okaze.A jarzynowa wyszlami jaks dziwna- nie wiem moze za malo smietany 3 łyzki.Gotowalam na kostakach rosolowych , bo chcialam szybko, potem troche warzyw dodalam marchcew, petruszke, seler.Troszke sie podgotowalo, dodalam pol torebki z hortexu(bukiet jarzyn).I po chwili ziemniaki.Doprawilam to kminkiem i bazylia, troche soli i jarzynke. Nie zachwycila mnie:((((((.Ale sie bardzo staralam i wlasnie mnie to dobija:((

[dispell]

[qcharzowa]

Do jarzynowej robię wywar taki, jak opisałam powyżej (wiem, że będą dorzucane
warzywa mrożone, ale jest wtedy ta zupa naprawdę konkretna). Wyławiam mięso i
ugotowane warzywa. Ziemniaki kroję w kostkę, wrzucam do wywaru i gotuję 15-20
minut (aż zmiękną), dopiero na koniec dorzucam mieszankę warzyw (czasem jeszcze
dokupuję dodatkowo mrożone brukselki i kalafiora i dorzucam po pół paczki). Na
koniec zaprawa z mąki, wody i śmietany (wymieszaj z połową opakowania). Ważne,
żęby do tej zaprawy wlać jeszcze do kubka zupy gorącej i dopiero potem to do
garnka z zupą.

pzdr,Aneta
nie poddawaj się!!

[monia_77]

Moim zdaniem smietane wystarczy dodac na talerzu i to mala lyzeczke, potem
podgrzewanie tej smietany (czesto juz zwazonej) daje nieprzyjemne odczucia
zoladkowe. Najprosciej jarzynowa zupe mozna zrobic zalewajac wszystkie warzywa
ponad 5 cm nad ich poziom wodą dodac kostke bulionowa i niech sie pyrla. Ja
lubie bardzo warzywa tarte na tarce ( w mrozonkach mozna dostac) wtedy zupa
jest zawiesista, pachnaca i mniami. Uzywaj tez moze mniej przypraw bo zupa ma
miec smak warzyw, potem wystarczy dodac do smaku troche maggi, smietane na
talerzu, koperek, grzaneczki, ser zolty w kostkach co kto lubi. Zycze
cierpliwosci.

Anielko

[qcharzowa]

Możesz jeszcze uratować zupę warzywną - ugotuj w osobnym garnku trochę
kalafiora i brukselki i dorzuć do swojej zupy, może dodaj też pozostałą część
mrożonki. Im więcej warzyw, tym konkretniejsza zupa wychodzi. No i zabiel ciut
śmietaną.

przepraszam, Alinko a nie Anielko

[qcharzowa]

[marghe_72]

troszkę za duzo tego wszystkiego jak na tak nieskomplikowaną zupe
bo i kostka i jarzynka i smietana

tak naprawde wystarczy dobry wywar, listek laurowy i zielenian wszelaka:) -
warto dodać ciut cebuli i czosnek - bedzie aromatycznie
mozna dodac pomidory to troszkę zakwaszą.
mnie np kminek nie pasuje,ale rzecz gustu

[amused.to.death]

> warto dodać ciut cebuli i czosnek - bedzie aromatycznie

zgadzam się z Marghe - mi to baaardzo poprawia smak zupy (zwłaszcza, że gotuję głównie bez mięsa)

[skarolina]

> A jarzynowa wyszlami jaks dziwna- nie
> wiem moze za malo smietany 3 łyzki.Gotowalam na kostakach rosolowych , bo
chcia
> lam szybko, potem troche warzyw dodalam marchcew, petruszke, seler.Troszke
sie
> podgotowalo, dodalam pol torebki z hortexu(bukiet jarzyn).I po chwili
ziemniaki
> .Doprawilam to kminkiem i bazylia, troche soli i jarzynke. Nie zachwycila
mnie:
> ((((((.Ale sie bardzo staralam i wlasnie mnie to dobija:((

Alina, chyba za bardzo się starałaś :) Rzeczywiście i kostka i jarzynka i
śmietana do trochę jak dwa grzyby w barszcz ;)

Proponuję na początek tak:

