RATUJCIE MOJE BEZY!!!_ PIANA NIE JEST SZTYWNA!!

[Gość: zrozpaczona]

Napaliłam sie na bezy,ubijałam bialka,dodawalam cukier puder i co? Miało byc
sztywno a jest leiscie:(Jest jakis sposob zeby usztywnic piane czy probowac
suszyc takie?z gory dziekuje:)

[hania55]

Do białek warto dodać szczyptę soli, która pomaga je ubić na sztywno.

sól, sól - i walcz dalej! n/t

[jacek1f]

[dziuunia]

Czy cukier zaczęłaś dodawać kiedy piana była ubita już na sztywno?Czy dodawałas
go stopniowo po łyżce?Jakie proporcje białek i cukru były w przepisie?
Cukier za szybko dodany kiedy białka są nieubite,dodany na jeden raz i w zbyt
małej ilości powoduje własnie leistość piany.Dobre proporcje to 125 g cukru
pudru na 2 białka.Szczyptę soli tez trzeba dodać,jak Hania pisała.

[Gość: zrozpaczona]

Zaufalam przepisom i tyle z mojej sztywnej piany;)sol dodana,zastanawiam sie
czy nie przesadzilam bo mam wrazenie ze to bezy na piknantnie beda;)no ale ciut
zesztywnailo:)teraz dylemat z temp.:widzialm dwie wersje 120 i 160 st.C.Lekka
rozbieznosc jest wiec co radzicie moi bezowi pomocnicy?;)

[dziuunia]

120 radzę i drzwiczki uchylone lekko-mozna drewnianą łyżkę włożyć pomiędzy.Bezy
powinno się długo suszyć a nie piec.No chyba że masz termoobieg to włącz
koniecznie i wtedy będzie szybciej.