Musztarda diżońska.

[barbamamaa]

Czym szczególnym charakteryzuje się musztarda diżońska, bo w wielu przepisach
podkreśla się, aby użyć właśnie tego rodzaju musztardy?

No i czym ewentualnie można ją zastąpić?

[ampolion]

O musztardach, także o dijońskiej, ale po angielsku:
homecooking.about.com/library/weekly/aa010101b.htm

[nobullshit]

Najkrócej mówiąc, musztarda dijońska jest jasna w kolorze, a ostra
i aromatyczna w smaku. Zapewne ze względu na ów aromat tak często
występuje w przepisach (dodatek do steków czy w ogóle wołowiny, no i sosow)
gdy chodzi o podniesienie, a nie złagodzenie smaku.

Można musztardę z Dijon u nas kupić, ale myślę, że można ją zastąpić
dowolną dobrą, ostrą musztardą. To trochę tak, jakbyś w przepisie miała
koniak (z Cognac), a dolała brandy.

Puryści, nie bijcie! :))