sernik na zimno

[edycia274]

jutro robie roczek , a poniewaz moj piekarnik pali a nie piecze poprosze o
przepis na zimny sernik ok? nigy nie robilam bo nie jadam slodyczy wiec bede
wdzieczna za pomoc

[annik]

4 serki waniliowe
4 zoltka
kostka masla
cukier waniliowy
2 lyzki zelatyny
galaretka
owoce

Maslo (nie moze byc za bardzo zmrozone) miksujesz z zoltakami dodajesz cukier
potem po kolei serki. W mieszyczasie rozpuszczasz w cieplej wodzie 2 lyzki
zelatyny. Dodejesz na koniec zelatyne do jednolitej masy serkowo-maselkowo-
zoltkowej. I tyle. Wylewasz mase na tortownice (na spodzie mozna poukladac
biszkopty; ja wykladam tortownice folia aluminiowa i wlewam mase bezposrednio)
Teraz do lodowki. Czekasz az stęzeje. W miedzyczasie galaretke zrob. Ukladasz
owoce,wylewasz galaretke na wierzch, calosc do lodowki i za godzinke gotowe.

to jest przepis z ksiązki " Kuchania pełna cudów" ,zawsze sie udaje
smacznego :-)

[Gość: ela]

wszystko szło mi dobrze dopóki nie dodałam do masy żelatyny, wówczas masa
serowa jakby sie ścieła i powstały rgudki. Czy wam też to sie zdaża?

[Gość: jotkam]

Czasem się żelatyna lubi zważyć.Aby się tak nie stało należy do płynnej,
ostudzonej żelatyny dodać trochę -powiedzmy 2 łyżki masy serowej i szybko
wymieszać.Dopiero taką żelatynę dodać do reszty masy serowej i dokładnie
rozmieszać.

[Gość: limba]

Ja ostatnio zrobiłam taki serniczek z Mascarpone [do kupienia w Auchan i innych
supermarketach].
Przepis jest przypadkowy bo po prostu miałam ten serek, a nie chciało mi się
robić Tiramisu.
Był wspaniały - bardzo kremowy, aksamitny i jednocześnie puszysty. I co ważne
miała taką konsystencję, że nie wyczuwało się w nim żelatyny.

A oto proporcje na małą foremkę [ja użyłam prostokątnej żaroodpornej foremki o
bokach ok. 15 na 20 cm > w więc na tortownicę trzeba użyć podwójnej ilości
składników]:
250 g serka mascarpone [1 opakowanie]
2 jajka
1 cukier waniliowy
2 czubate łyżeczki żelatyny
1/3 szkl cukru

truskawki
1 galaretka truskawkowa [rozrobiona w 350 ml wody]

Rozpuścić żelatynę w 4 łyżkach gorącej wody [nie gotować i nie podgrzewać - bo
nie zakrzepnie - tylko mieszać, aż się całkowicie rozpuści].
Ja do tej ilości serka nie używałam nawet miksera: żółtka z cukrem i serem
utarłam pałką [cukier b. dobrze rozpuszcza się w serku], żelatynę wmieszałam
tzw. rózgą, a białko ubiłam zwykłą trzepaczką.
Żółtka utrzeć z cukrem i c.waniliowym. Dodawać po 1 łyżce serek mascarpone -
ucierać, aż się cukier rozpuści [trwa to dość krótko].
Do tej masy wmieszać wlewając b.cienkim strumyczkiem żelatynę [może być lekko
ciepła]. Szybko ją wmieszać, żeby nie tworzyły się kluchy.
Na końcu dodać ubitą na sztywno pianę z białek. Wyłożyć masę na ułożone w
foremce biszkopty. Wyrównać powierzchnię, zwracając specjalną uwagę, żeby masa
przylegała szczelnie do boków foremki - wtedy galaretka nie wypłynie.
Ponieważ ja lubię biszkopt, dałam ich podwójną warstwę - bo miałam akurat te
małe, okrągłe biszkopciki. Wstawić do lodówki na 2 godziny.

Lepiej jest użyć innych biszkoptów - tych podłużnych tzw. szampanek. I wtedy
oprócz dna, obłożyć nimi boki foremki - powstanie taka ozdobna palisada.

Na wierzch serniczka ułożyłam przekrojone wzdłuż - na pół
truskawki, "dziubkami" do góry - tak jak się układa śliwki [skośnie pod kątem,
a jednocześnie te połówki owoców opierały się o siebie].
Zalać kilkoma łyżkami galaretki - tak, żeby wszystkie truskawki były w niej
zanurzone - i wstawić do lodówki na kilkanaście minut. Dzięki temu, truskawki
nie będą wypływały na wierzch, gdy zaleje się je resztą galaretki.
Sprawdzić, czy galaretka dobrze zakrzepła i wylać resztę - tak aby całe owoce
były przykryte.

I jeszcze jedno, jeżeli deser będzie przyrządzany w metalowej tortownicy -
trzeba ją przed użyciem wyłożyć cienką folią plastikową, by deser nie chłonął
zapachu metalu. I dzięki temu też łatwiej się go wyjmuje z tortownicy.
Żeby folia dobrze przylegała do foremki - potrafi się złośliwie zsuwać przy
zakładaniu obręczy - boki i dno tortownicy bardzo lekko posmarować tłuszczem,
dzięki temu folia się przyklei.

Życzę smacznego torcika i pozdrawiam!

[czekolada72]

To chyba najprostszy przepis

Sernik na zimno
4 łyżeczki żelatyny rozpuścić. 1/2 kg homo, 1/3 l kremówki, 15-20 dag cukru
zmiksowac, dodać żelatynę, rodzynki, migdały i skorke pomarańczowa. Wyłożyć na
wafle (4-6). Schłodzić.

[Gość: baby]

dziękuję za przepisy

[Gość: Solanka]

A ja dodam taki najprostszy:
0,5 kg serka homogenizowanego waniliowego, dwie galaretki owocowe, truskawki,
paczka biszkoptów.
Jedną galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody (połowa ilości z przepisu na
torebce), poczekać aż przestygnie i wymieszać z serkiem. Dno jakiegoś naczynia
wyłożyć biszkoptami, na to połówki truskawek i masa serowa. Wstawić do lodówki,
rozrobić drugą galaretkę, w nieco mniejszej niż przepisowa ilości wody,
odstawić do ostygnięcia. Kiedy serek w lodówce stężeje, wylać na wierzch
galaretkę. Proste jak drut i smaczne.
Pozdrawiam