Palmier (chyba?:)

[Gość: galka]

Jest takie ciastko, dostepne bodajze w a-petit`ach. Rozwalkowane ciasto
ulozone warstwami na sobie, przelozone (chyba) miodem, potem zrolowane z dwoch
stron, pokrojone w cienkie plastry i z karmelem (chyba;) na wierzchu. Ktos
zna moze przepis? Wyglada troche na warstwy francuskiego, ale nie dalabym
glowy...Duzo tych niewiadomych:)

[Gość: Finka]

Palmier :)
Najlepsze w Warszawie sa na Wschodnim i jeszcze w jednym miejscu ktorego nie
pomne a piecze ta sama firma
...inne sie nie zrownaja chyba nigdy z klasa wlasnie tych (moje ulubione
ciastko)
Hiszpanie rowniez cenia to ciastko i za sensowne pieniedze mozna kupic palmiery
wszelkiej wielkosci i wszystkie swietne...

Powklejam Ci wypozyczone palmiery z pl.rec kuchnia.Ryzykuj i testuj i
opowiadaj...

Przepis pierwszy
"Przepis jest długiiiiiii i chyba standardowy na ciasto francuskie - nie wiem
na pewno, bo robiłam takowe pierwszy raz w życiu, ciasto robi się kilka
godzin, ale samej pracy jest naprawdę niewiele ;)))

300g mąki, 300g masła, 150 ml wody, 1 łyżka octu, szcypta soli, cukier do
posypania

1. Do 270g mąki dodać 30g miękiego masła, wodę wymieszaną z octem i szczyptę
soli. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godz.
2. 270g masła obsypać resztkami mąki i zagnieść, aby cała mąka związała się
z masłem. Włożyć między 2 warstwy folii i rozwałkować na placek grubości 2
cm. Włożyć do lodówki na 30 min.
3. Wyjąć z lodówki ciasto1 i rozwałkować na grubość 2 cm. Wyjąć masło i
ułożyć na jednej połowie ciasta, przykryć drugą połowę i zlepić brzegi aby
masło nie wysunęło się podczas wałkowania. Rozwałkować wszystko. Następnie
złożyć brzegi do środka tak, aby leżały na sobie 3 warstwy. Do lodówki na 30
min.
4. Wyjąć z lodówki, rozwałkować i ponownie złożyć w sposób j.w. i schłodzić.
Powtórzyć czynności rozwałkowywania i schładzania jeszcze 2 razy.
5. Tak przygotowane ciasto półfrancuskie rozwałkować na stolnicy na
prostokąt 20x30cm. Posmarować masłem i posypać cukrem. Zwinąć wzdłuż
krótszych boków z obu stron do środka, pozostawiając w środku pas o
szerokości 2 cm. Dokładnie w tym miejscu połączyć obie części i włożyć na 20
min do lodówki.
6. Następnie ostrożnie, by ciasta nie ściskać, pokroić w plastry o grubości
ok. 0,5cm. Z wierzchu posypać cukrem i układać na blasze opłukanej uprzednio
zimną wodą. Pozostawić na 15 min w chłodnym miejscu.
7. piec ok 10 min w 220C... I tu się robi problem, bo przy takim założeniu
są ładne na wierzchu, ale zakalcowate. Lepiej troszkę obniżyć temperaturę i
co chwilę podjadać z blachy (oczywiście w celu sprawdzenia, czy już gotowe
;) ).
autor KasiaC (z analizy innych wypowiedzi kasi wychodzi ze testowala i bardzo
byla zadowolona)

[Gość: galka]

Oooo, dzieki za przepis ekspresowy:) No trzeba bedzie wyprobowac, bo ciastko
jest rewelacyjne...

tak to palmier

[fruwam]

ale przepisu nie mam :/

Jeśli się nie mylę

[mwookash]

Palmiery najlepsze moim zdaniem ma Szlenkier (Metro Politechnika, Metro Ratusz,
Dw. Wschodni i inne)
www.szlenkier.pl/home/home.htm
Jeśli się nie mylę znane są także pod nazwą "świńskie uszka". Robi się dość
prosto jeśli ma się gotowe ciasto francuskie. Płat ciasta posypuje się cukrem i
zwija ciasno z obu stron. Potem taką podwójną roladę kroi się w plastry,
kładzie do piekarnika i szybko piecze posypując w trakcie lub na koniec cukrem.
Chyba też smaruje się białkiem.

[Gość: Finka]

nie mylisz sie to ONI...moi faworyci!
Na wschodnim pieka na miejscu ;)