Proporcje na garnek 2-litrowy

woda,
2-3 łyżki oleju
jarzynka (albo warzywko)- ja daję 1 łyżkę, ale to już jak kto lubi
paczka mrożonki (Hortex - zupa jesienna albo zimowa, albo Nordis - tam są
różne, najlepiej od 5 składników wzwyż)
3-4 ziemniaki pokrojone w kostkę

A jak warzywa będą już miękkie, to zrób kluski z 2 jajek i paru łyżek mąki -
pomieszaj w garnuszku, powinno być dosyć gęste, ale nie sztywne tylko powinno
samo "schodzić" z łyżki. I nakładaj to ciasto łyżeczką na gotującą się zupę.
Potem to nawet śmietany już za bardzo nie trzeba, a jeśli, to nie do gara,
tylko tak, jak ktoś tu napisał - prosto do talerza odrobinę.

Drugą taką, bardzo podobną jest pseudopieczarkowa.
Potrzebujesz:
wodę
trochę jarzynki czy innego warzywka
paczkę włoszczyzny mrożonej krojonej w paseczki
ćwierć kilo pieczarek

jajka i mąka do klusek j.w.

Gotujesz wodę, dodajesz jarzynkę i wrzucasz włoszczyznę. To się gotuje, a Ty
tymczasem podsmażasz na MAŚLE pieczarki pokrojone w plasterki. Podsmażone
pieczarki razem z tłuszczem wrzucasz do zupy. Na koniec zaprawiasz kluskami i
śmietaną (na talerzu).

Proste, sprawdzone i pyszne.

Nie załamuj się, tylko próbuj dalej.

[Gość: specozup]

Glowa do gory.Powiem ci jak to robic.
Jarzynowa na kosciach,miesku lub kostce maggi - to rosolek baza.Pokroj jarzynki
w kostke lub zetrzyj na tarce (grube oczka)marchew, seler,pietrucha,ziemniak,
por, cebula, kalafior, itd, - co lubisz.Gotuj na malym gazie 20 minut kostke
jarzynowa i 15 minut jarzyny starte mozesz dodac listek laurowy i pare ziarenek
ziela ang.Dodaj sol,pieprz, papryke,chili, ketchup????? - przyprawy jakie
lubisz ale ciagle probuj aby nie "przedobrzyc". Dodaj smietane 9% do salatek.
Jesli chcesz zupe zagescic to przed dodaniem smietane zmieszaj z 1-2lyzki maki
i rozprowadz w zupie.Zagotuj krotko.Smacznego.Jesli jestes w ciazy to ze
smakami moze byc roznie.

[em_es]

Alina, nie zrażaj się absolutnie - ja całe lata nie gotowałam zup bo mi się nie
udawało, czegoś im brakowało, mama robiła lepsze itp. Kiedyś po obejrzeniu
jakiegoś programu kulinarnego, gdzie pospolitą fasolkę po bretońsku gotowano,
wykonałam rzeczoną, mniej więcej trzymając się przepisu z programu, cenniejsze
od przepisu były praktyczne rady - cudo wyszło :) I tak stopniowo różne zupy
robiłam, teraz mam całkiem niezły repertuar :), po prostu trzeba się doszukać
swojego smaku - nigdy nie będziesz gotować tak samo jak mama czy babcia - co
nie znaczy że gorzej, po prostu inaczej. Moja mama się obrusza jak chce mi
ugotować barszcz, a ja dziękuję bardzo, ale wolę sama - bo teraz moje gotowanie
bardziej mi smakuje, podobnie monszowi memu ;)
Rada chyba najważniejsza, przynajmniej dla mnie - nie przesadzaj z przyprawami,
nadmiar potrafi zepsuć naprawdę dobre danie. Pisałaś, że dałaś kminek do
jarzynowej - mnie on się gryzie z większością innych przypraw oprócz soli i
pieprzu, daję go chyba tylko do barszczu i kapusty. Do jarzynowej pasuje mi
papryka, chilli najlepiej, natka, ew. bazylia, czy estragon, ale wtedy nic
innego. Śmietany daję mało, ktoś wyżej pisał o podawaniu na stół, a każdy na
talerzu dodaje ile mu pasuje, nawet efektownie taki kleks wygląda :)
Powodzenia w eksperymentach :)