pychotka, plesniak, pani walewska-jaka roznica

[camomille]

[camomille]

moze to tylko nazwy regionalne roznia ten placek, a ja tak naprawde mysle ze
to dokladnie chodzi o to samo. wiec wpisujcie, prosze, wasze regiony oraz
nazwe, zrobimy sobie taki moze maly ranking, gdzie i jak ten placek sie nazywa

[goskaa.l]

Moja koleżanka używa nazwy Kruszawiec (nie wiem, skąd go zna pod taką nazwą).
Szczecin

[Gość: Stokrotka]

A czemu tak sie brzydko nazywa - plesniak?

[camomille]

to juz nie moja wina, taka nazwa sie tu przewija, ja osobiscie znam to ciasto
jako pychotka, i wpisuje go w region malopolski z orientacja na wadowice i zator

[gretawm]

W okolicach Piły (Wielkopolska) mówią na to "szarpaniec".

[camomille]

no to widzimy, ze co kraj to inna nazwa, czekamy na reszte innych fajnych

[Gość: Jednak.]

To sa 3 rozne ciasta. Zapewniam.

[Gość: wwq]

ja pierwszy raz spotkałam się z nazwą Kruszon - i myślałam że jest z alkoholem:)
Teraz używam nazwy plesniak i jest to nasze ulubione ciasto. pycha

[paczka111]

W Trómieście pleśniak

[skarolina]

Gość portalu: Jednak. napisał(a):

> To sa 3 rozne ciasta. Zapewniam.

Zgadzam się. Co prawda pani Walewskiej nie dane mi było jeszcze skosztować, ale
wyraźnie przepis różni się do dwóch pozostałych, również różniących się między sobą.

[Gość: beataaas]

Wg mnie to są 3 różne ciasta (chociaż trochę podobne). Ja piekę tylko dwa z
nich: pleśniaka i pysznotkę i wiem że są one inne. Pysznotka u mnie jest z masą
budyniową, bakaliami, ciasto białe, polane polewą a pleśniak ciasto białe i
kakaowe bez masy i bez bakalii, bez polewy.
PYSZNOTKA
CIASTO
40 dkg mąki
20 dkg margaryny
16 dkg cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 żółtka
2 – 3 łyżki kwaśnej śmietany
1/2 szkl wiórek kokosowych lub orzechów
powidła wiśniowe
Z mąki, proszku, cukru, margaryny, żółtek i śmietany zagnieść ciasto,
podzielić na 3 części. Jedną część rozwałkować i wyłożyć na
prostokątną blachę, posmarować powidłami a następnie posypać kokosami
lub orzechami.
PIANA
4 białka
20 dkg cukru
2 łyżki maki ziemniaczanej
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i mąkę ziemniaczaną. Pianę
z białek wyłożyć na bakalie i przełożyć drugą częścią rozwałkowanego
ciasta. Piec ok. 1 godz., temp. 160 st.C. Trzecią część ciasta
rozwałkować i przełożyć do drugiej blaszki o takich samych rozmiarach
jak poprzednia. Upiec na złoty kolor.
KREM
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 szkl mleka
1 jajko
1 cukier waniliowy
1/2 masła
Pół szklanki mleka wlać do kubka, wymieszać z mąkami i jajkiem.
Pozostałe mleko zagotować w garnku z cukrem i cukrem waniliowym. Wlać
trochę gorącego mleka z garnka do kubka i ponownie wymieszać. Garnek
trzymać na małym ogniu. Powoli wlać mleko z kubka do garnka.
Zagotować, rozcierając grudki. Gdy budyń ostygnie, utrzeć go (lub
zmiksować) z masłem. Na wystygnięty placek z powidłami wyłożyć krem i
przełożyć trzecim plackiem. Polać polewą.
POLEWA
6 dkg margaryny (masła)
3 łyżki kakao
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki śmietany
Tłuszcz roztopić w garnuszku, dodać cukier, kakao, wymieszać, zagotować.
Zestawić z ognia dodać śmietanę, Wymieszać, chwilkę pogotować. Wylać na
ciasto.

Niestety przepisu na pleśniaka nie pamiętam. Żadko go robię ponieważ jest dla
mnie za suchy za to pysznotkę bardzo lubię i często robię.

[Gość: beataaas]

A pleśniak robię mniej więcej w taki sposób (jednak jest to przepis znaleziony
w internecie nie mój)
CIASTO:
- 4 szkl. mąki
- 25 dag masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 żółtka + 4 białka
- szczypta soli
- 2 łyż. kakao
- dżem (czarna porzeczka, śliwka, agrest - grunt, żeby był kwaskowaty)
- 1 szkl. cukru
Z mąki, masła, żółtek, soli, proszku do piecz., cukru zagnieść ciasto.
Podzielić na 3 części (jedną większą schłodzić godzinę w lodówce + dwie
mniejsze: jedną mniejszą częśc zagnieść z kakao - obie małe kulki ciasta
zamrozić).
Natłuszczoną blachę (ok. 25x30) wylepić ciastem z lodówki, wyłożyć dżem, ciasto
kakaowe skubać i układać na ciasto białe,
wyłożyć sztywno ubitą pianę z białek (z cukrem i 2 łyżkami mąki ziemniaczanej),
zetrzećna tarce ostatnią jasną kulkę ciasta. Upiec.

[Gość: izi]

pomorze srodkowe-plesniak
moj ulubiony zreszta :)

[kasiulek_mysiulek]

W Łodzi pieczemy pleśniaka:)

[Gość: bata]

W Warszawie też pleśniak. :)

[Gość: iś]

Tak jest, w Gdańsku pleśniak

Mazury-też plesniak

[malwis19]

[czuszkaa]

dolny ślask - skubaniec