pytanie o mąki

[Gość: eliza]

Powiedzcie mi prosze do czego uzywa sie mąki ziemniaczanej(chodzi i potrawy)
i czym ona sie różni od pszennej(nie chodzi mi o skład), tzn. dlaczego do
jednych potraw używa się ziemn a do innych zwykłej?

[siostraheli]

maka ziemniaczana to inaczej skrobia ziemniaczana, czyli to, co pozostaje po
odparowaniu soku z ziemniaka, a maka przenna to to, sie znajduje w ziarnie
pszenicy - zmielone w mlynie.
Maka pszenna glownie do pieczenia ciast, chleba, bulek.
Skrobia ziemniaczana do zageszczania potraw, do budyniow, do klusek, sosow -
jesli chcemy uzyskac krochmalowata konsystencje.

[agata_to_ja]

jako się rzekło, to dwa zupełnie różne produkty. Nie są nigdy zamiennikiem, no
chyba że w kluskach sląskich, możesz dać więcej jednej kosztem drugiej.
Z mąki ziemniaczanej niczego nie upieczesz, nie zrobisz klusek kładzionych,
naleśników, racuchów.
tak naprawdę to wcale nie jest mąka, prawda?

[ma.dzia]

ja moje pierwsze nalesniki (dawno temu) zrobilam z maki ziemniacznej;) byly
gumowe i okropne.

[Gość: Maria]

Mączki ziemniaczanej używa sie nie tylko do klusek śląskich. Używa się także do
pieczenia biszkoptu, do ciast piaskowych, do panierki i wiele innych.