sos z kurek - kilka pytań:

[basiul]

1. jak robicie?
2. do czego podajecie?
3. zbieracie sami czy kupujecie od przydrożnych grzybiarzy?
4. jak rozpoznać kurkę (w lesie, zbierając, bo coś kurkopodobnego też znaleźć
mozna a ja się boję - z tego względu boję się też u grzybiarzy przydroznych
kupić)...
pozdrawiam,

Ad. 4

[mwookash]

Chyba trudno z innymi grzybami pomylić. Żółty, może lekko pomarańczowy, niby są
podobne krowiaki i mleczaje ale chyba nawet jak się przypatrzysz w jakimś
atlasie grzybów to bez trudu nauczysz się szybko odróżniać. Smaczego pieprznika
jadalnego :)

No właśnie jest coś podobnego

[basiul]

a pytam, ponieważ tata mnie straszył (jak byłam dzieckiem) i zawsze
sprawdzał "moje" kurki:) stad we mnie teraz niepewność, bo tata daleko i sama
muszę być pena co do sosu wrzucam...

Szczerze mówiąc nigdy nie spotkałem

[mwookash]

się z takim podobieństwem. Lasy na północnywschód od Warszawy. Tata grzybiarz
akurat przy kurkach o nic się nie bał jak zbieraliśmy

są - stad moje obawy.

[basiul]

my zbieraliśmy pod Piłą - lasów i jezior mnóstwo z każdej strony, grzybów
jagód zawsze mnóstwo było. to były czasy...
a co do kurek - spróbuję kupić albo (jak znajdę czas) pozbierać.

poważnie? tego jeszcze nie widziałam

[basiul]

i jak tu ufać sprzedawcom ulicznym:) ja nacięłam się ostatnio na rzodkiewki
od "działkowca" - żadna się do jedzenia nie nadawała, ale z Chin pewnie nie
była...

się nie bój:-)

[jacek1f]

1. jak robicie? Zawsze dobrze opłukac pod silnym zimnym strumieniem wody na
sitku. Niech sie osuszą.
Mozesz smażyc na maśle i juz.
Możesz podsmazyc, a potem dusić ze smietana i koperkiem.
Do smażenia można dodać cebule i czosnek, ale nie za duzo.
Długa obróbka kurek nie ma sensu, bo ichh nie zmienia:-))
2. do czego podajecie?
Albo same w sobie - i rządzą wtedy, np. w jajecznicy to one daja jej smak. Albo
jakos skladnik sosu i smaku do mięs. Same duszone są pyszną przekąską, mo,zna
je łączyc z ziemniakami żeby było więcej sycące. No i po przesmażeniu świetny
dodatek do sałat z vinegretem.
3. zbieracie sami czy kupujecie od przydrożnych grzybiarzy?
Jak znajduje to zawsze sie schylam. Od miejscowych/aborygenów bez lęku kupuję
chętnie.
4. jak rozpoznać kurkę (w lesie, zbierając, bo coś kurkopodobnego też znaleźć
mozna a ja się boję - z tego względu boję się też u grzybiarzy przydroznych
kupić)...
Popatrz w Atlas i w odpowiedz Mwookasha:-)

[Gość: elle]

a co zrobić, zeby nie były twarde?